新建哈萨克族介绍 - 民族习俗 - 新疆兴农网

　　首先，哈萨克自古是一个混血的突厥民族，体貌特征多样。有趋于北欧，东亚，西亚等各种。哈萨克族是由部分欧罗巴人种的地中海类型、印欧类型等（约40%)和蒙古人种的西伯利亚类型（约50%）构成，属于混血民族。但很多史学家认为，哈萨克族包括我国新疆境内的很多少数民族，都不能用一个单一的人种将其定义，因为他们都是由很多个民族构成的，血统构成复杂，只能说是混血民族。

　　民族概况

　　我国的哈萨克族主要分布于阿勒泰、新疆维吾尔自治区伊犁哈萨克自治州、木垒哈萨克自治县和巴里坤哈萨克自治县。少数分布于甘肃省阿克塞哈萨克自治县和青海省海西蒙古族哈萨克族自治州。2010年中国人口普查哈萨克族为146..2万人。哈萨克族主要从事畜牧业。善刺绣，绣品已出口到日本等几十个国家和地区。其中绝大多数集中在新疆维吾尔自治区，使用哈萨克语，属于阿尔泰语系突厥语族克普恰克语支。哈萨克先民曾使用过鄂尔浑——叶尼塞文、回鹘文。伊斯兰教传入后，接受了以阿拉伯字母为基础的拼音文字至今。1959年又设计了以拉丁字母为基础的新文字方案，但推广条件不成熟，1982年恢复使用原有文字，将新文字作为音标保留。国外的哈萨克族主要分布在哈萨克斯坦共和国，以及一些原苏联国家，以由俄文字母改编的哈萨克字母记录语言。哈萨克族的先民很早就生息在新疆北部及中亚草原。与中国古代曾经统治过今伊犁河谷及伊塞克湖四周地带的古代民族乌孙（公元前2世纪～2世纪）、突厥（6世纪中叶）、葛逻禄、回鹘（10世纪～12世纪）、哈刺契丹（12世纪）、克烈、乃蛮、钦察（12世纪末～13世纪）等有渊源关系。在现代哈萨克族中间仍有一些部落保留着上述古代的名称。据民间有关白鹅的传说，认为哈萨克为“白鹅”之意。也有人认为，哈萨克是中国古代“曷萨”、“阿萨”或哈萨克族人世界分布图及名人“可萨”的异名。还有人把哈萨克解释为“战士”、“自由的人”、“脱离者”。哈萨克族有自己的语言文字。语言属阿尔泰语系突厥语族：中国的哈萨克文字系以阿拉伯字母为基础的拼音文字。

　　民族历史

　　哈萨克族人民公元前就活跃于我国西北部的阿尔泰山、天山及伊犁河谷、伊赛克湖一带，是“丝绸之路”古老的开发者和经营者之一。与中国古代曾经统治过今伊犁河谷及伊塞克湖四周地带的古代民族乌孙(西汉时期，公元哈萨克族

　　前2世纪～2世纪)、突厥(6世纪中叶)、葛逻禄、回鹘(10世纪～12世纪)、哈刺契丹(12世纪)、克烈、乃蛮、钦察(12世纪末～13世纪)等有渊源关系。其族源主要由古代的乌孙、康居、奄察人和原在中亚草原的塞种、大月氏，及以后进入这个地区的匈奴、鲜卑、柔然、突厥、铁勒、契丹、蒙古（其主要族源有塞种、大月氏、乌孙、匈奴、康居、奄蔡、克烈、克普恰克等塞种人为哈萨克族的主要族源之一。）公元前60年，汉在西域设置“都护府”，主要是由于与哈萨克族源有关的乌孙结盟，共同击败了匈奴贵族，才使巴尔喀什湖以东、以南，直至帕米尔高原的广大土地并入中国版图。据汉文史迹记载，塞种人叫“允戎”，世居敦煌，后被月氏排挤而西迁，游牧于天山南北，包括阿尔泰山到巴尔喀什湖以东和以南的广大地区；乌孙历来被认为是组成哈萨克族的主体部落，它于公元前就游牧于我国河西走廊一带，后占有了伊犁河流域原塞种人的土地，和当地的塞种、大月氏融合，形成了乌孙国；在哈萨克民族成分中有不少匈奴人的后裔，今哈萨克族居住的大部分地区都曾在匈奴的控制之下；康居是两千多年前的古国，生活在巴尔喀什湖以西至咸海之间以及锡尔河以北的广大地区，康居部落的称谓作为哈萨克族大玉兹所属的一个部落而保留到今天；奄蔡，又叫“阿兰”，是一个以游牧、兼营农业的部族，是构成哈萨克族小玉兹的主体部落；克烈是一个人口众多、势力强大的古老的突厥部落，后由于成吉思汗夺取了其大部分领地，迫使其一部分西迁至阿尔泰山哈萨克族

