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辐照保鲜技术

【 发布时间:2020-09-10 】

    利用电离辐射贮藏果蔬发展很快,辐照保鲜技术是利用电离辐射生成的γ射线及电子束对产品进行加工处理,使其中的水和其他物质发生电离,生成游离基或离子,达到保鲜效果,它具有安全、高效、无污染等优点,可以保持食品原有的品质,维持色、香、味等。对果蔬进行辐照保鲜要控制好剂量,一般新鲜果蔬用较低计量就可以,剂量太高容易使果蔬营养成分损失,达不到很好的保鲜效果。