咸菜飘香水碾村

　　人民网重庆2月6日电2月3日上午一大早，笔者赶到重庆铜梁区白羊镇水碾村。刚到村口，一个“水碾咸菜微型企业特色村”的古色古香的牌坊映入眼帘。

　　沿着水泥公路走进村子，田间地头，农家院落，一排排竹架上晾晒着的菜叶，空气中弥漫着淡淡的香气。

　　在水碾村5社，周子由、侯世兰夫妇正在洗菜池淘洗大头菜。侯世兰高兴地告诉笔者，今年这一季，她家收了大头菜、羊角菜、儿菜等生菜3万多斤，预计要做咸菜1.5万斤。“去年的咸菜还在晾晒时就被菜贩订购了，今年我们的咸菜将按照微企村的要求，统一销售。”

　　再往前走，门口挂着“苏培全咸菜加工作坊”牌子的一个别墅式小院落吸引了笔者的目光。走进院子，淘洗后晾晒在宽大架子上的大头菜，码放得整整齐齐。

　　今年62岁的苏培全家是村里咸菜加工大户之一。在院子里，苏培全的妻子赵淑孝正在晾晒大头菜，她告诉笔者，她家几十年了来靠着加工咸菜的收入，不但率先在村里修起了小楼房，供儿子读完了大学，还拿出了一大笔钱资助3个儿女在城里买房。

　　在她家里，展台上摆放着大大小小的精美礼品菜坛，上面都挂着标牌，记录咸菜名称和生产日期等。再往里的咸菜贮藏室里，摆放着两列崭新的大菜缸。今年，她家加工的咸菜有15吨左右，预计收入10多万元。

　　言谈间，村支书周龙超赶到了现场。据他的介绍，水碾村种植加工咸菜的历史已超过300年，形成了色泽亮丽、鲜香味美，咸甜皆宜，脆而不绵，辣而不燥的特色。

　　“以前，由于没有统一的制作标准、农户各自生产出来的咸菜标准不统一，售价也高低不同，农户间常会通过‘杀价’方式争销路，这样一来损失的只是加工户自己。现在，在区镇的帮助下，成立了咸菜专业合作社和咸菜微型企业特色村，咸菜生产统一了加工工艺，并统一制做了礼品包装。目前，全村蔬菜种植面积达到1000亩，年加工量近千吨，年创收750多万元，”周龙超说。

　　在周龙超的带领下，我们走访了10多家农户，家家都在清洗、晾晒、分切和腌制。镇里干部的身影也随处可见，他们下到村里指导咸菜加工，统计各户的产量，为销售做好前期工作。

　　临近中午时分，我们赶到了镇政府。在镇里了解到，目前，水碾咸菜微型企业特色村共有咸菜加工户100多户，其中作坊式大户有34户。镇里通过与重庆食品科研单位和食品知名企业的合作，开发出了罐装、瓶装和袋装的产品。

　　“镇里决定今年将在相邻的安居古城开设白羊特色产品专卖店，其中水碾咸菜将是主打产品之一。把农产品变成旅游产品，农户就能赚更多的钱呢。”镇党委书记蒋文勇介绍说。（王嫚赵武强 陈文龙）