重庆鲜面条配方c？

今天农业百科网给各位分享重庆小面的面条怎么压的知识，其中也会对重庆鲜面条配方c？(重庆鲜面条配方有哪些)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

重庆鲜面条配方c？

重庆小面之所以好吃，除了汤汁味道可口外，面条也是一绝。重庆小面使用的是碱水面，吃起来很Q弹爽滑，让人总是吃不腻。那么，重庆鲜面条到底是怎么做出来的呢?其中有些什么技巧吗?下面就带你学习一下重庆鲜面条的配方。space重庆鲜面条的配方是什么？方法：原料：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。space重庆鲜面条的配方是什么？详细步骤：面粉+水和蛋稍微一揉至没有干粉的状态，手揉几下如果觉得非常硬，甚至还有些很干的粉和碎屑，可以尽量的把碎屑都包在大块的里面，用手尽量压扁一点就行了。面条机调轧面1档，把按扁的面团一手往里塞，下面接着往外拉即可。滚过一圈后，会发现非常不均匀，没关系，折叠一下继续滚几遍就会越来越光滑了。space重庆鲜面条的配方是什么？每次滚过后，沾些干粉，折叠一下，再继续滚一遍。等到足够光滑了，轧面调到3档，再压出面片就可以了。如果面与水在轧面档滚了几遍稍微光滑后发现面还不是太硬，于是一边滚的同时，需要稍微撒些干粉。面条机换到切面这一端。放入用3档压好的面片，压成面条即可。4-5档厚度比较合适，而6档压出的面片非常薄，适合做馄饨皮。压好的面条如果一两天内吃，可以装袋冷藏。若短时间内不吃，则需要分袋冷冻。

正宗重庆小面怎么做？如何在家做重庆小面？

重庆小面，味道香辣可口，风靡全国各地。早上吃一碗热乎的小面，又顶饱，又养胃，作为居家早餐非常合适。重庆小面的家常制作方法并不难，主要就是碗料要调制好，面条够味才地道。重庆小面，味道香辣可口，风靡全国各地。早上吃一碗热乎的小面，又顶饱，又养胃，作为居家早餐非常合适。重庆小面的家常制作方法并不难，主要就是碗料要调制好，面条够味才地道。 家常制作重庆小面，用料： 细面条、生姜、蒜、葱花、香菜、榨菜、咸菜、酱油、白糖、食盐、油泼辣子、花椒粉、鸡精、油炸花生米、猪油或者牛油准备一小勺。 家常制作重庆小面，步骤： 姜、蒜少许，切成细末，放入碗里，浇上少许滚开水，做成姜蒜汁备用。 另取一碗，碗里开始调味。碗里放入一勺碎榨菜、一勺碎咸菜、花椒粉少许、葱花和碎花生（油炸花生米切碎）适量、一勺姜蒜汁、几滴酱油、鸡精和白糖少许、猪油或者牛油一小勺、再根据个人口味加入油泼辣子、最后来上少许食盐，碗料调制完成。 锅里添水，水开后，下入细面条。家常制作小面，用挂面、机制细面条都可以，关键是碗料调制好了，面条才能有味道。 面条快煮熟时，锅里下几棵青菜，既做配色点缀，又能增加营养。待面条煮熟后，先舀一大勺滚开的面汤浇在碗料中，将料汁化开，然后再盛入面条。 撒上葱花、香菜、再来一些油炸花生米，一碗简单又好吃的重庆小面就做成了。味道香辣，配料丰富，汤汁浓郁，这些都是重庆小面的特点。学会了这个方法，您在家里也可以做出一碗地道的重庆特色风味，作为早餐非常不错。

重庆小面的做法与配方

重庆小面的做法与配方 材料：面条200g、油菜50g、香菜10g、冬菜20g、榨菜20g，油适量、盐适量、辣椒面适量、花椒面适量、姜粉适量、蒜蓉适量、花生米适量、芝麻适量、酱油适量、醋适量、葱碎适量、麻油适量、花椒粉适量 做法步骤： 1.准备好所需食材。 2.猪骨加入水葱姜小火煮至1小时。 3.把辣椒面和芝麻放入小碗中。 4.锅中注入油烧至6成热。 5.将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。 6.花生米放入锅中炒香。 7.把炒香的花生米压碎备用。 8.取一碗，加入葱碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油。 9.锅中注入水，烧开下入面条煮熟。 10.加入洗净的油菜。 11.料碗中，加入烧开的大骨汤，把调料冲开。 12.将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。 扩展资料 重庆小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于川菜。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。 重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家干熘(拌面)、提黄(偏生硬)、加青(多加蔬菜)、重辣(多加油辣子)等等。 佐料是重庆面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不**，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。 重庆面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名。

