青菜绿放碱还是小苏打 青菜的食用效果

青菜绿可以放碱也可以放小苏打，炒菜时放壹些小苏打水或食用碱，可以使蔬菜和水果的颜色更加艳丽透明。经常遇见的绿色蔬菜有大白菜、菠菜、芹菜、苋菜、茼蒿、生菜、萝卜、胡萝卜、甘蓝、大头菜等。

青菜的禁忌

从中医食疗的角度来看，青菜忌讳的是其味凉。脾胃虚弱、胃寒的人，进食时一定不要摄入过多的青菜，不然寒凉会增重，导致肠胃不适。

青菜的功效

青菜可以预防便秘的发生，在下降大肠癌的发病率也十分显著，由于青菜富含膳食纤维，能够机械刺激肠道蠕动，促进排便，降低肠道中的有损害物质和肠道壁接触的面积和时间，有非常好的预防便秘、降低肠癌发病率的作用。

青菜富含钾、镁、磷等矿物质，在调节体内代谢方面起着至关重要作用。