银耳怎么炖最好是吃 为什么银耳炖久了致癌

银耳是一种营养价值极高的菌类食材，日常生活中非常多人基本都喜欢食用它，并且特别喜欢用它炖汤喝，但是在用它炖汤的情况下也有壹些讲究，它不可以长时间炖煮，不然容易致癌，那么为什么说银耳炖久了之后会致癌呢？接下来我会做这方面的介绍，与此同时也可能会让小伙伴们了解银耳怎么炖最好是吃。

为什么银耳炖久了致癌

1、银耳炖汤的情况下炖的时间长一点会让它口感更好，但它不可以长时间炖煮，假如长达几个小时在火上炖煮，会让银耳中含有的硝酸盐转化成亚硝酸盐，这样的物质具有很强的致癌性，大家在吃了这样子的银耳那么就会诱发癌症，会让癌症高发，这是大家说银耳顿久了之后会致癌的一般原因。

2、市场上出售的银耳多是将风干处理后的干货，这样子的银耳中是含有一定数量亚硝酸盐和二氧化硫的，它们基本都具有一定致癌性，这些物质在经太长时间炖煮之后，会非常容易被人体吸收，特别是炖好之后的银耳不可以尽快食用时，这些物质会滋生繁殖，大家在吃了它之后那么就会危害身体健康，容易诱发癌症。

银耳怎么炖最好是吃

1、提前浸泡

婴儿在炖煮以前提前浸泡，能让炖好之后的银耳最好是吃，在需要的情况下需要先把银耳放在清水中浸泡泡软，等它吸水膨胀之后去掉它的根，然后才在把它撕成小短，随后放入清水中继续浸泡2~3小时，泡好之后的银耳可以入锅直接炖煮。

2、放冰糖和红枣

银耳在炖煮的情况下放入适量冰糖和红枣，能让炖好之后的银耳特别好吃，由于银耳本身是一种淡而无味的食材，搭配适量红枣和冰糖之后会让炖好，之后的银耳带有淡淡的甜味，并且能让炖好的银耳汤，还有更丰富的营养，大家在食用炖好的银耳会感觉特别好吃。

上面带小伙伴们了解了，为什么银耳炖久了会致癌，与此同时也让小伙伴们熟练掌握了银耳的炖煮方法，能让小伙伴们轻松炖出好吃的银耳，之后小伙伴们在想吃银耳时一定记得按上面介绍的方法去做哟。