　　以西的哈萨克草原上。在现代哈萨克族中间仍有一些部落保留着上述古代的名称。国外学者多认为“哈萨克”名称最早出现于15世纪初期。据民间有关白鹅的传说，认为哈萨克为“白鹅’’之意。也有人认为，哈萨克是中国古代“曷萨”、“阿萨”或“可萨”的异名。还有人把哈萨克解释为“战士”、“自由的人”、。13世纪上半叶，成吉思汗把从亚洲到欧洲凡是蒙古人马蹄所到之处，分给了自己的四个儿子。长子术赤分得钦察草原，建立金帐汗国。不久，由于领户分封，造成了新的割据局面。斡鲁朵分得了今哈萨克斯坦东部地区，建立“白帐汗国”，并于14世纪一度强大，统一了整个金帐汗国。15世纪20年代，在金帐汗国东部出现了乌孜别克汗国，以锡尔河下游为中心，北至托波尔河，东北至额尔齐斯河，土地辽阔，人口众多，汗王阿布尔海里对外大肆推行侵略扩张政策，对内凶狠残暴，进行野蛮统治，从而激起了统治集团内部矛盾。该汗国白帐汗国最后一个可汗巴拉克汗的儿子克烈和加尼别克(吉来和扎尼别克)苏丹（苏尔坦）对阿布尔海里汗王的不满越来越强烈，甚至达到公开对抗的程度。1456年（明景泰七年），克烈和加尼别克带着自己的部落向东逃入亦力把里统属地区，亦力把里主把楚河、塔拉斯河流域西七河区让给他们游牧，以增强自己的实力。这一部分脱离乌孜别克汗国的人被称为哈萨克人，意为“避难者’’或“脱离者”。哈萨克人建立了哈萨克汗国，过上了和平安宁的哈萨克族

