牛肉一斤多少钱(潮汕牛肉一斤多少钱)

潮汕牛肉一斤多少钱

五花趾和脖仁

它们出肉量极少，五花趾更是稀缺之极，它从牛后腿腱肉分离，带着清晰的大理石纹路，一头牛仅千之分一的出肉率，经过极短时间起落涮烫之后，嫩可弹牙，每一个流窜在潮汕牛肉火锅店中的食客若是有幸遇到五花趾，便是最意外的幸运和惊喜了。

涮五花趾的时间三起三落，不过10秒。

潮汕牛肉一盘大概几两

一般在火锅店一盘上的牛肉差不多就是250克左右。或者是200克左右，不会放的太多的。一般去火锅店吃火锅的时候，点的菜都不是单一的点赞，是多品种的。一种菜上一样。所以说火锅店的牛肉一盘一般都会放的太多，也不会放的太少。放200克左右，250克左右，各个火锅店都不一样。

潮汕牛肉便宜吗

因为在汕头算是个品牌，不敢注水砸坏潮汕牛肉这一品牌。

潮汕牛肉价格

一、选材

1.选当天宰杀的牛肉，宰杀后三几小时内的牛肉更鲜更嫩。

2.选择年龄2岁以内的黄牛肉，岁数小的牛肉吃起来口感更鲜嫩。

3.选择牛里脊或腰柳肉，牛身上这两部分的肉比较嫩。

4.不选全瘦的牛肉，带一点雪花的牛肉为佳。

二、预处理

1.买回来的牛肉用清水洗干净，之后滤干水分。

2.切牛肉前先用松肉锤或刀背把牛肉纤维拍松。

三、刀工

1.切牛肉要竖纹横切，切断筋膜口感会更嫩。

2.牛肉宜切成2毫米厚的薄片，过厚的牛肉片会影响口感。

切好的牛肉放入水中马上捞起，过滤掉血腥味即可，又能保留牛肉的自然鲜红色。

四、腌制

腌牛肉是保证牛肉口感鲜嫩的关键一环，很多店家腌牛肉方法不尽相同，有的用食粉，有的用枧水，有的还添加了增香、增色剂。

方法1:

500克牛肉配10克嫩肉粉，将嫩肉粉与适量水调散慢慢的倒进牛肉里，用手搅拌至牛肉全部吸收为止，静置30分钟即可。

潮汕牛肉是多少一斤

步骤 1

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调好的酱，香香辣辣。葱，芹菜，香菜切的碎碎的。小米辣可以洗好了丢菜板上拿刀按着切，我是怕辣手全程不挨辣椒。大蒜用网上买的十几块钱的绞肉机搅碎的。

步骤 2

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我网上买的划到80多一斤，还可以帮你切成店里那种肉，家里盘子不够，就没有摆盘了。因为之前有在八合里吃过很多次，最喜欢吊龙伴跟三花，所以就买了一样半斤，然后加上半斤毛肚。店里一盘肉大概是120克，卖28还是38吧好像

步骤 3

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萝卜配牛肉绝配，我们特意买了个捞勺，很方便，炸东西也可以拿来沥油。而且用这个煮肉更方便，以防煮老。

步骤 4

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酱料：葱+香菜+芹菜末+大蒜末+小米辣，可以一样一勺自己随便放总之大蒜多一点。重点就是，0.8勺的醋要跟小米辣亲密接触，这样我们的辣椒有辣，而又不酸，然后加个几勺生抽，生抽的量要保证你的肉能在料里翻滚的高度就可以了，然后疯狂搅拌，尝一尝，多试几次，你就可以调出好吃的酱了。

潮汕牛肉一斤多少钱啊

一斤60-65元。潮州牛肉丸，是广东潮州著名的地方小食，属于潮菜系。在潮州已经有近百年历史，可分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑；牛筋丸由于添加了嫩筋因此更有嚼头、有口感。

