莴苣的营养价值 莴苣的功效与作用禁忌

小编在网络上发现很多爱种花的网友对莴苣[莴苣（学名：Lactuca sativa），是菊科莴苣属之一年生或二年生草本植物。]的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]莴苣的功效[功效，汉语词汇。]与作用[作用的基本解释是对事物产生的影响、效果，衍生解释有作为、努力、用意、施行法术等。]禁忌的关注度比较高，小伙伴们现在肯定也是对与莴苣的营养价值 莴苣的功效与作用禁忌的内容[1.]非常的感兴趣了，都想要了解具体的莴苣的营养价值 莴苣的功效与作用禁忌到底是讲些什么内容，那么在这里小编建议大家可以好好阅读下方正文内容进行了解哦，文章底部或边栏上还有很多关于莴苣的营养价值 莴苣的功效与作用禁忌的相关文章推荐，可以进一步了解。在这里小编建议大家可以点击下方的点击（前往）进行了解哦，会跳转到相关的页面，可以查阅到自己想要了解的信息。同时小编也欢迎大家到本网站当中查阅其他内容，如有任何建议也欢迎大家留言哦。

莴苣属耐寒性蔬菜，喜冷凉气候，不耐高温。发芽温度为4℃以上，15-20℃最佳，若气温超过 30℃，则不会发芽。其幼苗可耐零下低温，幼苗生长适温为15-20℃，茎的生长温度为11-18℃。莴苣喜昼夜温差大，开花结实要求较高温度，适温为19-22℃。

莴苣的营养价值：

莴苣的营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]A原、维生素B1、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。多食易上火，对视力有影响。青笋[青笋又名莴苣、莴笋、千金菜、茎用莴苣、莴苣笋、莴菜、香莴笋等，为菊科草本植物莴笋.的茎、叶。]茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，**消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。青笋原产地中海沿岸，公元前4500年时青笋在地中海沿岸普遍栽种。青笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多 的烟酸。烟酸是胰岛素的激活 剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是青笋中的铁元素[铁是一种化学元素，它的化学符号是Fe，**序数是26，是最常用的金属。]很容易被人体吸收，经常食用[食用，意思是可作人的食物的。]新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。

莴苣的功效：

宽肠通便：能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄。

强壮机体、防癌抗癌：所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。

利尿通乳：有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。

开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可**消化酶分泌，增进食欲。

莴苣的禁忌：

对莴笋[莴笋（学名：Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.）又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。]过敏的人不宜食用。莴笋也有可能成为过敏原的，如果是对莴笋过敏的话，食用莴笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用莴笋。

健康的烹调方式。烹调莴笋时应尽量避免高油高温过久的方式，高温过久会破坏莴笋里面的营养素。

女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。

不宜经常或过量食用莴笋。过量食用莴笋会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只须停食莴笋，几天后就会好转。

患有眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻的人以及多动症儿童不宜食用。

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