茶树育种品质鉴定办法(古茶树普查鉴定方案)

对茶树选育中的个体、类型或品系的质量性状做好评定的办法。茶叶的品质含义大多数指“色、香、味、形”四因素，统称外形内质。

茶树育种品质鉴定办法 品质的直接鉴定

按不同茶类的采摘规范和生产加工技术，制取成茶，评定品质。用少量鲜叶和小型机械制茶，叫作：“小量制茶法”，即幼龄茶树或单株的品质早期鉴定。

茶树育种品质鉴定办法 品质的间接鉴定

依据芽叶形质与成品茶品质的有关性，用田间观察和仪器分析做好鉴定，其办法有：

①芽叶特征鉴定。关键是测定芽叶颜色、嫩度、茸毛。

②芽叶化学成分鉴定。测定茶多酚、氨基酸、咖啡碱、水浸出物等。

③茶叶发酵性鉴定。此法是取一芽二叶的新梢，置于试管或其它玻璃容器内，用饱和的三氯甲烷蒸汽处理90分钟，导致茶多酚的酶性氧化，观察发酵的叶色变化状况。