北方冬季香椿籽芽菜生产技术(大棚香椿芽菜反季节种植)
1 采种
采种宜选味浓的、紫油香椿，要选健壮的10～25年树龄的母树采种，采种时间宜选在蒴果由绿色变为黄褐色时，过早种子成熟度低，过晚蒴果开裂，种子飞散，难以收集。采收后，晾晒一周时间，取出种子，除去杂质，干藏备用。选购时要防止籽粒细小、含水量低、储藏不当发霉变质、发芽率下降的种子。
2 选培养箱、做好立架
以培育芽苗的多少确定设立立架的尺度，可用三角铁，也可用方木定制，设在室内向阳处，栽培容器大多数采用轻质塑料蔬菜育苗盆，其规格为62cm×24cm×4cm，也可以用花盆和小包装箱等代替。可设立三到四层，每层距离约40cm。
3 选芽苗基质
因籽芽香椿芽体纤弱，又是以芽苗菜为食用部分，不用营养，故不宜用普通土壤做为基质，选细河沙、蛭石、河沙或珍珠岩等。
4 催芽
4.1 催芽前的预备
香椿种子在浸种前要做好清选，把种子放在口袋中轻轻揉搓，然后吹或扇去膜质长翅，筛除果梗、果壳，拣去混在种子中的各类杂质。取适量种子清洗干净后先淘洗2～3次在做好浸种，水温20～30℃，水量是种子体积的2～3倍。浸种最佳时间为1d，其同比吸水量为120.2%。浸种期间要换一次水，洗去种皮上的黏液，以利于提高发芽速度。浸种结束后捞出种子，沥去多余的水分等待催芽。
4.2 催芽
选专门催芽室，这一部分对光照条件要求不严，弱光或黑暗均可，但溫度大多数需为20～25℃，还是要有60%以上的湿度。每盘可用种子500～700g。除此之外，每天应做好一次倒盘，调换苗盘左右上下位置，以利于种子均匀出芽。3～4d后，当有70%上下种子发芽、芽长不超过1.5～2mm时即可播种。
5 播种
消毒后的苗盘或容器中平铺一层草纸或无纺布或纱布等，在铺2.5cm厚的珍珠岩（蛭石或河沙），将催过芽的种子撒播在上面，播种量每盘约150g，播种后在种子上覆盖1.5cm厚珍珠岩（或1厘米的蛭石、河沙）。最后用20～25℃温水喷湿后放于栽培立架上。
6 管护
调节栽培环境开始是光照。香椿苗需要中等强度光照。其次是溫度。籽芽香椿苗生长适宜溫度为20～23℃，最低不低于15℃，最高不高于30℃。适宜溫度下，生产周期为15～18d。第三是水分。小水勤浇是芽苗生长补水的一般原则。大多数每天要用微喷设施或植保用喷雾器喷雾2～3次。浇水量熟练掌握以苗盘内基质湿润，不广泛滴水为度。与此同时还是要浇湿地面，以维持空气有足够的湿度。除此之外，必须要注意天气的变化。第四是防病管理。管理不好易发生种子霉烂及烂根等现象，其原因是：苗盘清洗不干净、种子质量不佳、溫度湿度不合适等。防治办法关键应针对原因采取相应措施，防止使用化学农药。
7 采收
经过12～14d，芽苗浓绿，苗高8～12cm，子叶展开充分肥大，心叶未出，无烂种、烂根或猝倒病，香味浓郁，籽芽香椿就可收获了。
