绿豆营养丰富，医食同源，具有粮食，蔬菜，绿肥和医药等用途，是一种传统的豆类作物。绿豆还是一种抗逆性很强的作物，由于其生长期短，播种期灵活，可一年多次播种，适用性广，养地用地，经济效益较高等特点，因而深受广大农户所喜爱。