板鸭多少钱一斤(板鸭成本)

板鸭成本

因为工艺复杂，所以卖的贵。

酱板鸭是以鸭、酱料为主，通过杀鸭、退毛、擦盐、复腌、最后用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成的一道美食。

酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种传统风味名吃。

板鸭好卖吗

很好的。现在的人们生活越来越好了。虽然有空调有电器取暖器了。但是木炭还是非常好卖的。因为，现在好多农村人冬天都会，买木炭烤火，，烤叉烧烤腊肉腊鸭，烤香肠，烤红薯，烤土豆，烤烧鸭，烧鸡，烧猪。

现在更多人，买木炭做烧烤生意，一到冬天，烧烤生意就红红红火火的，非常好。

板鸭成本多少

板鸭这些食品都是批量化生产，都是批发，分摊下来成本就会很低，所以不会卖的很贵，当然有时候有些大品牌会贵一些，这样有的人就会认为他们比较高端

板鸭多少钱

便宜的40~50块钱一只，贵的也有礼盒装，几百块一只。看你想要什么样的了。南京最有名气的板鸭得数韩复兴了，在湖南路上。超市里也有卖的，一般都是桂花鸭牌的。

板鸭价钱

酱板鸭使用的鸭子的品种是不一样的，20元一支的大多都是肉食鸭，就是我们所知道的填鸭，人工饲养的，这种鸭长得快，成长周期短，出栏率高，但是肉质相对来说松散一些，口感不是特别的好。而40元一支的应该都是生长周期在半年至一年左右笨鸭，笨鸭基本是半散养的状态，生长周期长些，但是肉质比填鸭的肉质要好些，肉质紧实弹牙。

第二点：酱板鸭的口味不一样，价格有的也不一样。

第三点：有的酱板鸭包装不一样，价格也不一样，比如说礼盒装和真空装的价格也有很大的差别，毕竟一个好的包装的成本也比较高，商家为了利润，也会加一部分价格。

板鸭一般多少钱一斤

一，原材料。板鸭，藕。

二，推荐先把板鸭泡在凉水里一晚上，六七个小时吧。这样去腥的效果比煮要好。

三，藕滚刀切块。生姜切两半，不用切片

四，不少武汉人家里的习惯是先准备一口炒锅，下姜片吧板鸭炒一下，炒到变色在加水煨汤。

五，再以上流程都结束了就可以下锅了。藕，骨头，生姜一起下锅。但是锅也有讲究。武汉人是用一种叫做吊子的东西煨汤的。就是陶锅

六，下锅之后开大火，一直煮，煮开以后会有灰色的丝状物浮起来，那是猪的血水，一定要舀出来。

七，大火一直到基本上不再出现血水就可以调小火了。小火煨到你看汤变成了浑浊的粉色，肉已经烂了就可以关火了。大约小火煨四个小时。

在煨汤的时候不加任何调味料，要喝的时候在碗里加适量的盐和胡椒和葱就可以喝了

板鸭原料

原料∶麻鸭1只 约1500克、 姜片30克 、葱段100克、 精盐120克、 料酒60克 、啤酒250克 、生抽250克、 冰糖50克、 味精15克、 干辣椒25克 、花椒10克 、八角20克、 三柰10克、 桂皮10克、 小茴6克、 陈皮5克 、砂仁5克、 豆蔻5克 、荜菝5克、 白芷5克 、香叶5片 、甘草3克、 罗汉果1个、 红曲米50克 、花生油100克、 香油25克 、红油30克

制法∶

1、麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁。

2、取一面盆，放入姜片15克、葱段50克、精盐100克、料酒30克及干辣椒、花椒、随后掺入适量清水，搅拌均匀后，将麻鸭放入盆中，浸泡至入味后捞出。

3、用两根竹片交叉著将鸭腔撑开，沥干水分，然后将麻鸭挂入烤炉中，用果木炭火将鸭慢烤至表皮酥黄且五六成熟时，取出。

4、将八角、三柰、桂皮、小茴、陈皮、砂仁、豆蔻、荜菝、白芷、香叶、甘草、罗汉果等一起装入一个纱布袋中，做成香料包；再将红曲米装入另一个纱布袋中，做成红曲米包。

5、将锅置火上，放入花生油烧热，投入剩余的姜片、葱段爆香，掺入清水，放入剩余的料酒、精盐及啤酒、生抽、冰糖、味精等，另放入香料包和红曲米包，用大火烧开后，撇净浮沫，接著将烤过的麻鸭放入锅中，转用小火将麻鸭慢卤至熟，捞出。

6、捞出卤汁中的姜葱及香料包和红曲米包，再用大火将卤汁收浓，然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，待鸭身冷却后，再往鸭身表面刷上香油，即成“酱板鸭”。

7、把“酱板鸭”剁成条块，装入盘中还原成鸭形，然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁，淋在盘中鸭块上，即成。