　　生活，从而吸引了周邻大量游牧部落纷纷前来加入。随着汗国的壮大，到15世纪末，一个有共同名称、共同语言、共同地域、共同经济生活和表现于共同文化上的共同心理素质的稳定的哈萨克民族最终形成。1589年，哈萨克人及其分布地区已区分为三个玉兹(血缘的部落联盟)：大、中、小玉兹，即清文献中的右、左、西三部。其中的中玉兹(哈萨克斯坦中部地区)和大玉兹(七河流域)臣服于准噶尔部。而小玉兹(西哈萨克斯坦)则于1731年被沙俄吞并。但是准噶尔汗封建贵族烧杀抢掠使哈萨克人民遭到灾难。1728-1730年间，哈萨克族人民数次沉重地打击了准噶尔贵族的入侵。18世纪中叶，清朝统一了准噶尔部，解除了哈萨克来自准喝尔的威胁。哈萨克三玉兹先后表示归顺清朝，特别是中玉兹和大玉兹，与清朝的关系更为密切。18世纪中叶起，沙俄侵略中国，并侵入哈萨克草原和原属清伊犁将军管辖的巴尔喀什湖以东、以南地区。1864～1883年，沙俄以讹诈和军事威胁手段，迫使清政府签订一系列不平等条约，按照条约中“人随地归”的规定，侵占了原属中国的哈萨克族及其居住地区。1864年，游牧在斋桑湖一带的哈萨克族12个克烈部，因不堪沙俄的统治和压迫，离开原牧地，移居到阿尔泰山地区。1883年，哈萨克黑宰部落3千多户迁入伊犁和博尔塔拉地区。划界后，又有了不少哈萨克族迁入了中国境内。至19世纪中叶，哈萨克族占了伊犁地区居民的大多数。他们有丰富的畜牧业生产经验，对祖国边疆的经济发展作出了贡献。光绪十年(1884)新疆建省后，伊犁、塔城及蒙古、哈萨克部落隶属于伊犁将军；北部的阿勒泰初属于科布多参赞大臣，后划为勒泰区(1919)。1911年辛亥革命爆发后，结束了清朝对哈萨克人民的专制统治。1912年阿勒泰的扎克热亚、拜穆拉等率领哈萨克使团到了北京。历史上，哈萨克族人民曾和新疆各族人民一起为维护祖国统一，反抗沙俄侵略做出过重要贡献。19世纪后半叶，沙俄武力征服中亚，强迫清政府签订一系列不平等条约，割占中国西北大片领土，使大批哈萨克牧民遭受到残酷统治。哈萨克人民不畏强暴，多次起义，打击了沙俄在中亚的统治。《中俄伊犁条约》签订后，沙俄强迫伊犁各族人民迁移，遭到哈萨克人民的顽强抵抗。不仅如此，在1855年火烧俄国“贸易圈”的斗争中，在1871年抵抗沙俄入侵伊犁的战斗以及阿勒泰地区抗俄的斗争中，哈萨克人民均表现出了坚决反对外敌入侵的爱国主义精神。1944年～1949年，哈萨克族人民积极参加了反对国民党统治的伊犁、塔城、阿勒泰三区革命，为新疆的和平解放做出了贡献。中华人民共和国的成立，使中国哈萨克族人民进入了与中华各族人民共同发展繁荣的新时代。1951年1月，甘肃省敦煌县成立了“安置流散哈族工作委员会”。1953年3月，中共中央西北局和西北行政委员会在兰州召开了“甘青新三省边境哈族头人联谊会及各族团结会”。会上讨论了划分哈萨克族牧居区域，建立民族自治政权，发展民族经济文化等问题，拟定了《甘青新边境各族代表关于加强民族团结，安置边境哈族的协议意见》。规定：甘肃以海子为中心，东至哈尔腾东端的托逊堡，西至安南坝，南至海子南端，北至燕都尔图，上述地区为哈萨克族居住和放牧区域。青海都兰方面以格尔木为中心，东至达赍，西至乌图美仁，南至古尔班崖吉，北至且如地带为哈萨克族居住放牧区。从此，甘青新边境的哈萨克人民彻底结束了长期漂泊动荡的生活，有了自己固定的居住地和放牧草场。1952年至1953年间，经新疆省人民政府批准，被乌斯满匪帮裹挟到镇西的300户哈萨克族牧民迁回阿勒泰。从此，巴里坤的哈萨克人民过上了和平安定的生活。从1954年至1984年，在人民政府的帮助下，一批批哈萨克族牧民由甘肃、青海陆续迁回新疆。1954年11月27日，伊犁哈萨克自治区在伊宁市正式宣告成立，区下设伊犁、塔城、阿勒泰三个专区，并受新疆省人民政府委托，代管博尔塔拉蒙古自治区（后改称自治哈萨克族州）。1955年11月，根据《中华人民共和国宪法》有关行政区域划分的规定，伊犁哈萨克族自治区改称伊犁哈萨克自治州。

　　文化艺术

　　哈萨克族的游牧文化在哈萨克族的游牧、迁徙过程中吸收周围民族的文化内容，创造出了具有特色的哈萨克民族文化。哈萨克族风采陈玉先

　　特别是中亚和新疆南部地区的绿洲农业文化、来自西北方向的俄罗斯文化、乌克兰文化、塔塔尔文化以及相当重要的中原汉文化和中国北方满——通古斯文化都对哈萨克文化的发展有影响。哈萨克族人民在生产生活中实践创造了丰富多彩的文化艺术。哈萨克文学包括书面文学和口头文学，后者的地位十分重要。牧民们在相互交流与联系中，将不同部落的杰出文才创作的口头民间文学加以传承和发展，使之日益丰富。神话、传说、民间故事、叙事长诗、爱情长诗、民歌、谚语等，其中尤以长诗所占地位突出。据统计、哈萨克族约有200多部长诗，代表作如《英雄塔尔根》、《阿勒帕米斯》等。史诗有《萨里海与萨曼》、《阿尔卡勒克英雄》等。哈萨克族工艺美术丰富多彩。妇女会制作毡房、各种毡制品、毛制品和服饰。不少男子会制作木器、铁器和骨器。用金银、玉石制作的各种装饰品造型艺术水平较高。哈萨克族爱好音乐，能歌善舞。民间乐器有“冬不拉”等，杰特肯，霍步子。

