竹荪的做法 烹饪技巧

小编在网络上发现很多爱种花的网友对竹荪的做法[基本解释1.处理事情方法。] 烹饪[烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。]技巧[技巧：就是基本方法的灵巧运用，属于“方法”的一个范畴，主要指对一种生活或工作方法的熟练和灵活运用。]的关注度比较高，小伙伴们现在肯定也是对与竹荪的做法 烹饪技巧的内容非常的感兴趣了，都想要了解具体的竹荪的做法 烹饪技巧到底是讲些什么内容，那么在这里小编建议大家可以好好阅读下方正文内容进行了解哦，文章底部或边栏上还有很多关于竹荪的做法 烹饪技巧的相关文章推荐，可以进一步了解。在这里小编建议大家可以点击下方的点击（前往）进行了解哦，会跳转到相关的页面，可以查阅到自己想要了解的信息。同时小编也欢迎大家到本网站当中查阅其他内容，如有任何建议也欢迎大家留言哦。

竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，现已有人工栽培。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。那么竹荪应该怎么吃呢？下面我们一起来看看竹荪的做法吧！

竹荪的做法 

一、【竹荪鸡汤】

材料：柴鸡1只  竹荪8条 枸杞[枸杞为人们对商品枸杞子、植物宁夏枸杞、中华枸杞等枸杞属下物种的统称。]10粒  食盐适量[适量，指数量适宜；适当的数量。]  姜3片  胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]1/4汤勺

做法步骤[出处：《荀子·礼论》：“故君子上致其隆，下尽其杀，而中处其中。]：

1、柴鸡洗净[洗净，汉语词语，指把衣物、器物清洗干净的意思。]斩块备用，干的竹荪用清水浸泡数分钟后，剪掉根部白圈，清洗干净备用。

2、锅中放入足量的水，将鸡块凉水下锅，大火烧开后转至中火，将浮沫撇去。

3、将姜和枸杞放入锅中，中火一起煮一小时左右至鸡肉熟烂。

4、竹荪易熟，鸡汤在起锅前几分钟放入泡好的竹荪即可，随后调入盐、胡椒粉即可关火。

二、【竹荪银耳汤】

材料：竹荪50g  银耳50g  枸杞子10g

制作步骤：

1、银耳泡发后，去黄蒂洗净；竹荪浸泡后，剪去头部和花网。

2、锅中加入适量水，放人银耳。待银耳粘稠时，加入竹荪，放入冰糖。

3、最后加入枸杞烧煮一会即可。

三、【上汤芦笋[芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏、龙须菜（区别于海发菜——深海蔬菜，亦有别名龙须菜）。]竹荪】

材料：芦笋1把  竹荪适量  南瓜适量  高汤适量  枸杞少许

制作步骤：

1、先把鸡汤加几块南瓜放入锅内煮，先大火煮开再小火焖一会；煮酥后过滤去南瓜渣，可以按压一下滤一些南瓜泥下去，这样汤色也比较好看些。

2、竹荪提前泡软，去头去根洗净备用；芦笋根部去老皮后，切段备用；两个的长度基本一致，这样装盘更好看。

3、另取一锅烧开水，放入竹荪和芦笋分别焯水，顺手放几粒枸杞煮，时间不要长，细芦笋很嫩，不要超过一分钟，芦笋焯水时候可以放入几滴油，这样焯出来的芦笋更绿更嫩。

4、摆盘后，淋上南瓜高汤即可。

四、【竹荪鸡肉煲】

材料：鸡腿450g  竹荪30g  植物油适量  鸡精适量  胡椒粉适量  蚝油适量  淀粉适量

制作步骤：

1、将竹荪、香菇和木耳用水泡发。将竹荪用厨房剪刀剪段;将香菇用厨房剪刀剪丝;将木耳用厨房剪刀剪去蒂。将竹荪和木耳焯烫一遍。

2、将鸡腿去骨，肉切条，放入碗中，加入适量的调味鸡汁、砂糖、生粉、胡椒粉和清水拌匀。腌制40分钟左右。

3、准备芡汁(适量的蚝油、砂糖、鸡粉、生粉和清水)。

4、热砂锅，爆香蒜末，倒入适量的粟米油。放入香菇丝，盖锅盖，煲3分钟。

5、揭盖[揭盖是一个汉语词汇，读音是jiē gài，意思是比喻揭开矛盾,也比喻揭开秘密。]，放入鸡腿肉，用筷子煸炒至鸡肉微微变色。倒入浸泡香菇的水，盖锅盖，中火煲10分钟。

6、揭盖，放入竹荪和木耳，小火煲15分钟；揭盖，倒入芡汁，盖锅盖，煲10分钟；揭盖，即可关火。

五、【薏米竹荪排骨汤】

材料：薏米适量  猪排骨一条  竹荪适量  姜2片  食盐少许  料酒适量

做法步骤：

1、薏米用水浸泡2小时以上；竹荪用淡盐水[淡盐水是指浓度较低的食盐水，哺乳动物需要的生理盐水浓度为0.9%，鸟类需要的生理盐水浓度为0.75%，两栖类需要的生理盐水浓度为0.65%。]泡软，并减去封闭的一端，洗净备用。

2、排骨冷水入锅焯下水，焯水洗净后的排骨放入砂锅，加姜片，料酒大火煮开，撇去浮沫。

3、依次加入薏米和竹荪，再次煮开后转小火炖1小时左右。关火前加少许盐调味即可。

六、【肉片竹荪】

材料：竹荪50g  青椒一条 食盐适量  葱适量  姜适量  油适量

做法步骤：

1、竹荪脱去裙子，用淡盐水泡水十多分钟，去掉根部的圆点，继续泡十分钟左右。

2、瘦肉洗净切片，葱姜切好，锅中加油，爆香葱姜。

3、下人肉片滑开，加入一点味极鲜、清水炒至肉七成熟，待肉片七成熟时下竹荪翻炒。

4、加入辣椒丝，加入盐、鸡精翻炒均匀即可享用了。

烹饪技巧

1、干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。

2、注意：不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。

营养分析

1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

2、竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称"刮油"的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

3、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。

4、云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

5、竹荪中的多糖：均匀多糖和非均匀多糖都含量丰富，如膳食纤维素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。竹荪多糖具有明显的机体调节功能和防病作用，因而日益受到人们的重视。

适合人群

一般人群均可食用。

肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食。

食用禁忌

1、竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不适合多吃。

2、在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。

结语：通过上文介绍，我们了解到竹荪的多种做法，食用的时候一定要注意黄裙竹荪是不能食用的！

更多精彩内容敬请关注植物之家熊掌号！

那么以上的内容就是关于竹荪的做法 烹饪技巧的一些信息了，希望本篇文章能够帮到网友们获取到一些自己想要了解的内容。竹荪的做法 烹饪技巧是小编精心收集整理汇总而成，希望能给大家带来帮助。往下拉还有很多相关文章推荐，精彩内容不要错过哦！竹荪的做法 烹饪技巧如果你觉得写得不错的话，希望大家能帮忙转发和推荐，能给我们更多的帮助和支持，我们会做得更好。