正宗重庆小面怎么做？如何在家做重庆小面？

重庆小面，味道香辣可口，风靡全国各地。早上吃一碗热乎的小面，又顶饱，又养胃，作为居家早餐非常合适。重庆小面的家常制作方法并不难，主要就是碗料要调制好，面条够味才地道。重庆小面，味道香辣可口，风靡全国各地。早上吃一碗热乎的小面，又顶饱，又养胃，作为居家早餐非常合适。重庆小面的家常制作方法并不难，主要就是碗料要调制好，面条够味才地道。 家常制作重庆小面，用料： 细面条、生姜、蒜、葱花、香菜、榨菜、咸菜、酱油、白糖、食盐、油泼辣子、花椒粉、鸡精、油炸花生米、猪油或者牛油准备一小勺。 家常制作重庆小面，步骤： 姜、蒜少许，切成细末，放入碗里，浇上少许滚开水，做成姜蒜汁备用。 另取一碗，碗里开始调味。碗里放入一勺碎榨菜、一勺碎咸菜、花椒粉少许、葱花和碎花生（油炸花生米切碎）适量、一勺姜蒜汁、几滴酱油、鸡精和白糖少许、猪油或者牛油一小勺、再根据个人口味加入油泼辣子、最后来上少许食盐，碗料调制完成。 锅里添水，水开后，下入细面条。家常制作小面，用挂面、机制细面条都可以，关键是碗料调制好了，面条才能有味道。 面条快煮熟时，锅里下几棵青菜，既做配色点缀，又能增加营养。待面条煮熟后，先舀一大勺滚开的面汤浇在碗料中，将料汁化开，然后再盛入面条。 撒上葱花、香菜、再来一些油炸花生米，一碗简单又好吃的重庆小面就做成了。味道香辣，配料丰富，汤汁浓郁，这些都是重庆小面的特点。学会了这个方法，您在家里也可以做出一碗地道的重庆特色风味，作为早餐非常不错。

重庆小面的做法与配方

重庆小面的做法与配方 材料：面条200g、油菜50g、香菜10g、冬菜20g、榨菜20g，油适量、盐适量、辣椒面适量、花椒面适量、姜粉适量、蒜蓉适量、花生米适量、芝麻适量、酱油适量、醋适量、葱碎适量、麻油适量、花椒粉适量 做法步骤： 1.准备好所需食材。 2.猪骨加入水葱姜小火煮至1小时。 3.把辣椒面和芝麻放入小碗中。 4.锅中注入油烧至6成热。 5.将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。 6.花生米放入锅中炒香。 7.把炒香的花生米压碎备用。 8.取一碗，加入葱碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油。 9.锅中注入水，烧开下入面条煮熟。 10.加入洗净的油菜。 11.料碗中，加入烧开的大骨汤，把调料冲开。 12.将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。 扩展资料 重庆小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于川菜。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。 重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家干熘(拌面)、提黄(偏生硬)、加青(多加蔬菜)、重辣(多加油辣子)等等。 佐料是重庆面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不**，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。 重庆面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名。

重庆小面的面条怎么制作？

重庆小面怎么做？碗中加入蒜末，生抽陈醋，辣椒油盐鸡精，辣椒粉葱花，榨菜，面抄出后与料汁搅拌均匀加入花生米。

重庆小面的做法？

核心在于油辣子，有几种不同的海椒一起炒制而成的，有增香辣椒，有增辣的辣椒，有增色的辣椒。 厨师学校

重庆小面的做法难吗？之前从来没有过经验，可以学会不？

重庆小面做法，几乎没难度 主料 肉沬少许 䓤、姜蒜少许切碎 碎芽菜少许 酱油适量 香油适量 鸡精少许 白胡椒粉少许 花椒粉少许 花生碎可加可不加 绿叶菜少许 辣椒油少许 猪油，北方叫大油少许如果没有可以不加 醋少许 细面条 重庆小面的做法步骤 1. **福 2. 锅中放入水烧开，在烧水的时候开始放佐料，酱油，醋，鸡精，香油，碎芽菜，白胡椒粉、花生碎、肉沫、姜蒜沫、辣椒油，白芝麻、放入碗中。 3. 水烧开后，把开水舀一大汤勺到碗中。 4. 开始煮面，煮面就不用多说了吧！煮好面后挑到佐料碗里，这时锅中放入菜叶，我用的是豌豆尖，它比一般的蔬菜更清香，要是没有，油菜（小白菜），油麦菜、生菜等都可以。菜只是烫一下就好，不用使劲煮。 5. 把菜放入碗中，撒上葱花即可。

求重庆小面 的鲜面条制作

你好，面条做法各不相同，但是都离不开食用盐、筋力源、淀粉等，鸡蛋也可以加，油要少加或不加，否则影响筋度。

重庆小面的做法是什么呢？

重庆小面怎么做？碗中加入蒜末，生抽陈醋，辣椒油盐鸡精，辣椒粉葱花，榨菜，面抄出后与料汁搅拌均匀加入花生米。