　　生活习俗与宗教信仰

　　中华人民共和国成立前，哈萨克族绝大多数人过着逐水草而居的游牧生活。牧民们住的是一种轻便而又易于支撑和拆的毡房。他们的饮食，大部分是肉食和奶食。奶制食品多种多样，如酥油、奶屯僭、奶皮子、奶酪等。哈萨克族他们制做的马奶子是名贵的饮料。牧民主要用牲畜的皮毛作衣服的原料，多用冬羊皮缝制大衣，不挂布面。妇女夏天穿长的花布连衣裙，冬季外罩对襟棉大衣。牧民冬季戴三叶帽，热天则扎用三角布制的头巾。未婚女子头戴漂亮的花帽，冬天有时戴皮帽。已婚妇女头戴方头巾或白布盖头，盖头外披白布大头巾，头巾左上端上佩带一件首饰，并戴耳环、戒指和手镯。哈萨克族人民热情好客。对来拜访和投宿的客人给以殷勤招待。哈萨克族的丧葬习俗是先用清水沐浴尸体，再用白布缠身，然后进行土葬。主要节日有古尔邦节和肉孜节；还有“诺鲁孜”节，时间在旧历正月，过节的那一天，互相祝贺，并每家都做这个节日特有的“诺鲁孜粥(又称比待粥)”。有如汉族的春节是送旧迎新的节日。每逢节日喜庆时都举行传统的刁羊、赛马和姑娘追等游戏。哈萨克族大多信仰伊斯兰教，有些牧民仍保留着萨满教的残余。

　　习俗

　　哈萨克族尊敬老人，喝茶吃饭要先敬老人，一般在进餐时习惯长辈先坐，其他人依次围着餐布屈腿或跪坐在毡子上。在用餐过程中，要把最好的肉让给老人。哈萨克族有许多禁忌，如：年轻人不准当着老人的面饮酒，不准用手乱摸食物；绝对不准跨越或踏过餐布，不准坐在装有食物的箱子或其他用具上。忌讳当面数主人家的牲畜；不能跨过拴牲畜的绳子，也不能骑马进入羊群；忌讳别人当面赞美自己的孩子，尤其不能说“胖”，认为这样会给孩子带来不幸；忌客人在家门口下马和骑快马到家门口下马；忌食猪肉、狗肉、驴肉、骡肉和自死的畜禽肉及动物的血哈萨克族。哈萨克族热情好客，待人真诚。对登门投宿的人，主人都要拿出最好的食品招待。十分尊贵的客人或多年未见的亲人到来，除宰羊外，还需宰马，以马肉相待。入餐前，主人用壶提水和脸盆让客人洗手，然后把盛有羊头、后腿、肋肉的盘子放在客人面前，客人要先将羊腮帮的肉割食一块，再割食左边耳朵之后，将羊头回送给主人，大家共餐。食毕大家同时举起双手摸面，做“巴塔（祈祷）”。客人中如果有男有女，一般都要分席。

　　食俗

　　日常食品主要是面类食品、牛、羊、马肉、奶油、酥油、奶疙瘩、奶豆腐、酥奶酩等。平时喜欢把面粉做成“包尔沙克”（油果子）、烤饼、油饼、面片、汤面、那仁、杰恩特等，或将肉、酥油、牛奶、大米、面粉调制成各种食品。饮料主要有牛奶、羊奶、马奶子，特别喜欢马奶子，马奶子是用马奶经过发酵制成的高级饮料。茶在哈萨克族的饮食中有特殊的地位，主要喝砖茶，次为茯茶。如果在茶中加奶，则称奶茶。典型食品大部分来自畜牧业生产，如：冬肉，马奶子，奶疙瘩，等等。

