番木瓜的贮藏方式

　　a.常温贮藏 在生产地区和产地附近销售成熟的番木瓜，包装房或转运外地的贮藏只是临时的，库房只要求达到通风良好、清洁卫生即可。因为贮藏期短而不要求有冷温条件，这样，在夏热冬冷的室温下，经营者必须根据番木瓜热天后熟快、容易腐烂，而冬天后熟慢的特点，合理组织销售。秋冬季采收的成熟果实，有时还需要用人工催熟方法加速果实后熟，以便应市。催熟方法是在每一包装箱内放入纸包，滴上水及少量电石，密封包装，经1～2日夜，果皮转为鲜黄，即可食用。 冬季采收的番木瓜，当地较为冷凉的大气温度，有利于果实的贮藏，若要求北运到大气温度低于12℃以下的地区，则要求运输车箱具有防冷设施，以避免果实产生冷害。

　　b.低温贮藏 低温贮藏番木瓜果实，可以延长贮藏寿命。因此，这种冷藏方法特别适合于远途地面运输和远距离市场销售的需要。低温贮藏是把经热水浸果、熏蒸或辐射处理后的番木瓜，立即转移到大约13℃温度的贮藏库或运输车箱内，在这个温度下，番木瓜一般能够贮藏2～3时间，注意番木瓜易受冷害，因此番木瓜的贮藏环境至少应不低于7℃，并保持相对湿度在85％～90％，以后移置室温下后熟时能够正常出售，保持果实品质。 低温处理的番木瓜，要求至少在开始变黄的成熟阶段采收比较合适，因为这个阶段的番木瓜对冷害不很敏感。 与低温贮藏相结合的几个实验说明，低压贮藏可以减少番木瓜果实腐烂的发展，但仅是在抑制病菌的生长方面起到作用；其他一些气调贮藏是在低温下和1％～1.5％含氧量的控制气体条件下，延长一定的贮藏时间。这些实验都需要与传统的采后处理、热处理、杀菌剂处理和冷藏条件相配合。

　　c.气调贮藏 在番木瓜的气调贮藏中.不同的品种、产地，番木瓜所要求的气体贮藏条件不同。如夏威夷番木瓜的适宜气调贮藏条件为13℃，1％～1.5％氧气，0％二氧化碳。而佛罗里达番木瓜的适宜贮藏条件为13℃，1％氧气，3％二氧化碳。因此在实际贮藏实践中，要根据不同的品种、成熟度、产地等选择适宜的气调条件。 高二氧化碳可以减少在18℃的番木瓜的腐烂，但不能代替热水处理。减压（20毫米水银柱）可以抑制后熟和腐烂，并且果实从减压空气中取出后可以正常后熟，但有些发生不正常的软化。这与病害无关。 气调贮藏延长番木瓜的货架寿命超过热水处理和辐射的作用。先经热水处理和辐射处理的果实，用气调1％～4％氧气，10℃，6～12天贮藏比同样处理的果实在空气中贮藏。保持商品质量的时间长2天。因此气调处理可结合热水、辐射，可延长番木瓜的贮藏时间，如50℃热水处理后再用7.5万～10万拉德y线照射，可延长处理贮藏期5天，如再在12～26℃下贮藏，还会产生“兰花香”。