年味熏透的乡村

　　一进腊月门，乡村就有了年味。外边的天嘎巴嘎巴的冷，东北风就像刀子那样割着人的脸，风把雪粒子掼到人的脸上，生疼生疼的；“大烟泡”把人刮的跟头把式的，吐口吐沫就成冰，家家户户开始忙着杀年猪。在农村，杀年猪是仅次于娶媳妇的大事。从腊月初一开始，家家轮班杀。把猪抓了，用麻绳捆起来，放在白木长案子上，一刀捅进猪脖子，血就放箭似的窜出来，窜进接血的瓦盆里，一把盐，一把葱花，加上剁碎的板油，搅和开了灌进猪肠子里。这边大铁锅咕嘟咕嘟的水开的翻花，把大块的五花肉、血肠、“灯笼挂”一股脑下锅，再从咕嘟咕嘟冒泡的酸菜缸里捞出白里透绿的酸菜，成盆的切了下进锅里一同烩，有时一烩就是小半天，越烩越有味，这就是东北有名的杀猪烩菜。杀年猪这顿饭管够造，剩下的就埋进外面的缸腿子里，用冰雪封上，就是一家人一年的荤腥。

　　所谓的“有年味”就是进了腊月，一进腊月就开始张罗着办年了。腊月天贼冷，最冷不过腊八，也就是腊月初八，东北有“腊七腊八冻掉下巴”之说。腊八那天家家户户都喝“腊八粥”，就是用黄米、大豆煮成粥，拌上糖或荤油吃，据说这样就可以封固嘴巴，防止下巴冻掉。

　　其实年味最浓当数腊月二十三之后。

　　“腊月二十三，灶王爷升天”。这天是小年，灶王爷要上天向玉皇大帝汇报一年来人间所发生的事。早晨起来，家家户户忙着用白灰刷灶坑口，整干净漂亮的灶王爷高兴，升天好多美言。放挂小鞭给灶王爷送行，祈求他“上天言好事，下界保平安”。接下来全家人再吃顿饺子，预示一年平平安安。

　　过了小年，忙年就进入了倒计时。二十四，扫房日。小年的第二天，家家清扫房屋，糊棚粉墙，要把一年的肮脏和晦气都扫除干净。二十五，做豆腐。能做豆腐的家赶早起来做出干豆腐和水豆腐，不能做的也得提早到豆腐坊去预定，哪有那么多的大鱼大肉啊，有了豆腐农家过年才有了底气。二十六，大炖肉。把杀年猪时留给大年用的猪肉都找出来，猪头、下水、肘子、灯笼挂、蹄髈，啥都舍得出来，在锅里紧一下，六七分熟，过年时再做就省事了。二十七，杀年鸡。起早把家里伺唤了一年的鸡鸭鹅宰杀了，秃噜掉毛，留着过年做席用。二十八，把面发。各家各户忙着发面蒸馒头、蒸豆包、蒸发糕、包冻饺子。提前蒸好干粮，过年的时候就可以尽情的玩。二十九，贴道酉。就是贴对联、福字、卦钱，屋里贴上年画，这才像个过年的样儿。小孩子都新衣裳要准备停当，鞭炮、灯笼得买好。三十晚上坐一宿。除夕夜一家人要“守岁”，孩子们拎着用小玻璃罐头瓶子做的灯笼到外去玩耍，大人们看晚会、包年夜饺子，这顿饺子既含辞旧迎新的“交子”之意，又预示着“越吃越有”。包年夜饺子时绝对不会忘了往里面包几枚“福钱”（就是分值的硬币），谁吃到了谁有福。午夜的时候外面炮仗声大作，屋里开始煮饺子，吃饺子前家家都得放一挂大鞭炮……

　　从腊月初一到二月二，两个月的时间里，乡村整个浪被年味给熏透了。（摘自黑龙江日报）