　　节庆

　　哈萨克族主要节日有古尔邦节、肉孜节和那吾热孜节（纳吾肉孜节）。在那吾热孜节里家家户户都要用肉、大米、小麦、大麦、奶疙瘩、盐、水等七种物混合煮成的“库吉”（稀粥）。抛撒“包尔沙克”、糖，迎喜事是哈萨克族的传统礼俗。

　　社会经济

　　1949年以前，哈萨克族还处于宗法封建社会阶段。哈萨克族人民大部分生活在高山山麓、河谷、盆地。土壤肥沃，水草丰美，天山山麓和阿尔泰山南坡还是我国五大牧场之一。在特定的地理环境中、哈萨克早已总结出一整套基本生计模式。他们逐水草而居，视季节变化，迁徙到最适宜放牧的牧场，分冬夏牧营地。也有部分哈萨克族人兼营农业。打猎也是哈萨克族牧民生活来源的一种补充手段，猎获物由参加打猎者平均分配。哈萨克牧民放牧的牲畜主要有马、绵羊、山羊。哈萨克骑马、食马肉、喝马奶。用马皮制品，马在哈萨克人民生产生活中占有重要地位，他们的交通工具除马外，还有骆驼、牛等。哈萨克人民用于生产中的牧羊犬和猎鹰也特别广泛，它们是生产中的好帮手。牧区贫富分化悬殊，少数大牧主拥有数千头牲畜，而大多数贫苦牧民只有少量或没有牲畜。以阿勒泰地区为例，占人口10%的牧主占有50%的牲畜，而占90%的牧民仅占有50%的牲畜。牧场名义上为部落所有，实际为大牧主所占有。由部落头人、宗教上层和牧主所组成的封建统治阶级，对贫苦牧民进行残酷剥削。二战哈萨克英雄

　　1949年10月，新疆和平解放，哈萨克族和其他各族人民在中国共产党的领导下，进入了民族平等、团结、互助友爱和共同发展的社会主义新时期。1954年11月伊犁哈萨克自治州成立，同年先后成立了青海海西蒙古族藏族哈萨克族自治州（该自治州的哈萨克族于1984年迁回新疆巴里坤地区）、甘肃阿克塞哈萨克自治县、新疆木垒哈萨克自治县、新疆巴里坤哈萨克自治县。哈萨克族地区相继实行了民主改革和社会主义改造。哈萨克的畜牧业在建国前长期处于停滞状态，实现合作化以后，采取各种措施，逐步改变了畜牧业的旧面貌，促进了畜牧业生产的大发展。在“以牧为主，农牧结合”的方针指导下，农业也得到了迅速发展。建国后，中国共产党和人民政府在哈萨克族地区大力发展工业，著名的克拉玛依油田和独山子油田、伊犁榨油厂、布尔津面粉厂、塔城和阿勒泰的面粉厂、阿勒泰的水电厂等，都是由国家投资在短期内建成的。第二条欧亚大陆桥在伊犁哈萨克自治州阿拉山口出境。哈萨克族居住的地区在向西开放中处于前缘阵地。对外开放与对外贸易发展很快。

