穆明祥：兰州农家乐乐中求特色

　　近年来，随着新兴的旅游文化产业的快速发展和游客对亲密接触大自然的由衷渴望，作为草根餐饮业的“农家乐”异军突起，展示着它随时随地、方便快捷、绿色环保等独具风格的地方快餐优势，深受各地游客的欢迎。兰州农家乐也不例外，近年来发展迅猛，为兰州的旅游文化和经济建设以及农民的经济收入作出了十分可观的贡献，应当充分给予肯定。advertisement code beginadvertisement code end

　　既然是兰州农家乐，就应充分利用“兰州农家”这个特有载体、自然平台，做足“乐”字文章，办出兰州农家乐的特色来。如何才能办出兰州农家乐的特色？窃以为应从以下几个方面入手——

　　突出食材之“乐”。既然是兰州农家乐，就应选用具有兰州地方特色的食材。譬如除了主打兰州地方菜系列外，还应有兰州地方名小吃如牛肉面、灰豆子、酿皮子、甜醅子等跻身其中。同时，也不能少了兰州应时的新鲜瓜果的绝佳搭配。让游客在一家农家乐里就能吃到兰州更多的正宗风味小吃，让其在饱腹的前提下，更能从味觉上吃出兰州的特有食材之“乐”。

　　突出环境之“乐”。农家乐既要突出“农家”气氛，也要有大酒店的风范。在位置的选择、环境的营造以及清洁卫生等方面，应多向城里的大酒店学习；尤其是在装饰、布置等方面既要突出农家特色，又要注重餐饮业新概念方面的渲染，并做到窗明几净、卫生良好，让游客如家后有一种新奇感、愉悦感、快慰感、舒适感。使其能够感受到乡土气息带来的悦心畅意，让其从感官上能够充分感受到兰州农家乐特有的饮食环境之“乐”。

　　突出文化之“乐”。饮食与文化有着不可分割的历史渊源，中国人自古以来都是大讲特讲饮食文化的。农家乐虽说是一个“新生事物”，但其也是具有一定的承传历史的。尤其是一些当地传统菜系、地方名小吃，都是具有很深的文化积淀的。应采用宣传画的形式，有条件者可采用电子显示屏等向游客宣传兰州饮食文化、当地饮食风俗等，让游客吃着兰州地方菜、特色小吃，看着或听着兰州菜和名小吃的传奇动人故事，熏陶于兰州饮食文化之中，让其从心灵上真正能够体会到兰州的饮食文化之“乐”。

　　突出服务之“乐”。无论饮食行业还是其它行业，优质服务是招来回头客的至关重要的法宝，农家乐也毫不例外地必须抓好优质服务工作。在笑脸相迎、笑脸相送上多下工夫。尤其是在为客人提供诸多方便的同时，还应尽力营造和谐氛围，激发欢乐情绪，让游客来到农家乐，就会有一种客至如归、乐不思蜀的感觉，使游客能够全身心地体会到兰州周到的饮食服务之“乐”。

　　最后还需要提醒的是，农家乐必须做到公平买卖、童叟无欺、保质保量，并且高度重视饮食安全问题，切忌以次充好，漫天要价，存心宰客的现象发生。