什么是渥堆 渥堆的正确方法

了解普洱茶的人基本都知道，普洱熟茶在生产加工流程中经历了渥堆这一关键流程，那么到底什么是渥堆呢？今天我会对渥堆这样的生产加工方式做深入介绍，能让朋友们们了解什么是渥堆，与此同时也可能会让朋友们们了解渥堆的准确方法。

什么是渥堆 渥堆的正确方法 什么是渥堆 介绍

渥堆是普洱茶的一种发酵工艺，它是制作普洱熟茶的至关重要流程是只把晒青毛茶堆放在一块，盖上麻布，加入适量水分之后，促使茶叶酵素造成的流程，它应当算是普洱熟茶的发酵流程，使普洱茶在湿热作用下发酵24小时，这个时候茶叶会发生一定转化，在把它摊开晾晒，最后就能取得制好的普洱熟茶或黑茶。

什么是渥堆 渥堆的正确方法 渥堆的准确方法 介绍

1、毛茶在经过渥堆时加水增湿是它最至关重要的一道工序，茶叶中的水分比较多，茶叶堆的透气性那么就会越差，这样的状况下容易引起茶叶缺氧，会使大剂量厌氧菌繁殖，有益的菌群也可能会实行厌氧代谢，使茶叶容易发酵完成，但以水分过多也容易让茶叶出现变质腐烂。

2、茶叶在经过渥堆时，除了要调节水分以外，还是要要注意室内溫度的调节，只有溫度取得才能让茶叶中微生物种群大剂量繁殖，才能让它尽快发酵完成，并且微生物在繁殖和代谢流程中会造成热量，这个时候会促使茶叶中有效果物质的湿热转化，能让茶叶中活笥酶的数量显著添加。

3、茶叶在经过渥堆这样的生产加工方式时，还是要要注意茶叶数量的多少，由于茶叶数量的多少，直接联系到茶堆的大小和高低，也可能会联系到茶叶发酵堆的溫度和微生物种群的数量。茶叶在实行渥堆时，假如茶堆比较小那么就会影响茶堆内部的溫度，这个时候微生物的活性会不足，容易让茶叶造成馊味，会影响到渥堆失败。

上面重点为朋友们们介绍了什么是渥堆，也让朋友们们了解了渥堆的准确方法，能让朋友们们知道普洱熟茶是怎么样制成的。