　　不可缺少的人物

　　哈萨克族的居住由于哈萨克族主要从事畜牧业，为了适应游牧生活的需要，他们的先祖创造了一种造型别致，具有民族风格的建筑——毡房。毡房是哈萨克族民间建筑，适宜于春、夏、秋季转场搬迁的一种简易住房。冬天则在冬季牧场（俗称“冬窝子”）修建平顶土房。毡房由围墙、房杆、顶圈、房毡、门组合而成，分为上下两部分。下部为圆柱形，上部为穹形。下部圆柱形四周是用横竖交错相连而成的红柳木栅栏构成的围墙。顶部有天窗，覆以活动的毡子，用以通风。有的房顶毡上饰有红色或其他色彩图案。毡房门较小，是雕刻着花纹的双扇木板门，哈萨克语称“斯克尔菜乌克”，一般高1.5米，宽0.8米，离地面较高，以防积雪和严寒，门多开向东南，以避北风，毡房门外挂有用芨芨草草编织的夹有一层花毡的门帘，冬春天放下门帘挡风雪，夏天卷起，通风凉爽。毡房内都备有长木杆，用来预木圈顶的顶毡。毡房一般分为四种：简易小毡房，4块、6块、8块房墙的毡房。毡房内的陈设与布置都有一定的讲究，一般分住人、待客、堆放物品与做饭等几个部分。进入毡房中间对着天窗处是做饭的地方。毡房上半部铺有一块大地毯，地毯上面的撑杆上挂有帷帘，地毯上白天是吃饭和接人待客的地方，晚上用帷幕分开，作为卧室。冬房：哈萨克牧民一般从11月至来年4月住在冬牧场。冬牧场的房屋一般建在避风雪的河谷或山谷中。这种房屋结构结实耐用，形状是圆顶式样，哈萨克语称之为“雪夏拉”，多用木料或石料制成。房屋外形是四方平顶，屋内有铁皮炉子或土砌炉灶。围墙是用石块或土坯砌成，高约2.5米，上面有许多撑杆式的细木椽，椽子下端固定在围墙顶上，上端则连接在房子的顶圈，然后放上编织好的苇席或树枝条，屋内顶上4根或6根顶柱，上面再抹上一层草泥。哈萨克族人民一般就在这种房屋里过冬。哈萨克族人

　　传统节日

　　在接受伊斯兰教之前，哈萨克先民的传统节日是“诺吾鲁孜”节，流传至今，类似于春节。时间是在阴历春分日。此与哈萨克族自古相传的十二生肖纪年法密切相关，这一天（阳历3月22日前后）昼夜相等，被看作是“交岁”之日。哈萨克语“诺吾鲁孜”意即辞旧迎新。“诺吾鲁孜节”标志着新的一年的到来。为了欢度节日,家家户户在节前都清扫屋内外，修整棚圈，准备过节食品。节日的食品主要有用大米、小米、小麦、面粉、奶酪、盐、肉等做的“诺吾鲁孜饭”，还有储存的冬肉和水果等。节日这一天，人们身着鲜艳的民族服装，成群结队地走家串村，互相拜年。拜年时，宾主互相拥抱，祝贺新年，一起吃“诺吾鲁孜饭”，唱“诺吾鲁孜歌”。“诺吾鲁孜歌”的曲调是比较固定的，歌词可即兴自编，内容多为祝愿乡亲们在新的一年里，老幼平安，五谷丰登，六畜兴旺等吉祥话。吃节日饭时，每家每户都会把一只羊头奉献给老人。老人在接受这种礼仪时，口念祝词，祝愿家人平安，牲畜满圈，奶食丰盛。节日期间人们还要举行对唱、摔跤、绕口令、猜谜语和圆梦等文体娱乐活动。孩子们则要玩踢毽、放风筝、捉迷藏等游戏。随着历史的发展，哈萨克先民逐渐改信伊斯兰教，有的宗教习俗也就慢慢演变成了生活习惯，因而哈萨克族哈萨克族

　　现在每年都要欢度“肉孜节”和“库尔邦节”。按伊斯兰教教规，每年回历九月，教徒要封斋1个月。斋月间，每日从黎明至黄昏，要戒除一切饮食和房事。斋戒期满，即行开斋，这便是肉孜节。节日这天，哈萨克人都聚集到附近的礼拜寺中净身，相互祝贺。节日持续3天，大家都穿新衣，互相拜节。肉孜节之后70天是回历新年，因在新年期间要宰杀牲畜进行“献牲”（库尔邦），所以称为“库尔邦”节。节日里，哈萨克族居民家家打扫卫生，准备“包尔沙克”（炸油果子）和各种点心。家家宰羊，切成大块清炖，请来客食用。节日里热闹非凡，还举行叼羊、姑娘追等富有情趣的娱乐活动。