由于潮州人制作的牛七牛肉丸比传统做法技高一筹，更为精细考究，故潮州制作的牛肉丸口感爽脆，具有浓郁的牛肉味，特别好吃，制作不久，很快便盛行整个潮汕地区，大受潮汕人的欢迎，成为一种最为大众化的潮州民间小食。

潮汕牛肉一份多重

一个牛身上有5斤左右牛杂。

一套牛下水有多少斤根据牛的一人小不样出的斤数也不一样，还有的地方牛下水还包括着牛头和牛蹄但更多的地方是不包括的。

牛下水一般有牛的心、肝、肺、大小肠、牛肚，按一头700斤成年牛来算的话一套牛下水会在30斤左右，牛下水一般潮汕人吃的比较多，牛下水能做成很多的美食。

指牛的各种内脏，也叫牛杂。富含脂肪和胆固醇，长期食用，容易导致人体血脂和胆固醇的升高，非常不利于身体的健康。

在做牛三星时，适当地搭配些蔬菜，补充膳食纤维和维生素，营养更均衡，牛杂炖白萝卜就很不错，荤素搭配，营养又美味。这道菜，偶尔吃一次还可以，为了健康，再馋也要管住嘴呀！

潮州牛肉一斤多少钱

潮汕人擅学、擅改，更擅精改！牛肉丸从家客传入潮汕这一百多年的时间里，潮汕牛肉丸已形成了众多的流派，同时也创新出牛筋丸，不同的流派已形成了不同的口感和风味，流派之间并没有谁优谁劣，各有各的特色，各有各的粉丝，所以并不最古老的就是最好吃、最正宗！因为潮菜讲究传承，更讲究改良。

在这众多的牛肉丸流派中，差别比较明显的应该是汕头牛肉丸和潮州牛肉丸了。

汕头牛肉丸含牛油量较高，入口一咬满嘴油香，有时油会从嘴角流出来，同时汕头的牛肉丸和牛筋丸区别不大，一般人很难分别出来，只有吃到嘴里的才有明显的差别，口感粗一点、Q弹一点、香口一点的是牛筋丸，口感细腻一点的是牛肉丸，同时汕头牛肉丸比较喜欢加“翅脯”（一种鱼干），这也是汕头牛肉丸的特色之一。百年老字号是“福合埕牛肉丸”

潮汕牛肉消费标准

【三放】

一 .放水里浸泡

牛肉在炖之前，一定要先放在凉水里浸泡最少半小时。要把肉中的血污，脏东西都泡出来，就相当于给牛肉洗澡一样。

浸泡完半小时后，还要用清水冲洗几遍，这时候牛肉颜色会变得稍微发白，就算干净了。

二. 放山楂

炖牛肉时，可以放上点新鲜的山楂。山楂能够消除牛肉中脂肪油腻，吃起来不会腻。

而且山楂所含有的酸性物质和独有的香味，能让牛肉更容易软烂，风味更独特。

三. 放高压锅里炖

每一种炊具都有自己的特点和作用，高压锅也是一样。

高压锅能把锅内的压力增大，让食材更好更快地做熟。而且还会更入味，吃起来更香，这是其它炊具做不到的。

所以炖牛肉，我建议你尽量用高压锅来炖，省时省力又软烂。

【三不放】

一 .不放凉水里炖

炖牛肉一定不要直接放凉水里炖，要先把牛肉放进锅内煸炒一会。

然后加上调味料翻炒至入味，加入开水，再倒入高压锅里面再炖。这样炖出来的牛肉，更会有滋有味，不发腥。

二 .中途不放水

在炖之前，一定要一次性加足水。在炖的过程中，不能再添加水了，要不会冲淡香味。

加水量一般以没过牛肉一厘米为最佳。

三. 不放糖色

很多人都知道，糖色是用来为食材上色的。但是你可能不知道，糖色有个缺点，就是放了糖色的食材，刚出锅时挺好看。