花椰菜在栽培学上是怎么分类的？

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花椰菜在栽培学上是怎么分类的？

（一）按花球的颜色分类

花椰菜类蔬菜，根据其花球的颜色可分为4个类型：花椰菜、青花菜、紫花菜、黄花菜。

1.花椰菜

（白花菜）花椰菜（图11-1）中国北方称之为菜花，南方称之为花菜，其花球是由肥大的主花茎和许多短缩的肉质花梗及绒球状花枝顶端集合而成，每一个肉质花梗上有若干个5级花枝组成的小花球体。小花球体致密，形成紧实的肉质花球，花球表面为白色、乳白色；花梗颜色有白色、浅绿色、紫色3种。花椰菜突出的特征为花球白色，植株生长势强，叶片宽大，叶缘全缘无缺刻。

图11-1 白花菜

2.青花菜

3.紫花菜

紫花菜也称紫菜花（图11-2），其花球是由肉质花茎、花梗及紫色花蕾所组成。花球表面颜色有紫红、紫色、灰紫色3种。紫菜花以主茎结球，叶片为长卵形，叶缘无缺刻。紫菜花主要植物学性状界于花椰菜和青花菜之间，其突出的特征为花球紫色，茎、叶脉也为紫色或浅紫色。

图11-2 紫花菜

4.黄花菜

黄花菜也称黄菜花，其花球是由肉质花茎、花梗及黄色肉质花蕾所组成。花球表面为黄色和橘黄色2种，所不同的是前者为花青素形成的色泽，后者为高含量胡萝卜素所致。从花球表面形状黄菜花还可分为螺旋状花球（宝塔状、珊瑚状）和光滑花球2种（图11-3、图11-4），前者为系统进化成，后者为花椰菜与青花菜杂交而成的中间类型。

图11-3 黄花菜（光滑花球）

图11-4 黄花菜（螺旋状花球）

（二）按栽培季节分类

花椰菜品种根据其栽培季节和对环境条件的适应性，又可分为春花椰菜类型、秋花椰菜类型、四季类型和越冬花椰菜类型。

1.春花椰菜类型

指适宜春季栽培的花椰菜品种。其特点是冬性强、幼苗在较低温度条件下能正常生长，而在较高气温下形成花球。目前生产上应用的品种有瑞士雪球、雪峰、玛瑞亚、祁连白雪等。

2.秋花椰菜类型

指适宜秋季栽培的花椰菜品种。其特点是这些品种幼苗在较高温度条件下能正常生长，而在较低气温下形成花球。目前生产上应用的品种有“丰花”系列、“龙峰”系列、“瑞雪特大”系列、秋王70天等。

3.四季类型

指春、秋季均能栽培的品种，该类品种冬性较强、适应性广，如日本雪山、云山1号等。

在生产上春、秋季花椰菜品种不能混用，如将春花椰菜品种用作秋种，虽植株高大，叶片生长茂盛，但由于生育期延长，不能得到商品花球；反之，将秋花椰菜品种春种，则极易出现“先期现球”现象，也得不到正常的商品花球，只有四季类型品种春种或秋种均可获得优质的花球。

4.越冬花椰菜类型

指在黄河以南地区用于越冬栽培的花椰菜品种，这类品种生长期在150d以上，抗寒性强，能耐短期-15℃以下的低温，如冬花204、“傲雪”系列花椰菜等。

（三）按生育期分类

花椰菜品种依其生育期长短及花球发育对温度要求，还可分为极早熟种、早熟种、中熟种、晚熟种和极晚熟种5种类型。

1.极早熟种

从定植到初收花球在40～50d。植株较矮小，生长势弱，叶片狭长细薄，叶色浅绿，单球重0.2～0.4kg。其特点是耐热性强，但冬性弱，对环境条件反应敏感，较易出现先期现球现象。在生产上常用的品种有：丰花50（图11-5）、龙峰40、瑞雪特早45天、早生50等。

图11-5 丰花50

2.早熟种

从定植到初收花球在60～70d。植株较小，株高40～50cm，开展度50～60cm。单球重0.3～0.5kg，植株较耐热、耐湿，但冬性差。在生产上常用的品种有：丰花60（<图11-6）、秋王70天、利民60天、利民70天、龙峰60天、瑞雪特大60天等。

图11-6 丰花60

3.中熟种

从定植到初收花球在70～90d。植株中等大小，外叶较多，约20～30片。株高60～70cm，开展度70～80cm。花球较大，紧实肥厚，近圆形，单球重0.5～1.0kg。较耐热，冬性较强，要求一定低温花球才能发育。在生产上常用的品种有：津雪88（图11-7）、秋王80天、利民80天、瑞雪特大80天等。

图11-7 津雪88

4.晚熟种

从定植到初收花球在90d以上。植株高大，外叶多，约30～40片。株高60～70cm，开展度80～90cm。花球大，紧实肥厚，近半圆形，单球重1～1.5kg。冬性和耐寒性均较强，但耐热性差。这一类品种如云山1号、瑞雪100天、瑞雪120天、龙峰特大100天、椰丰120天、东海明珠120天（图11-8）冬花系列等。