　　传统医学

　　哈萨克族的医疗技术极富特色。哈萨克先民在长期的生产实践和生活中创造积累了丰富的经验，很早就有了民间医人。一类称“叶木什”，专门用草药治病；另一类称“乌塔尔什”，专治骨折。民间医生以在家接待患者和外出巡疗相结合，深受欢迎。哈萨克族的常用药主要来自各种动物器官和各种草木等。如熊胆、麝香、鹿茸、脐肠、雪鸡脑及鸟皮等。矿物类药剂有白矾、硫磺、胆矾、升汞、甘汞、水银等。另外，还用牲畜的乳汁及各种奇果。民间医生询诊的方法主要通过诊脉、看眼睛及舌头。通常对风湿性关节炎、伤寒、感冒等疾病的治疗，采用的是导汗疗法。即用新鲜的羊皮、马皮裹在患者身上让他躺下出汗，或者把患者的下身埋在发热的羊粪堆里让他发汗。对于坏血病、黄疸病等则用活血、清血药物或其他方法治疗。对于被认为是遗传病的肿瘤、骨虫痛等疾病，一般用汞或者甘汞治疗。由饮食引起的胃酸等病症，则服用草药来治疗。对于肺包虫、肺结核、皮肤病患者，哈萨克族民间医生用鸦片、胆汞、硫磺等剧毒药来除虫、外敷或服补药治疗。除利用药物进行治疗外，一些医道高明的医生还利用手术方法进行治疗。如民间盛传的厄米尔拜医生，会实施麻醉术，并使用外科手术开刀剖腹取婴。因为游牧民族的生活环境和生活习惯所致，哈萨克族治疗骨折、脱臼的医术甚为高明。他们使用马驹油包扎处理骨折患者，使患者骨头软化并重新愈合，甚至能治愈几年前骨折、骨架变形的患者。由于长期的放牧生活，哈萨克族兽医非常熟悉牲畜的常见疾病、季节病和多发病。诸如马骨眼病、马疝疽、鼻疽、流行性淋巴骨炎、驼双脐病、肠结等牲畜常见病，哈萨克族兽医都能采用手术方法进行治疗，疗效显著。

