银耳高效栽培技术(枣庄银耳栽培技术)

银耳高效栽培技术

银耳种植的原料广泛，取材容易，因而大有发展前途。一户农家，只需借助于15平方米的房子2间，一次可种植2500袋，1年可种6批。每100千克的棉籽壳或杂木屑可

收银耳干品16～18千克。其关键银耳种植技术下面：

一、配料

种植银耳的培养料，按照当地资源，因地制宜选关键原料，并配合其他辅料制成。阔叶树如杨、柳及各类果树的木屑均可用。也可将这些树的枝条切成薄片，晒干，在粉碎成粉状的木屑。棉籽壳是种植银耳的好原料，单产比木屑可提高20%～30%，除此之外玉米芯、甘蔗渣、花生壳、葵花籽等，晒干后粉碎成细屑均可用于种植。

配方一：木屑100千克，麸皮25千克，石膏粉4千克，尿素0.4千克，石灰粉0.4千克，硫酸镁0.5千克，水100-110千克。

配方二：棉籽壳100千克，麸皮25千克，石膏粉4千克，尿素0.4千克，石灰粉0.4千克，水100-200千克。

配方三：甘蔗渣40千克，棉籽壳20千克，木屑40千克，麸皮30千克，石膏粉3千克，过磷酸钙2千克，尿素0.5千克，水100-110千克。

选定配方后，把关键原料同麸皮、石膏粉等干料倒在水泥地上，把蔗糖、化肥、硫酸镁等放入水中溶化后，倒进干料中，经三次反复搅拌，过筛，打散团块，拌匀，含水量熟练掌握55%-65%。配料要选晴天或阴天上午做好，下雨天不宜。

二、装袋

拌好的培养料必须抓紧时间装入种植袋。银耳种植袋，应选低压高密度聚乙烯筒膜，直径扁宽12厘米，薄膜厚度3.5-4丝米，长50厘米，每千克筒料可裁制成220-240个种植袋。也可用罐头瓶作种植容器。大多数农户使用手工装料。装一半时抖一抖，压实后在装。大面积生产应使用食药用菌专用装袋机，每小时可装400袋。装袋要求装紧装实，袋口用塑料绳绑扎。在料袋璧上打4-5个接种穴，穴口直径1.2厘米，深1.5厘米，然后擦去袋面沾的木屑后，用3.3×3.3厘米的方块纸胶带贴封穴口，即成种植银耳的培养基。从拌料到装袋结束最好不超过5小时，以防培养基发酸变质。

三、灭菌

在大锅灶上放蒸笼，把袋子叠于蒸笼内，胶带一面要朝上。大面积生产建造砖砌的专用灭菌灶，一灶装一千袋为适。灭菌要要注意3个关键：一是袋子进灶后，必须旺火猛攻，并避免漏气，使其在4小时内上到100℃；二是在100℃维持14-16小时，使袋内杂菌杀死；三是到了灭菌溫度和时间后，要趁热取出，避免胶布受湿。

四、接种

经过灭菌的料袋，待料温降到30℃以下时，方可做好接种。接种前先做好接种室消毒，并把菌种表层薄薄挖去一层老化菌丝，然后往下挖将菌丝搅拌均匀。接种时先打开袋子穴口上的胶布，用接种器提取蚕豆大小的菌种，集中迅速地通过酒精灯火焰接人穴内，并顺手贴封好胶布，避免杂菌侵入。菌种处要比胶布凹1-2mm（毫米），有利于原基形成。每瓶种植种可接种植袋25-30袋。

五、发菌

银耳的发菌与出耳可同用一室，借助于民房即可。有条件的专业户可以建造专用的发菌室与种植室。要求地势稍高，靠近水源，便于清洗场地，门窗通风，光线良好。也可以在庭院内搭简易耳棚。不论是住房或是简易耳棚，内部均要设置排放种植袋的架子。架层可用竹木做骨架，架高2.5米上下，宽大多数为50厘米，架子包括8层，层距30厘米。每层架子用竹木铺平，便于排放菌袋。室内四周可用塑料薄膜围罩，使保温保湿性能好。种植室要用来苏尔和敌敌畏药液喷洒消毒。

接种后的菌袋，头4天室内维持溫度28%，不超过30℃为好，5天起室温25℃较适。经过5天培育，菌丝向穴口扩展，这个时候应做好一次翻堆检测，发觉杂菌污染种穴时，用福尔马林注射杀灭。菌袋在室内的排列，开头按每4-5袋井字形重叠成堆，使其添加袋温，加快菌丝发育。第5天起应把袋子逐袋地排放于架床上，以卧式顺排，袋与袋间距1厘米上下。冬季溫度不足，可用煤炭火增温，但要要注意排除二氧化碳，以免损害银耳菌丝。

室内空气同比湿度为70%以下，在维持室温的前提下，每天打开门窗通风换气1-2次，每次30分钟，若气温已达上述要求时，可长时间开窗使气流新鲜。

六、揭布通风

通过10天上下的培养，袋内菌丝已向接种口的四周蔓延，形成圆状。待菌丝长到直径10厘米，即穴与穴的菌圈形成连接时，要把胶带掀起黄豆粒大小圆形孔隙，让氧气透进料内，加快菌丝生长发育，但在揭口以前，应先用敌敌畏农药轻度喷雾袋面及空间。胶带揭后12小时，要以清水喷雾，每天3-4次，但一定不要立刻喷到穴内，并结合通风。经过4天后，穴中逐渐出来突起的白色绒毛状菌丝团，俗称“白毛团”，这个时候室内溫度20-23℃为宜，同比湿度为80%-85%。随着菌丝生理成熟，白毛团上出来浅黄色水珠（菌丝新陈代谢的分泌物），这个时候可把袋子朝穴口倾斜，让黄水流出穴外，室温调到25℃，使黄水收缩。大多数接种后15-16天，穴内逐渐出来白色碎米状的幼耳时，就要把胶带全部撕开去掉，并在各个菌袋上面覆盖整张报纸，并喷水于纸上，维持湿润。

七、出耳管理

银耳由原基分化为子实体，大多数在18天上下。出耳期管理的具体办法是：

①穴增氧：用刀片沿着出耳穴口边缘割去薄膜大约1厘米上下，扩大穴口，添加袋内的氧气。

②喷水加湿：出耳环节每天喷水1-2次于所盖报纸上，频繁维持报纸湿润为适，当子实体长到3厘米时，为防止烂耳，应把覆盖的报纸取下，放在阳光下曝晒一天，在收回使用，每隔3-5天基本都应做好一次，每次取下报纸应隔12小时，让子实体接触氧气，然后在覆盖，继续喷水保湿。幼耳环节喷水多，天气阴湿应少喷，多通风；子实体生长中期，吸水量较多，天气晴而干燥，应多喷少通风。

③要注意通风：银耳子实体长到24-29天是生活力最强环节，袋温较高，若室温超过27℃以上，应整天打开门窗，长时间通风，并配合喷水管理避免通风后耳片干燥。

④停喷待收：接种后30天上下时，子实体已长到12厘米上下，应停止向报纸喷水，避免耳片过湿霉烂。停湿5-7天后，耳片增厚，转入采收期。

⑤采收生产加工：银耳从接种到采收，全流程大多数35-40天，但收成时遇阴下雨天，可延长5天收割。成熟的银耳，白漂晶莹，形似牡丹，大如玉碗，耳片伸展，具有弹性，一般情况下每朵直径到了15-20厘米，鲜重可达150-200克。