黄芩煮茶墟里香

发布时间：2016-06-20 08:41:59分类：农村文化

邑人宋公家骧，奇士也。虽曾“七品”加身，却与宦路不亲，惟以自烹、自享诗词为乐。晚华成绩之一《大房山樵歌》，遍咏京西草木，甚得我喜欢，翻阅篇什，歌黄芩在目。道是：

一捧黄芩一桶金，

清凉解暑赛寻荫。

杀青揉捻轻轻甩，

沸水冲开君自斟。

说的是往昔京西土俗，黄芩茶妙用、制法以及待客之道。

由这一首“樵歌”，联想少年之际，画面萌生的感情，难以平抑。

盛夏，爷爷、父亲和我从午睡中醒来，等待生产队敲响上工的钟声。这时刻干什么？饮黄芩茶。午间无风，高温气浪吞并土屋，寂静，不爱说一句话，也懒得睁眼。我们都赤着上身，光着脚，裤腿撸到了膝盖，仍觉得困热难耐。下午的活茬干什么？也许是钻玉米地，也许是积肥、起棚垫圈，都是些耗体力、出汗多的农活。地里半天儿无水喝，必须先把水饮足。爷爷午睡醒得早，提前熬了一大锅黄芩汤。他说：“喝吧，喝了解渴。”说着，端起了一大碗，一条腿跷着，坐在小仓柜上喝起来。我不是很情愿，但我要喝，因为下半晌挣几个工分的活茬正等着我。

我以前的文章也说过，我爷爷是个乡下奇才，他的很多本事至今我都认为神奇。说这黄芩吧，就显示出他的多知多能。我们村这块儿，因为海拔不够，不产黄芩，要采摘，就得到大山里去。挂锄儿时节，爷爷领我到山上割草，告诉了知母、荆芥、柴胡、益母草等多种药材，黄芩也在其中。

黄芩茶的制法么，凭记忆如下：先烧一口大锅，待锅底烧烫，把切碎的鲜黄芩抖进锅中。不停地抖，不停地将锅底搅匀。感觉着已经炒透了，炒干了，就将它搂出。再轮下一锅。至于一锅炒几遍，还有没有其他的搭配，我就不记得了。反正大体上和南方产茶区炒青茶方式差不多。炮制好了的黄芩，搁箱入柜，存放几年都不会走味儿。

必须得说黄芩茶的茶性。它不像宋诗人描摹的那么“萌”，那么浪漫，它就是北人解饮的土品，是过去的穷人想出来的，无有办法的办法。沏出的黄芩，颜色淡黄、清亮，极耐冲泡，有缈缈草香。难以卒饮不为别的，是沏出来的茶，茶棍儿个个竖着，猛饮，非常容易呛嗓，时不时地要将茶棍儿吐出来。现在有了新型茶具，中间带箅子，滤出茶汤，再喝就无妨了。

啥物配啥相，饮用黄芩茶，我以为还是使用大碗为好。一小盅，一小盅，那是饮“龙井”、“观音”，斯文慢啜。而饮北地之物，使用了大碗，方显豪壮，和一地古风连接起来。

有的事，我也想不明白，一种土品非得附加今人意识，以现代语式包装，黄芩茶即是一例。本来纯粹的东西，现在叫成了“黄金茶”，就觉得奇怪。改了名，显出现代人的聪明，但我也认为“搞笑”，反会使人知今而不识其本真。就如同一些风景区，本来自然风光很好，很得人观赏，却偏偏将有根由的土名舍去，换上肤浅的新词，并编造离奇古怪的传说附会，让自然景物蒙羞，使人乏味。

黄芩是一味古已熟知的药材，以其根入药。两三年草龄的黄芩根，便足有药性，味苦、性寒。历传具“清热燥湿、泻火解毒、止血、安胎”功效。农人饮之，已足见大巧若拙的聪明。

黄芩，在东北、西南、中原多个省区分布。因其耐寒，耐旱，北京的山林地区广有种植，有地儿还上了千亩、万亩的规模，形成了产业。此新业态，不惟我动情，樵歌老人宋公亦意绪翩翩，拾笔纵横，新填得一阕《谪仙怨》，仍道咱的黄芩。顽童一般心机出现，款款文辞煞是好玩：

清泉碧野蓝天，墟里依依岚烟。入雨山乡踅步，心疑茶魄迁寒。

紫唇情送一吻，红袖添香缠绵。普洱倾心发问：何时来我边滇？

蔼蔼老者至此尚持童心，我们的游客真应该到山乡里来，看一看吸天风拄地气的千万亩黄芩是何等气势，它不会弱于千万亩葵花、油菜花的好看。至于饮用它么，我建议你就用粗瓷大碗量，起劲儿地喝，喝出一脉相传的豪气，喝出乡愁的记忆。切不可像“男人做闺声”那样，小口儿慢饮呦！

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