　　饮食文化

　　作为游牧民族的哈萨克族，其饮食习惯与赖以生存和发展的畜牧业紧密相关，他们的食品以肉、奶、茶、面等为主。信奉伊斯兰教的哈萨克族人，忌食猪肉和非宰杀而死亡的牲畜肉，忌食一切动物的血。肉食中羊肉占有较大比重。最主要的吃法是手抓羊肉，即清炖羊肉。将宰杀后的羊肉切成大块，放进锅中，清水煮熟。吃时放些洋葱，味道清香可口。熏肉也是哈萨克族十分喜爱的食品手抓羊肉，哈语称之为“索古姆”。按传统，每年十一二月时，将膘肥体壮的牛、羊、马宰杀后用松柴烟熏干，可以保存到来年的六七月份。其中熏马肠味道香美，是待客上品。哈萨克人还将全羊烤制食用，烤肉哈语称“哈克塔汗叶特”。尤其是在外打猎时将捕获猎物的碎肉装进动物的肚子里，放在火堆上烤熟食用，别具风味。哈萨克族的奶制品主要由羊奶、牛奶、马奶、骆驼奶酿成。他们的谚语说：“奶子是哈萨克的粮食。”可见奶制品在哈萨克族饮食中的分量。奶制品的种类主要有鲜奶子、酸奶子、奶皮子、奶豆腐、奶疙瘩、酥油、酥酪、奶糕、马奶酒等等。其中马奶酒是哈萨克牧民在各种聚会、盛宴中必不可少的饮品。哈萨克族以肉食为主，摄入动物脂肪较多，加之所处之地夏季干热、冬季寒冷，因而饮茶成为哈萨克族的习惯。茶中含有芳香油，有消食、提神、醒脑的功效。大量饮茶，冬能驱寒，夏可除病，又能帮助消化，所以哈萨克牧民中有“宁可一日不食，不可一日无茶”的说法。甚至认为“无茶则病”。黑砖茶是哈萨克族人的首选，次为茯茶。烧茶的方法通常是先将茶放进壶中煮上一段时间，有的还添加丁香、酥油、胡椒等香料，最后放少许盐，其味浓郁芳香。也有在上述做法基础上加奶制成奶茶，这种茶更是诱人垂涎。相对而言，哈萨克族的面食比肉奶类食品要少，但仍有本民族的一些特点。比如馕（面饼），是用两口小平锅合在一起烤制的，这与维吾尔族的馕形式不同。再如面条、面片，是用手工擀制，分肉面和奶子面。居住在伊犁地区的乃蛮部将煮熟的面条放在清炖羊肉上，合以洋葱，用手抓着吃。另外，哈萨克族的面食还有“包尔沙克”，是用奶子、盐水和面，将面切成菱形，放入油锅中炸熟的一种油果子。还有炒小麦，即把小麦除皮后，用羊油炒熟，碾成粉末，与茶一起搅拌后食用。哈萨克人热情好客。哈萨克族有一句俗语：“祖先遗产中的一部分是留给客人的。”所以哈萨克族在接待客人时，连自己也舍不得吃的东西都要拿出来款待，不但用好饭、好肉招待客人，而且还精心喂养客人的马匹，第二天热情送行。这样的招待，并不向客人索取任何报酬。他们认为向客人买东西是非常耻辱的事。招待客人吃的肉，如果是陈肉，就要说明原因，否则客人可告诉头目，说他无礼，将陈肉待人，头目必定罚他有失散客之礼。哈萨克人认为，宰羊待客是光荣体面的事情，也是应尽的义务，如果是贵客或贵亲，还要宰上一匹两岁的马款待，表示祝福。宰羊待客时，不能宰黑羊，认为黑羊代表不吉利，万一家中只有黑羊而必须宰时，可以在黑羊上绑一白布，也就表示不是全黑的羊了。在宰羊前，主人先将羊拉进门或牵到火塘前，面对客人半跪在地上，右胳膊搂着羊脖子，两手举在胸前，掌心向里，恭敬地对客人说：“请允许吧！”（请求祝福意）。有的仅把给客人宰的羊施向门口，将羊头扯进屋内，向着客人，主人伸出双手，恭敬地对客人说。这时，客人都把双手举到眼前，掌心向里，由一位年长者或有威望的人作祝福词。其祝词内容一般是“人畜两旺，男是英雄，女是阿肯，全家光荣”。作完上述的“巴塔”（祝词）后，大家双手从脸颊上轻轻捋下，齐声说：“安拉奥克巴尔！”意即真主保佑。这个仪式完毕后，主人才把羊拉出去宰。在肉熟之前，先把餐布铺好，放上包尔沙克、奶疙瘩、奶豆腐、奶皮子、酥油、奶茶等食品来待客，在冬天，还用“吉尼特”来招待客人。大家围着餐布而坐，客人坐在上席，边谈边吃边喝。在夏天，喝罢奶茶，换饮马奶子，在冬天则拿来奶疙瘩和奶浆。在吃喝时，主人及陪客弹起冬不拉，唱“阿马尔的六支歌”。然后请客人唱歌或讲故事，猜谜语或吟唱史诗，也可请客人游戏娱乐。肉熟之后，吃手抓羊肉前，由小孩提来盛凉水的小茶壶和脸盆，请客人洗手。洗好后不能乱洒手上的水，用主人拿来的毛巾擦干，否则就是不礼貌。吃手抓羊肉，要重新铺上干净的餐布，主人把肉盛在大盘内端来。把盛有羊头、臀部肉、肋条肉的盘子放在客人面前。客人中年长者必须先将羊头上的腮帮肉割一块回敬给年老的主人，再削下羊头上的右耳朵给在座的最小的孩子，割一片鼻前肉放进盘内或自己吃。如席间来一位长者，就让长者先吃。然后把羊头敬还主人，以此向主人表示满意和谢意。之后，大家开始吃肉，直到吃饱为止，否则主人是不满意的。在吃肉时，主人还向客人献“捧肉”，即把肥肉和油给客人喂，以及客人送还膀子骨等礼仪形式。在吃肉中羊的12根骨头和其他部位的肉，应该分配给什么客人是有一定规矩的。对长者和尊贵的客人给盆骨肉，对女婿和媳妇给羊的群肉（羊腿上的关节）和胸肌肉，给小孩吃羊的舌头、耳朵、腰子和心脏。吃完肉后，让客人喝肉汤。客人再次做“巴塔”祝福后，才能收起餐布。吃完肉后，即浇水洗手。在洗手时应该向主人说“若黑买脱”（表示感谢），如果更想表示尊重主人的话，应该说“若黑买脱堪泼加萨”（感谢并祝长寿）。

　　风俗习惯

　　食俗