翡翠碧玉腊八蒜

　　每年的腊八这天，母亲就找出那些素常攒下来的瓶瓶罐罐，洗刷干净，盛腊八蒜。蒜的吃法有很多种，但只有腊八蒜，却只能在过年时候才能吃到。母亲说腌腊八蒜不能早不能晚，只有在腊八这天腌的蒜味才正。

　　吃过早饭，母亲便张罗着剥蒜皮。我没事时就帮母亲剥蒜皮。蒜皮很难剥，往往我手口并用，手剥不下来就用嘴咬，然后再剥。有时候一不小心指甲盖就会被干硬的蒜皮戗破，指肚也被蒜汁辣得很不舒服。母亲却从来没抱怨过剥蒜皮的苦楚。后来，母亲就想了个剥蒜皮的妙招，她先用小刀将蒜根切除，然后将蒜瓣一个一个掰开，倒上水泡着。蒜皮经泡变软，轻轻一捻就掉了。

　　脱去皮的蒜瓣润白如玉，好看极了。母亲拿来那些透明的瓶瓶罐罐，将蒜瓣一颗一颗丢进去，放满，压实。母亲又拿来米醋，慢慢地往里倒，直到醋汁将蒜瓣完全浸泡。为了迎合家人不同的口味，母亲还在个别瓶子里加了糖，这样腌出来的蒜辣味就淡些，适合小孩子吃。待所有的瓶子都放满，母亲又找来几个塑料袋，套瓶子口上，再拧紧盖子。母亲说：“到春节蒜就变绿了，就可以吃了。”

　　我一直很好奇蒜瓣为什么会变绿，所以对春节的期盼因了这份好奇又多了几分急切。蒜瓣变绿的过程很奇妙，有那么几日蒜瓣通体发黄，继而渐变晕红，透明莹润，像琥珀，又像玛瑙。几日不见，蒜瓣魔术般的又变成了一半绿，一半红，分明是一半“海水”，一半“火焰”，美丽，震撼。春节眼见着一天天来到，蒜瓣的绿色领地也一天天见长，直到有一天全部变绿。那绿似翡翠，似碧玉，像春天绿绿的小麦，看着好看，必定也好吃。

　　除夕夜，端上一盘热腾腾的饺子，拿一个小白碟，倒上一盘绿莹莹的腊八蒜，“白玉”衬“翡翠”，美哉。吃一口香喷喷的饺子，咬一口绿莹莹的蒜瓣，咂摸咂摸嘴，酸中带辣，辣味见长，酸味掺杂其间，酸味与辣味相依相偎，多一分味过，少一分味寡，那种滋味，真是没法用语言表达，只有亲自体验，方知腊八蒜的妙。

　　腊八蒜不仅是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特，味美有加。资料上说，冬天经常吃腊八蒜，对身体有好处，既杀菌，还解毒。对慢性气管炎、慢性结肠炎和肺结核等都有益处。（摘自黑龙江日报）