渥堆和发酵有什么区别 普洱茶的渥堆过程

渥堆和发酵是茶叶最经常遇见的生产加工方式，但他们之间也有壹些不同之处，渥堆多用于普洱茶的生长而发酵，则在红茶，黑茶等多种茶叶的生产流程中基本都会发生，那么这两种茶叶生产加工方式有什么不同之处呢？接下来我会对此做更多细节介绍，与此同时也可能会让朋友们们对普洱茶的渥堆流程多壹些了解。

渥堆和发酵有什么区别 普洱茶的渥堆过程 渥堆和发酵的不同之处 介绍

渥堆和发酵的不同之处并不显著，应当说渥堆是发酵的一种，是把茶叶放在特定环境中调节溫度和湿度，实行深生产加工处理，能让茶叶形成大剂量茶黄素并让茶叶发酵氧化颜色加深的一种流程，仅仅是渥堆这样的生产加工方式关键适用于于普洱茶，它在让茶叶发酵时湿度较重，茶叶制好之后的发酵程度较重，活性酶的含量也相对高。

渥堆和发酵有什么区别 普洱茶的渥堆过程 普洱茶的渥堆流程 介绍

1、普洱茶的渥堆是茶叶生产加工成熟茶是最至关重要的一步，它是把预备好的炒青茶直接放在专用的室内，累计成70厘米上下后使上面盖上麻布，然后才在喷湿水分，这样子会促使茶叶中的酵素发生反应，能在湿热环境中很快的发酵，多数时候的普洱茶会在24小时之内发酵完成。

2、渥堆之后的普洱茶颜色会由绿转黄或变为红或黑色，并且它具有浓郁的霉味，但经过渥堆处理的普洱茶茶性比较温和，它对人体的刺激性会显著降低，并且能提高人体肠胃消化功能，除此之外他在这样的生产加工流程中，会造成大剂量的茶黄素和活性酶，这些物质对维持人体健康也有非常大的好处。

3、普洱茶的渥堆程度也有一定差异，假如渥堆程度较轻，茶叶在生产加工好之后多会变为暗黄色，但茶叶在生产加工时渥堆程度越重，它所造成的熟香那么就会越显著，冲泡之后的茶汤口感会更好。但这些经过渥堆的普洱茶对人体内脂肪的分解能力会变弱，它的减肥功效比普洱生茶要差壹些。

上面带朋友们们了解了渥堆和发酵的不同之处，能让朋友们们知道渥堆就是发酵的一种，仅仅是发酵方式与普通茶叶发酵略有不相同，后来也让朋友们们了解了普洱茶渥堆的流程，能让朋友们们对这样的茶叶生产加工方式有更近入的了解，也能知道普洱茶在生产加工时为什么会经过渥堆处理。