三花五罗十八子

　　过去，黑龙江省的老百姓经常说，在境内的松花江、黑龙江、嫩江、乌苏里江生产许多名贵的鱼类，他们最常说的是“三花五罗十八子”。

　　对于我从小曾经在松花江、嫩江边生活过的人来说，别说吃过这些鱼，就是有一些鱼我见都没见过。

　　那么“三花五罗十八子”究竟是一些什么鱼呢？

　　“三花”指的是鳌花、鳊花、鲫花。

　　鳌花就是鳜鱼，是很名贵的。尤其是在黑龙江省，是招待远方来的朋友最好吃的鱼。

　　鳊花，形状有点像武昌鱼，但它不是武昌鱼，最大的也就一斤多，长不大。

　　鲫花，分大小，体大肉鲜，清蒸、清炖、红烧、煎焖、煲汤均可。不过这种鱼是出水就死，和鳌花、鳊花不一样，必须得吃个新鲜。

　　“五罗”是指折罗、法罗、铜罗、胡罗、雅罗。

　　折罗，是五罗中的头罗，亦称折罗鲑，是冷水鲑鱼中大型肉食鱼，世界稀有冷水鱼种之一。可做烩鱼片、烧鱼块、汆丸子等。

　　法罗，学名三角鲂，体型和鳊花相似，比鳊花宽。

　　而铜罗、胡罗和雅罗体型都是小不点鱼，是黑龙江、乌苏里江水中的精品，你是酱炖，还是干炸和炖汤都是上等的佳品。

　　“十八子”是指岛子、七里浮子、牛尾巴子、鲤拐子、草根棒子、鲫瓜子、鲢子、嘎牙子、鲶鱼球子、狗鱼棒子、柳根子、川丁子、青根棒子、黄姑子、红眼瞪子、麦穗子、葫芦片子、沙姑鲈子。

　　虽然人们说有十八子，但是远远不止这十八种鱼，还有一些小鱼没有归类到这里，像“白票子”等。所以说十八子只是形容鱼类之多而已，并不能代表只有十八种。

　　岛子，就是白鱼，油煎是最好吃的。朋友聚会都会来一盘煎岛子，肉质肥美，绵绵入口。黑龙江省兴凯湖中的大白鱼是最有名的。

　　七里浮子，学名鲟鱼，亦称鳇鱼，是松花江特产。以前在松花江肇源段有清政府设立的“鳇鱼圈”，专门来为朝廷供奉鳇鱼，是绝佳的供品。

　　牛尾巴子，形状有点像嘎牙子，但比嘎牙子大一些。

　　鲤拐子，即是小鲤鱼。

　　草根棒子，即是草鱼。

　　鲫瓜子，即是鲫鱼。

　　鲢子，学名鲢鱼，老百姓叫它白鲢。

　　嘎牙子，学名黄颡鱼，肉嫩，酱炖嘎牙子香气扑鼻。

　　鲶鱼球子，学名鲶鱼。东北地区有“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”的说法。

　　狗鱼棒子，学名黑斑狗鱼。

　　柳根子，学名拉氏鳗。酱炖柳根子，再配以小米饭是最有营养的。

　　川丁子，学名蛇鱼句。大小模样和柳根子相似。

　　青根棒子，即是青鱼。

　　黄姑子，学名银鲴。

　　红眼瞪子，学名赤眼鳟。

　　麦穗子，学名麦穗鱼。适合做鱼酱。

　　葫芦片子，学名黑龙江鳑鱼皮鱼，挂糊后干炸最香。

　　沙姑鲈子，学名为葛氏塘鳢。

　　这些鱼种有许多是经常见的，像岛子、麦穗子、嘎牙子、白鲢子、草根子等。有的已经难以见到了，像七里浮子、牛尾巴子、狗鱼棒子、黄姑子、红眼瞪子、沙姑鲈子等等。

　　之所以原来的松花江、黑龙江、乌苏里江、嫩江中的“三花五罗十八子”有的难以见到，其实是由于多年水质污染而致。有的鱼种已经绝迹了，没办法就得人工进行繁殖，像七里浮子等。

　　如今，这些大江的水质比前些年好多了，各级政府也加大了水质保护力度，有的鱼种在江里绝迹多年之后又能见到了，这不能不说是环境保护的结果。（摘自黑龙江日报）