春季蔬菜有哪些

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一、香椿

香椿喜欢温暖环境，春季温度回升之后就开始萌发，慢慢长出新芽，及时掰掉新芽就可食用，营养价值是很高的。香椿可烫水之后凉拌着吃，也可炒鸡蛋[炒鸡蛋是以鸡蛋为主要食材，葱、盐、料酒、食用油为调料炒制的一道菜。]，口感[在烹饪学中，口感是指食物在人们口腔内，由触觉和咀嚼而产生的直接感受，是独立于味觉之外的另一种体验。]都是很好的。

二、春笋

春笋通常是在3到4月份之间上市的，非常鲜嫩，口感好，营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]高。吃的时候可直接凉拌吃，也可用来炒**。多吃一些当季的新鲜蔬菜对身体健康有好处。

三、荠菜[荠菜（学名：Capsella bursa-pastoris），十字花科，荠菜属植物，一、二年生草本植物。]

春季的蔬菜还包括荠菜，荠菜通常在3到4月之间萌发，及时挖取食用，可炒鸡蛋吃，也可用来包包子，包饺子，都非常美味。农村基本都是自己挖取的，超市也有售卖的。

四、油菜

油菜在四季都可吃到，它喜欢温暖，湿润的环境。栽培的时候提供适宜的环境，这样它的长势会更好。若是自己家里种植的，不建议打农药。

五、油麦菜

油麦菜也是生活中常见的蔬菜之一，可直接生吃，也可炒着吃，涮着吃，口感鲜美，营养价值高。

六、其他蔬菜

春季的蔬菜有很多种，除了以上几种还有韭菜、西洋菜、菠菜、小葱、青椒、卷心菜、花椰菜、莴笋、黄瓜等等，这几种蔬菜都是生活中比较常见的，当季蔬菜不仅口感好，多吃对身体也有好处。

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