乡村里的野韭菜

缺衣少食的那个年代，野韭菜对于乡村庄户人家来说，许多时候，并不一定是硬要去吃那个野韭菜的“野味”，更多的还是为了来饱肚。

虽说，那时都一致喊着“粮不够、瓜菜代”，可一家老小好几口人，也就那几分地的岩拐子园田，即便是种出再多的花样，生长出来的那点瓜菜，依旧是没法来将一家老小的肚子给“代”饱的。

庄户人家节俭惯了，讲求的是个 “精打细算”“细水长流”。越是缺少吃食，便越是省着粮食算计长远的开销。

于是，在自家的园田“瓜菜代”时常代不过来的时候，那些荒坡野坝、吃起来味道还不错的野韭菜，自然而然地就成为了人们“瓜菜代”的另一重要目标。

野韭菜是山野乡村里的一种最为常见的野菜，田边垱脚、荒坡野坝，只要是有土的地方，就常有野韭菜的生长。况且，野韭菜的生命力极为旺盛，掐采时只要不连根拔起，几天过后，新一拨的嫩韭菜就又会茂盛地生长出来。乡村的野韭菜永远也掐不尽。

因而，大人们下地干活，歇息的时候，那些精于算计的乡村女人，见到周围田边垱脚，或是庄稼地里，生长有茁壮的野韭菜，便都要手脚不停地去掐上一大把。有时候，家里的孩子们闲来无事，跟着大人们跑到地里去玩，那做娘的也总是忘不了要先吩咐一声：“去！看看周围有没有野韭菜，掐一把带回去好打‘糊糊’。”立刻就有爱起哄的婆娘们在一旁跟着瞎鼓动，说：“娃子！野韭菜打‘糊糊’不好吃，掐了回去让你妈给你做野韭菜煎鸡蛋那才好吃呢！”撩得孩子们睁着大眼睛望着娘不停地吞涎水。

其实，孩子也知道，这是大人们故意来逗他取乐的。家里的鸡蛋都要积攒起来用来换盐吃，不过节、不来客，娘怎会舍得用野韭菜来煎鸡蛋？！因而，野韭菜被掐回了家，更多的时候，还是搀和到主食里做饭充粮消化掉了。

能和野韭菜搀和在一起的主食，大多是一些汤汤水水的稀食，有时是一大锅的面条，有时是一锅包谷面“糊糊”，有时是一锅的麦面“疙瘩”汤……不论是什么样的稀食，一大把野韭菜切了掀入到锅中，那稀食立刻就泛起一股好闻的清香。虽说，汤中并无太多的油水，可有清香的野韭菜掺杂在一起，那稀食的味道就一下变得格外地好吃，时常让大伙吃得津津有味。

有时，遇上农忙，家里的女人实在是无法抽出太多的时间去做饭，锅里酌上油盐，将隔餐的剩饭加入大把大把的野韭菜，炒成一锅香喷喷的韭菜“油盐饭”，就着几碗自制的小菜，照样也能让一家老小吃得满嘴的香。更有会当家理事的女人，见到地里生有粗壮青嫩的野韭菜，便连根一起拔了回来，将野韭菜头洗净切碎，用盐一腌，就成为了一碗极为爽口的小菜。

当然，野韭菜最好吃的做法还是用它来做菜。倘若哪天，家里来了客人，为了待客，女人也会摸出几个平时舍不得吃的鸡蛋，来和野韭菜搀在一起，做上一碗野韭菜煎鸡蛋。常常菜还未起锅，野韭菜的浓香夹杂一股土鸡蛋的清香。有时，家里实在是寻不出鸡蛋，将面粉调稀了加入野韭菜，用油在锅里煎上一碗薄薄的韭菜 “粑粑”来当菜，也一样让客人吃得连连直咂嘴。家境条件稍好的，时不时地还会包上一顿野韭菜饺子，让人吃得满嘴的异香。

生活好了以后，很长一段时间里，野韭菜逐渐淡出了人们的餐桌。当有一天，人们猛然发现，身边的蔬菜里到处充满了农药的残留，好看的瓜果再也吃不出当初那种纯天然的原味，大鱼大肉不再是人们所奢求羡慕的美味，于是，乡村里野韭菜不由得又再次被人们请回了久别的餐桌，甚至还摆上了城里人们的高档宴席。