图11-8 东海明珠120天

图11-9 白马王子140天

5.极晚熟种

从定植到初收花球在140d以上，有些品种达260d，植株高大，生长势强，冬性和耐寒性均很强。株高80～100cm，开展度90～110cm。花球大，紧实肥厚，近半圆形，单球重2～3kg。这类品种多分布于中国南方，如上海市以及湖北、四川省等地。代表品种如十堰240天、冬花240等。

蔬菜的所有名称

蔬菜包含菠菜、甜菜、芹菜、胡萝卜、小茴香、芫荽、番茄、茄子、辣椒、黄瓜、西葫芦、南瓜、芜菁、白菜、甘蓝、芥菜等。

1、芹菜

芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。

2、番茄

番茄的果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。

3、南瓜

南瓜的果实作肴馔，亦可代粮食。全株各部又供药用，种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效，对血吸虫有控制和杀灭的作用，藤有清热的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。

4、芥菜

芥菜的营养成分非常丰富。种子可用于胸肋胀满，咳嗽气喘，寒痰凝结不化，阴疸，痰核；醋调外敷可治肿毒，关节痛。

5、黄瓜

黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠。具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。

参考资料来源：百度百科-芹菜

参考资料来源：百度百科-番茄

参考资料来源：百度百科-南瓜

参考资料来源：百度百科-芥菜

参考资料来源：百度百科-黄瓜

蔬菜有几大科类，各科主要有哪些品种

搜一下：蔬菜有几大科类，各科主要有哪些品种

蔬菜种类大全, 蔬菜有哪些种类

蔬菜的种类有很多，有瓜果类，种子类，根茎类，菌类等，每一种蔬菜含有的营养物质都是不一样的，建议平常尽量选择多样化，不要挑食，含维生素比较丰富的蔬菜，有胡萝卜，西红柿，黄瓜，苦瓜，叶酸含量比较丰富的，有菠菜，油麦菜，白菜。脾胃比较虚弱的人群，平常可以多吃一些富含纤维素的蔬菜，比如说芹菜，莴笋，空心菜。

超市蔬菜是怎么分类的?

按照安全等级标准来划分的话（国家标准）：四大类，分别是普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色蔬菜（又分为A级绿色蔬菜、AA级绿色蔬菜）、有机蔬菜。

按照产品类型分的话：叶菜类、瓜类、甘蓝类、茄果类、豆类、薯芋类、根茎类、葱蒜类、水生蔬菜类等。

茎菜类：以肥大的茎部为产品的蔬菜。

①肉质茎类——以肥大的地上茎为产品，有莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝（苤蓝）等。

②嫩茎类——以萌发的嫩芽为产品，如石刁柏、竹笋、香椿等。

主要集中：

（1）十字花科：包括萝卜、芜菁、白菜（含大白菜、白菜亚种）、甘蓝（含结球甘蓝、苤蓝、花椰菜、青花菜等变种）、芥菜（含根介菜、雪里蕻变种）等。

（2）伞形科：包括芹菜、胡萝卜、小茴香、芫荽等。

（3）茄科：包括番茄、茄子、辣椒（含甜椒变种）。

（4）葫芦科：包括黄瓜、西葫芦、南瓜、笋瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜等。

（5）豆科：包括菜豆（含矮生菜豆、蔓生菜豆变种）、豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆（即大豆）、扁豆、刀豆等。

（6）百合科：包括韭菜、大葱、洋葱、大蒜、韭葱、金针菜（即黄花菜）、石刁柏（芦笋）、百合等。

以上内容参考：百度百科-蔬菜

蔬菜与水果的区别

蔬菜与水果的区别有：

1、一样成分不一样：水果中的矿物质和微量元素不如蔬菜丰富，维生素B、维生素A的含量也相对较低，所以如果完全以水果代替蔬菜，有可能会造成以上几种维生素和微量元素的缺乏。

2、热量不一样：水果含有丰富的果糖，热量效应远远超过蔬菜，因此吃同样数量的水果和蔬菜，水果更容易促使肥胖超重。糖尿病和肥胖的病人，应该严格控制吃水果的量，而蔬菜则相对显得安全了许多。

3、酸碱性不一样：与水果相比，蔬菜属于碱性食品，能够更有效地调整机体内环境平衡，缓解疲劳、排泄毒素。水果因含有鞣酸，调节人体内环境的效果要差一些。

参考资料：

百度百科-蔬菜 （食用类植物）

百度百科-水果 （含水分和糖分较多的植物果实）

什么是蔬菜,什么是水果

常见的蔬菜有哪些？

常见的蔬菜有黄瓜、卷心菜、冬瓜、莱椒、山药、丝瓜、生菜、西兰花、白菜、空心菜、西红柿、生瓜、茭白、紫角叶、等等。

1、黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。

2、卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

3、冬瓜是一种很好的耐贮蔬菜，种植成本低，产量高，营养成分丰富，耐贮藏运输、耐热性强、肉质洁白、脆爽多汁，是适于现代化农产品加工的良好原料，冬瓜已经越来越广泛地用于各类新型食品及保健晶的加工，这对于一种产量大，价格低的蔬菜不啻为一种增值的好途径。

4、山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品。

5、丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。

参考资料百度百科-蔬菜