六安瓜片为什么叫瓜片(六安瓜片茶为什么叫瓜片)

六安瓜片简称瓜片、片茶，中国十大名茶之一，具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵，产自安徽省六安市大别山一带，诞生于六安茶之中，唐称庐州六安茶，明始称六安瓜片，清为朝廷贡茶，下面我们就一块来看一看六安瓜片为什么叫瓜片吧！

六安瓜片为什么叫瓜片？ 六安瓜片为什么叫瓜片？

六安瓜片在制作时，要把采回的鲜叶剔除梗芽，并且把嫩叶、老叶分开炒制，由于片状的茶叶形似葵花籽，而被叫作“瓜子片”或“瓜片”。

六安瓜片为什么叫瓜片？ 六安瓜片是什么茶？

六安瓜片为绿茶特种茶类。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成，去芽不但维持单片形体，且无青草味，梗在制作流程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩，每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”。

六安瓜片为什么叫瓜片？ 六安瓜片的生产加工工序

1、采摘：六安瓜片采摘大多数在谷雨前后开采，至小满节气前结束，采摘规范以一芽二三叶为主，群众生活习惯称之为“开面”采摘。

2、扳片：六安瓜片鲜叶采回需要立刻扳片，分嫩叶(或称小片)、老片(或称大片)和茶梗(或称针把子)三类。

3、生锅与熟锅：炒茶锅口径约70厘米，呈30度倾斜，两锅相邻，一生一熟，生锅溫度100℃上下，熟锅稍低。投叶量100克，嫩片酌减，老叶稍增。鲜叶下锅后用竹丝帚或节花帚翻炒1～2分钟，关键起杀青作用。炒至叶片变软时，将生锅叶扫入熟锅，整理条形，边炒边拍，使叶子逐渐成为片状，用力大小视鲜叶嫩度不同而异，嫩叶需要提炒轻翻，帚把放松，以保色保形。炒老叶则帚把需要带紧，以轻拍成片。炒至叶子基本定型，含水率30%上下时即可出锅，即时上炕。

4、毛火：用烘笼炭火，每笼投叶约1.5公斤，烘顶溫度100℃上下，烘到八九成干即可，拣去黄片、漂叶、红筋、老叶后，将嫩叶、老片混匀。

5、小火：最迟在毛火后一天做好，每笼投叶2.5～3公斤，火温不宜太高，烘至接近足干即可。

6、老火：老火又叫拉老火是最后一次烘焙，对形成特殊的色、香、味、形关系极大，需要求火温高，火势猛，木炭窑先排齐挤紧，烧旺烧匀，火焰冲天，每笼投叶3～4公斤，由二人抬烘笼在炭火上烘焙2～3秒钟，即抬下翻茶，依次抬上抬下，边烘边翻，为充分借助于炭火，可2～3只烘笼轮流上烘，直烘至叶片绿中带霜时即可下烘，趁热装入铁筒，分层踩紧，加盖后用焊锡封口贮藏。