哈密瓜原汁加工

　　原料处理→榨汁→调配→预热→均质→脱气→杀菌①→过滤→装瓶→封盖→杀菌②。

　　说明： (1)原料处理 包括清洗、消毒、去皮瓤、破碎、榨汁。

　　(2)调配 调配终点为糖10%-13％，酸0.15％-0.16％，稳定剂0.05%-0.1％，增香剂50-100ppm。

　　(3)预热 80℃，5分钟。

　　(4)均质 5分钟。

　　(5)脱气 10分钟。

　　(6)杀菌① 根据不同生产条件，可采用不同杀菌方式及参数。即：100℃，5分钟；121℃，15秒钟；137℃，8秒钟。

　　(7)过滤 使用白布过滤。

　　(8)装瓶 热装瓶，装瓶温度90℃。

　　(9)杀菌② 此次杀菌为避免灌装过程的再污染，杀菌方式为巴氏杀菌。