新疆伊犁熏马肠味道飘香世界

　　“两个月我跑了三万多公里，‘新疆味道’体验馆在青岛和大连选好了五家店址。值！”8月16日，刚从青岛开车回到伊犁的姜庭新一脸的兴奋，看不出丝毫的疲惫。姜庭新所说的“新疆味道”体验馆是他倾其十年伊犁熏马肠制作经营所得利润投入的一个具有强烈新疆色彩的创业梦想。

　　“就是将伊犁熏马肠、新疆干果、手工艺品等散发着新疆味道的新疆特产风物，进行体验式展销的商铺。”姜庭新解释。

　　祖籍山东生于伊犁河边一户农民家庭的姜庭新，维吾尔语、哈萨克语、锡伯语、俄罗斯语说得和汉语一样棒。因为对家乡的喜爱，姜庭新熏制的马肉连哈萨克族人都竖起大拇指，腌制的花花菜让很多锡伯族妇女自叹不如，用红柳串烤的烤肉被和田的维吾尔族厨师赞为地道的新疆味道。

　　1989年，货车司机姜庭新和几个朋友开了一家货运公司，从哈萨克斯坦的比什凯克到国内的霍尔果斯口岸、成都、大连、济南跑运输。经过15年的苦心经营，到2004年姜庭新积累了200多万元的财富。从事商贸物流，朋友多应酬自然也多。吃饭时，姜庭新发现一桌菜里熏马肉、熏马肠总是大家的最爱。但由于熏马肉、熏马肠没有统一的制作标准，即使是同一家餐厅不同时期做的马肉味道也不一样。每次姜庭新给外地朋友带马肉制品，反馈的味道常常与上次不一样。

　　“能不能集中大家对熏马肉口味要求，开一家让大家都说好吃的熏马肉店？如果熏马肉产品能够畅销，新疆别的特产是不是也可这样复制？”姜庭新这样想。

　　2004年11月，姜庭新把在成都和霍尔果斯的货运公司交给弟弟经营，用在货运场上积累的资金在伊犁河北岸建起了伊犁小肥马马肉制品厂。为了保证源头马肉制品的纯正，每年，姜庭新都亲自到昭苏、特克斯、察布查尔等地选购膘肥体壮的伊犁马来熏制。在熏料上，他储备了可供十年烤熏马肉的优质伊犁果木。

　　按照“专心做好每一根马肠，熏好每一块马肉，做新疆马肉专家”的经营理念，姜庭新的熏马肉制品从2005年初上市至今，年年被区内外慕名而来的消费者抢购至脱销。

　　尽管自己生产的马肉制品供不应求，但姜庭新清楚地知道，要想让新疆的美食真正走出新疆，最关键是要解决家庭作坊式的制作随意性、卫生条件差等诸多问题。2009年3月，姜庭新专程去北京参加了中国食品机械博览会。在展会上他购买了价值100多万元的从切割、熏蒸到灌装可进行标准化生产的马肉制品机械。

　　通过3个月的标准化生产试验说明，无论是熏马肠还是熏马肉都完全可以按照现代食品加工方式进行工业化、规模化生产。标准化生产出的马肉制品反而比传统作坊生产的更加卫生、美味、美观。2009年11月，姜庭新将他的新产品熏马肉制品送给国家射箭队北京奥运会射箭冠军张娟娟试尝，张娟娟给出了“伊犁草原美，小肥马肉香”的评价，作为山东老乡和新疆人的儿媳妇（张娟娟丈夫薛海峰原为新疆射箭队队员，2008年入选国家射箭队），张娟娟建议姜庭新尝试将以伊犁熏马肠为代表的新疆美味在全国进行推介。

　　靠着一根一根地熏制马肠子，好不容易攒了三四百万元，如果在内地开专营店，巨大的风险可能会使多年苦心积累的财富交给市场当学费。但是如果自己不去做，伊犁熏马肠这样的新疆美味永远只能在新疆散发“味道”。今年4月，乘11月熏马肠制作季节还没有到来之际，姜庭新远赴青岛进行市场考察。经过两个月的调研，他决定用新疆美味挑战内地人挑剔的味蕾。

　　“我找了国内一家知名的文化传媒公司合作，让他们帮我设计具有强烈新疆符号和新疆味道的商标视觉标识和品牌营销方案。为了推销我们的新疆味道，我将这几年经营所得全部投了进去。”姜庭新对自己今天的选择特别自信。根据合作伙伴的建议，他今年准备在冬季到来之前在青岛开上三到五家‘新疆味道’新疆特产风物馆，用伊犁熏马肠、新疆干果、手工艺品等打开新疆对外界的诱惑。如果此举成功，他会将这种模式在全国其它地方复制。

　　作为一名地道的新疆人，财富对姜庭新已经不再像以前那么重要。他的愿望就是通过自己的努力让新疆味道成为飘香中国乃至世界的新疆名片。（通讯员 李志刚）