根用芥菜有哪些类型与品种？

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根用芥菜有哪些类型与品种？

根用芥菜，又称大头菜、大头芥。根用芥菜是芥菜的一个变种，是我国的一种很具特色的加工菜，云、贵、川、两广地区均有较大面积的栽培。根用芥菜头辣味较重，不宜鲜食，肥大肉质根是它的主要产品，是加工腌酱菜的主要原料。现我国根用芥菜栽培品种较多，按肉质根的形态可分为圆锥形和圆柱形两个品种。

（1）圆锥形品种

①油菜叶：云南昆明地方品种，叶大，长椭圆形，叶色深绿，叶缘有锯齿状缺刻，叶上生有细刺。耐寒性和冬性都较强，抽薹迟，可适当早播。肉质根圆锥形，膨大慢，晚熟，较肥大，单个重600～800克，含水量低，加工品质好。一般一公顷产4.5万～5.25万千克，从定植到采收约150天。

②济南辣疙瘩：山东济南地方品种，叶片大而直立，叶色浓绿。植株较高大，叶片下部近叶柄处缺裂成小叶。叶柄长，近圆棍形。肉质根为长圆锥形，平均单个重500～700克。肉质根地上部分为绿色，**部分为灰白色，皮厚，肉质紧实，是腌制酱菜的好原料。较早熟，从定植到采收70～80天，一般一公顷产3.75万～4.50万千克。

③鸡啄叶：云南品种。云、贵、川均有栽培。植株中等偏小，宜密植，叶直立，叶色绿，缺刻较深，最深处直达中肋，适应性较强，肉质根为近圆锥形，个头较小，单个肉质根重250～300克。肉质紧实，适宜加工。一般一公顷产1.2万～1.8万千克，从定植到采收80～90天。

（2）圆柱形品种

①小花叶：云南昆明地方品种，植株中等大小，可适当密植。叶包发达，叶片缺刻多而深，呈羽状分裂。须根发达而长，耐旱力较强，也不易抽薹，适宜水源较近旱地栽培，并可适当早播。肉质根圆柱形，肉质紧密，适宜加工。单个肉质根重300～400克，一般一公顷产1.5万～1.8万千克，从定植到采收90天左右。

②马尾丝：四川内江地方品种，植株半直立，叶长椭圆形，开展度55厘米左右。叶缘钝锯齿状，叶色紫绿相间，叶脉紫色，血丝状。肉质根介于圆柱和纺锤形之间，抗病毒病能力强。肉质根大小均匀，很适于加工。单个肉质根重500～600克，一般一公顷产3万～3.75万千克。从定植到采收80～90天。

③成都大头菜：四川成都地方品种，植株中等，宜密植，花叶型，叶片较小，叶色深绿，缺刻较深。肉质根圆柱形，皮嫩而白，老熟后根头部略有突起。抽薹较迟，不易空心，品质好。单个肉质根重400～500克，一般一公顷产3.75万～4.5万千克，从定植到采收80～90天。

根用芥菜和芜菁的区别

芥菜和芜菁的区别

芥菜一年生草本，高30-150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味;茎直立，有分枝。

基生叶宽卵形至倒卵形，长15-35厘米，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2-3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿，叶柄长3-9厘米，具小裂片;茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎;茎上部叶窄披针形，长2.5-5厘米，宽4-9毫米，边缘具不明显疏齿或全缘。

菁芜菁（学名：Brassica rapa），别名蔓菁、诸葛菜、圆菜头、圆根、盘菜，东北人称卜留克，新疆人称恰玛古，芸薹属芸薹种芜菁亚种，能形成肉质根的二年生草本植物。肥大肉质根供食用，肉质根柔嫩、致密，供炒食、煮食。欧洲、亚洲和美洲均有栽培。

什么是芥菜图片

芥菜是什么菜？俗称是什么？

芥菜，又叫雪菜，是十字花科植物芥菜的嫩茎叶，性味辛温，归肺、脾、胃经。具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症，是民间常用的草药。
治咳血用鲜芥菜适量，洗净，捣烂取汁50毫升，口服，每天3次。

治腹泻取芥菜根适量，烧成性，研为细末，用蜜糖水调服。每次10克，每天3次，疗效满意。

治小便不利用鲜芥菜15—20克，泡开水当茶饮，每天1次。

痔疮肿痛取鲜芥菜适量，洗净，捣烂如泥，频频涂搽患处。

漆疮瘙痒取干芥菜适量，加水煎煮2次，每次沸后20分钟，合并药汁1000—1500毫升，外洗患处，每天3—4次。

跌打损伤取鲜芥菜30—50克，加醋捣成糊状，涂于干净纱布上，外敷患处，3—5小时取下，隔3—5天，再敷1次，疗效颇好。

牙龈肿烂用干芥菜杆适量，烧成性，研为细末，散于患处，以愈为度。

芥菜性味辛温，故体内郁热，目赤肿痛等热证不宜使用。

我们平时吃的什么菜叫芥菜？

芥菜就是我们平时吃的盖菜，也叫作挂菜。

芥菜（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ）是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。

中国各地栽培。叶盐腌供食用；种子及全草供药用，能化痰平喘，消肿止痛；种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油；本种为优良的蜜源植物。

扩展资料：

生长习性

芥菜喜冷凉湿润的环境，忌炎热干旱，不耐霜冻，需较强光照条件，孕蕾、抽蔓、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。

其根系发达，主侧根分布在约30cm土层。喜肥，对氮、磷和钾肥需求量较大。芥菜生长期较短，从播种到采收约30天，10-12片叶时即可采收。适宜生长的温度为15-22℃，当温度高于25℃时，会出现生长迟缓，影响菜品质量;当温度低于12℃，会抑制植株生长。

在适宜温度范围内，温度越高生长越快，生长期越短，反之则生长缓慢。芥菜对土壤条件要求不十分严格，但适宜在土壤肥沃、土层深厚、灌排水条件良好、光照充足、通透性较好、保水保肥的中性壤土种植。

参考资料来源：百度百科-芥菜