香菜又叫芫荽，耐寒性蔬菜，为1年或2年生草本植物，喜冷凉湿润而不耐高温，30℃以上的高温干旱条件下生长不良。因此，一般情况下，多以春，秋两季栽培为主，冬季也可以利用保护设施越冬栽培，夏季栽培的很少。