蚕豆是一种相当古老的食用豆类作物之一，分布在世界各个地方栽培，其中我国是亚洲蚕豆生产关键国之一。蚕豆的蛋白质含量仅次于黄豆，是植物蛋白的一个至关重要来源。蚕豆秸秆、叶荚中蛋白质含量高，是家畜的优良饲料；植株还可做为绿肥添加土壤中；除此之外，蚕豆可生产加工成非常多副食品等。可见，生产蚕豆的意义還是十分大的。

蚕豆是一种喜冷凉、湿润气候的冷季节豆类。关键茬口适宜安排在冬季和春季，理所当然在安徽、河南等地，当前可陆续播种越冬蚕豆了。

蚕豆形态特征

1，根

蚕豆为锥形根系，由主根和侧根组成。主根粗壮，入土深达1米上下，主根上着生侧根系，水平延伸生长于主根周围50厘米处。蚕豆根上着生根瘤，根瘤呈粉红色长椭圆形状。

2，茎

蚕豆茎杆直立，呈四棱形，中间空且汁液较多，茎表层光洁，大多数株高30-150厘米上下，成熟后茎变为黑色。在幼苗期，可按照幼茎不相同的颜色区分出不相同的品种。

3，叶

蚕豆的子叶较肥大，在土壤中萌发；真叶为2-8片小叶组成的羽毛状互生偶数复叶。在主茎基部第一二节长出的小叶叫作基叶，从第三节以上长出的叶较大。小叶叶片肥厚，呈椭圆形，无毛，正面为绿色，背面略呈白色。

4，花、果

蚕豆的花为短总状花序，着生于叶腋间的花梗上。每个花序聚生2-6朵小花，有效果结荚的只有1-2朵而已。花呈蝴蝶形，花冠为白紫色或纯白色，但翼瓣中夹有一个黑色大斑点。蚕豆的花大部包括自花授粉，有的因花朵生长不良，也就会出来异花授粉的现象。

蚕豆荚果扁平，果皮上有绒毛，呈筒形。不相同的品种，荚果长短不同，每个荚果含有2-4粒种子；荚果前期荚皮厚，有绒毛，表层为绿色；成熟后荚皮变薄，呈褐色。种子扁平椭圆形，表层微有凸凹不平状，基部有黑色或灰白色种脐。种子成熟前为绿色，成熟后可表现症状为该品种的颜色。如：青绿、灰白、褐色等。

蚕豆对环境的要求

1，溫度。蚕豆喜冷凉，湿润的气候，不耐暑热。发芽最低溫度在3-4摄氏度，最适溫度在16摄氏度；出苗期适温在9-12摄氏度上下，幼苗能忍受零下4摄氏度的低温，但长时间处于低温下，容易受到冻害。营养生长期间，最适溫度在14-16摄氏度上下，生殖生长最适溫度在16-20摄氏度，超过26摄氏度落花落蕾严重。结荚期最适溫度在18-22摄氏度，气温到了32摄氏度以上时生长受到抑制，甚至枯死。可见，蚕豆的整个生长期宜安排在冷凉的季节做好，在热天来临前就要收获，以免关系到质量。

2，光照。蚕豆是长日照作物，叶片和花，均有趋向阳光的性质，整个生长期要保障有足够的光照。开花结荚期和籽粒灌浆期，假如光照不足，对蚕豆的产量关系非常大。

3，土、肥、水。蚕豆对土壤要求较高，宜种植在耕作层深厚、肥沃、保水保肥能力强的黏质壤土中。并且它具有必需的耐碱性，不但是好的前茬作物，还可起到土壤改良的作用。

蚕豆是需肥较多的作物，除了需要足够的氮磷钾外，还需要硼、钼、钙等微量元素肥来提高产量和质量。特别在开花结荚期，是蚕豆需肥的高峰期。

蚕豆喜湿润，但怕水渍。也可以说是一种不耐旱，又不耐涝的作物。但苗期相当耐旱，开花结荚期是需水的临界期，我们应维持田间的足墒、湿润。

蚕豆栽培技术

蚕豆忌讳连茬种植，连茬种植时，土壤中的有损害物会抑制根瘤菌的繁殖。生产上，可与水稻、玉米、马铃薯等作物轮作倒茬。

1，整地、选种、播种

蚕豆根系发达，入土层深，提倡种植在土层深厚疏松的地方为佳。蚕豆以基肥为主，播种前应重施基肥，充分深翻土壤、耙细、做匀。

选好种子后晒种2-3天，以提高发芽率和发芽势。春季蚕豆，在地温稳定在5摄氏度上下时即可播种；冬蚕豆，可在播种小麦以前播种即可，也就是当前，可以陆续播种了。

播种时可使用宽窄行种植，以提高田间通风透光的条件，缩短落花落荚的几率。大多数宽行距在60厘米上下，窄行距在20厘米上下，穴距在30厘米上下，每穴2-3粒籽，以保障出苗率，播种深度在6-8厘米为宜。

田间管理

齐苗后蚕豆进到苗期，按照幼苗生长状况和土壤肥力追肥；花荚期可喷施0.1%的硼肥，可添加蚕豆的产量；生育期间，应做好2-3次的中耕，第一次中耕在苗高10厘米上下做好，第二次中耕在开花时做好，并按照状况培土，挖好排水沟，以避免倒伏和防涝排水；整个生育期间应维持土壤的湿润，但不可以积水，以免蚕豆发生锈病、立枯病。蚕豆浇水应使用小水灌溉，禁止大水漫灌；后期的分枝多为无效枝，应立刻摘除，以保障营养的集中，提高结荚率。