巧用草莓制酒

　　核心提示：草莓由于不耐贮藏，如果种植较多的年份，大量的草莓卖不出去，只能看着白白浪费掉，既伤害了农民种植的积极性，又加重了农民的负担。

　　草莓由于不耐贮藏，如果种植较多的年份，大量的草莓卖不出去，只能看着白白浪费掉，既伤害了农民种植的积极性，又加重了农民的负担。遇到这种情况，如果将销不掉的草莓制成酒，这不就解决了这个难题吗？那么如何用草莓加工成酒呢，现将加工方法介绍如下：

　　将充分成熟的浆果冲刷干净，按1公斤果实加150克白糖的比例配料，混匀后置于釉缸中发酵，每隔2小时搅拌1次，直到果实下沉、温度下降为止。通常经4—5天就可压榨取汁，此后酌量勾兑白酒，使酒度达25—30度时即可装瓶或装坛，置于常温下保留。或将净莓果按2：1的比例浸泡于白酒中，15天后滤渣，再浸15天左右装瓶或坛。装瓶前，可酌情加糖、凉开水和微量柠檬酸，调至酒度为17—30度、糖度为10度、酸度为0.3度等多种规格的草莓酒。