大蒜种植技术和管理(越冬大蒜种植技术和管理)
1、选择种子
大蒜的选种非常重要，直接关系到采收的质量和产量，因此要挑选蒜尖饱满、蒜瓣白净的种子，将种子放在太阳下晾晒1-2天，使大蒜的萌发性更强。
2、翻耕土壤
种大蒜时，要提前将对土壤进行深翻耕耘，让泥土在太阳下暴晒1-2天，起到杀菌作用，并且要在土壤中加入腐熟的有机肥以及粪肥，增加土壤肥力，使大蒜快速生长。
3、开始种植
种植大蒜时，要用铁锹将土壤挖成一排排的条沟状，将种子尖头朝上按压在土壤中，然后在大蒜表面覆盖1-2厘米后的泥土，并铺一层稻草，起到保温保湿的作用。
4、水肥充足
后期养殖大蒜时，要每隔1周浇一次水，为植株提供充足的水分，并且大蒜出杆、分瓣期间要追施有机肥，为根茎生长提供养分，切忌将肥料撒在根部位置。
大蒜怎么浇水施肥
1、浇水
在大蒜指种之后，要坚持每隔2-3天浇一次水，保持较高的土壤湿度，入冬前停止灌水，以促根蹲苗，在大蒜的莹期和鳞茎膨大期，对于水分的要求极高，一般每天都要浇一次水。
2、基肥
大蒜的基肥以农家肥或有机肥为主，例如鸡粪、厩肥、堆肥、饼肥等，在整地的时候，向土壤中拌入腐熟的农家肥，然后浇水稀释，使肥料与土壤充分混合。
3、追肥
为大蒜追肥时，一般以氮肥为主，磷钾肥为辅，氮肥越星，植株的蒜头越肥大，产量越高，追肥时将氮、磷、钾肥按照2：1：1的比例混合均匀，然后沿着植株根部5厘米处浇灌而下。
4、注意事项
为大蒜浇水的水质以雨水为宜，不要直接浇灌自来水，施肥时不要离植株过近，防止根系被灼伤，而且施肥要结合浇水一同进行，以保证肥料被充分稀释，促进根系的吸收。
大蒜生长的环境要求
大蒜喜好冷凉，较耐低温。要求较高日照和高温促进花芽及鳞芽分化。此外，大蒜生长以砂质壤土最好，在砂土中生长的大蒜辣味浓，但质地松，不耐储藏。大蒜根浅，根毛多，根系吸水、肥能力较弱，所以不耐旱，在不同的生育期，大蒜对土壤湿度的要求各不相同。
萌芽期要求较高的土壤湿度，促进发根发芽；幼苗期水分不能过多，防止幼苗徒长，促进根系的纵向生长；退母后、鳞芽及花芽分化期要求较高的土壤湿度；鳞茎膨大期，应降低土壤湿度，避免鳞茎外皮腐烂变黑。
