白灵菇的营养价值 白灵菇的功效与作用

小编在网络上发现很多爱种花的网友对白灵菇[白灵菇(Pleurotus ferulae Lanzi)属于真菌门(Enmycophyta)、担子菌纲(Basidiomycetes)、伞菌目(Agaricales)、侧耳科(Pleurotaceae)、侧耳属(Pleurotus)，又名阿魏蘑、阿魏菇、阿魏蘑菇、白阿魏蘑、阿魏侧耳，白灵菇为掌状阿魏菇的商品名，以其形状近似灵芝，全身为纯白色故称白灵菇，它是一种野生名贵食(药)用菌。]的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。] 白灵菇的功效[功效，汉语词汇。]与作用[作用的基本解释是对事物产生的影响、效果，衍生解释有作为、努力、用意、施行法术等。]的关注度比较高，小伙伴们现在肯定也是对与白灵菇的营养价值 白灵菇的功效与作用的内容非常的感兴趣了，都想要了解具体的白灵菇的营养价值 白灵菇的功效与作用到底是讲些什么内容，那么在这里小编建议大家可以好好阅读下方正文内容进行了解哦，文章底部或边栏上还有很多关于白灵菇的营养价值 白灵菇的功效与作用的相关文章推荐，可以进一步了解。在这里小编建议大家可以点击下方的点击（前往）进行了解哦，会跳转到相关的页面，可以查阅到自己想要了解的信息。同时小编也欢迎大家到本网站当中查阅其他内容，如有任何建议也欢迎大家留言哦。

 随着生活水平的逐步提高，人们已经从温饱过渡到更高一级的营养食物体系，

白灵菇的营养价值

1、白灵菇营养丰富，据科学测定，其蛋白质含量占干菇营养物总量的20｛bf｝，含有17种氨基酸[氨基酸是羧酸碳**上的氢**被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。]，多种维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]和无机盐。

2、白灵菇的药用价值很高，它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质，具有调节人体生理平衡，增强人体免疫功能的作用。

3、白灵菇肉质细嫩，味美可口，具有较高的食用价值，被誉为“草原上的牛肝菌”，颇受消费者的青睐。

4、白灵菇，是一种高蛋白、低脂肪的保健食品。

5、白灵菇具有消积、杀虫、镇咳、消炎及防治妇科肿瘤等功效。

6、其菇体色泽洁白、肉质细腻、味道鲜美，（营养物质）蛋白质14.7｛bf｝，脂肪4.31｛bf｝，粗纤维15.4｛bf｝，氨基酸总量为10.6｛bf｝，并含多种有益健康的矿物质，特别是真菌多糖，具有增强人体免疫力，调节人体生理平衡的作用。

白灵菇的功效与作用

白灵菇又名百灵菇，含有较全面的氨基酸，其维生素含量也超过一般蔬菜和肉类，具有清热消暑，理气化痰，排毒通便之功效；

具有养胃生津，补益提气，平衡阴阳，清肠补肾，利肝明目的作用。还可食疗体虚痰多，腹胀易燥等症。

白灵菇的适用人群

一般人皆可食用，尤适宜患胃病、伤寒、高血压、动脉硬化、儿童偻病、软骨病、中老年骨质疏松病等症人群。

如何科学种植白灵菇

1、营养要求[要求，是人们日常使用词组。]：其栽培的所需的营养要求并不苛刻，阔叶树的木屑、玉米芯和棉籽壳都可以进行栽培，白灵菇的栽培过程有两个阶段：生产阶段的碳氮比[碳氮比，是指有机物中碳的总含量与氮的总含量的比值。]要达到25:1—40:1;而生殖阶段的碳氮比也要达到70:1—200:1。这样的需求虽然不苛刻，但是一但超越了这样的比例，这种菌类植物则可能出现很大的问题。

2、温度要求：因为白灵菇属于低温类菇类，所以对于温度的要求较高，菌丝的生长[生长是自然界中存在的一种自然现象。]温度必须为5℃到32℃，而白灵菇最佳的适应温度则是22℃到25℃，5℃以下就会生长缓慢，而温度达到35℃到37℃时，就会停止生长，如此说来，这样的温度控制确实有些难度的。

3、水分要求：白灵菇的生长发育所需的空气相对湿度[相对湿度（Relative Humidity），指空气中水汽压与饱和水汽压的百分比。]为85｛bf｝—90｛bf｝，相对湿度过高则会出现黄菇现象，而空气的相对湿度太小则会发生菌盖裂开的现象。

4、光的要求：白灵菇在发菌阶段可以适应光线暗的情况，这样的情况是可以正常生长的，但是白灵菇一但进入生长阶段是需要一定的散射光，所以这是后就一定要光线的照射了，需要注意的是，不同的种类需要不同的光线强度。

5、氧气的要求：白灵菇在生长发育的阶段是需要新鲜的空气的，所以一定要有新鲜的空气，而且不能让二**塔的浓度达到0.4｛bf｝以上。

6、pH值的要求：白灵菇的自然生长环境是微碱性土壤，pH值为7.8。

白灵菇食谱

【鸡柳蒸白灵菇】

主料

鸡肉 300克、白灵菇 150克、鸡油 25毫升、浓缩鸡汤 少许；

辅料

盐、生粉、胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]、麻油、陈皮、姜丝、花生油各适量。

做法

1.白灵菇洗净去蒂，切条状备用；

2.鸡肉洗净切条状，以盐、胡椒粉、麻油、生粉、浓缩鸡汤和花生油拌匀备用；

3.把切好的白灵菇上碟，然后放上鸡柳，再放入陈皮和姜丝，淋上鸡油，入蒸炉蒸8分钟至熟即成。

【冰镇白灵菇】

主料

白灵菇 400克。

调料

生抽 50克，老抽 20克，蚝油[蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。] 10克，高汤 1千克，鲍汁 30克，红曲粉 10克，青芥辣 3克。

做法

1、白灵菇洗净，入沸水中大火汆2分钟，捞出控水，入锅中，加老抽、蚝油、高汤、鲍汁、红曲粉小火煨2小时，取出冷却待用。

2、取一盛器铺上碎冰，放入白灵菇（食之前入冰水内浸15分钟），跟芥末、生抽一起上桌。

特点：热菜冷吃，入口弹牙。

【蚝油白灵菇】

材料

白灵菇两个，黄彩椒一个，葱，姜，蚝油，食盐，料酒

做法

1、白灵菇切片，辣椒用手撕成小块

2、白灵菇在沸水里打个滚，捞出来控水

3、炒锅烧热倒油，放入葱姜爆香，然后下白灵菇翻炒，加入蚝油、食盐、料酒，添少许汤小炖一会；然后放辣椒翻炒，最后勾薄芡就可以盛盘了。

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