牛干巴多少钱一斤(云南牛干巴多少钱一斤)

云南牛干巴多少钱一斤

放入冰箱冷冻室，可以长期保存。 　　牛干巴是云、贵、川、渝等地常见的一种牛肉腌制食品，以云南最为常见，并为云南回族人最为普遍腌制和食用。牛干巴是云南回族人于每年秋冬时节选取肥壮肉牛的后腿等部位的优质牛肉，辅以适量食盐、花椒等调料，采用搓揉、腌渍、晾晒、风干、煎炸等工艺，加工制作而成的一种牛肉食品。汉族人每年冬季宰杀肥猪，供过年食用，号称“年猪”

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云南当地人也称之为：干巴菌。

干巴菌主要分布在滇中高原，主产地为云南昆明、玉溪、曲靖、楚雄，其次为云南思茅、丽江、保山、大理，此外在贵州西部及四川南部的局部地区有少量分布。

在野生食用菌中，干巴菌是最具独特风味的一种，其菌香浓郁，嚼味鲜甜，滋嫩，回味醇香悠长。干巴菌内含粗蛋白19.2%，粗脂肪7.9%，灰份16.1%，总糖15.8%，同时还含有人体不能合成的多种氨基酸。

云南牛干巴的制作配方

干巴菌人工培植方法：；

1、菌种在 PDA培养基中的培养温度是25℃～30℃。；

2、扩种 培养基的成份为：木屑、麦麸、白糖、禽粪钙磷肥、味精、V B粉。；

3、栽培料成份为：木屑、腐叶土、禽粪、麦麸、 沙土、磷矿粉。；

4、栽培时播菌种的方法是点播与穴播相 结合。；

5、原基长至表面后，菇房温度控制在12℃～1 7℃。；

6、原基长至表面后，菇房湿度保持在85%以上。；干巴菌的保存方法：；1、新鲜云南干巴菌买回来后，只要是比较干燥的都可以长时间保存，把泥土和杂草去除干净，保持干燥分量放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻层保存，食用前取出自然解冻，用清水淘干净即可。；2、将鲜干巴菌削去根部带土外皮，整理成大小基本一致的条状，用清水洗涤后再用盐水浸泡5～9天，捞出用清水冲洗干净后放入不渗水的容器中，加入保鲜液浸泡，保鲜液按干巴菌加水总重量的10～25%称取食盐，1～4‰称取苯甲酸钠和1～4‰称取焦亚硫酸钠，溶解于水中配成。液面要稍高于干巴菌堆面，然后将容器口封闭以隔绝空气和保持卫生，经一个月浸泡后即可取出包装作为产品，保鲜期在10个月以上。

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干巴菌主要分布在滇中高原，主产地为云南昆明、玉溪、曲靖、楚雄，其次为云南思茅、丽江、保山、大理，此外在贵州西部及四川南部的局部地区有少量分布，其分布区在北纬22°~27°，东经99°~106°，海拔800~2200m，集中在1000~2200m的松林中。

干巴菌在每年的6-10月发生，空气相对湿度75%~80%，光照强度为1.6×103~8×104lx，分布区内年降雨量为800~1100mm，林间温度为19.5~25℃，地温在19.5~23.5℃；其担孢子萌发的最适温度为22~26℃，子实体形成温度在14~24℃。干巴菌一般生长在山原红壤，少量为黄沙壤，母岩常为紫色沙岩或玄武岩的土壤中，土壤中性偏酸，pH在4.5~5.5，富含钙和铁，其中钾含量要求高，土壤较贫瘠，有机质含量低，几乎无腐殖质层或仅有少量腐殖质层，枯枝落叶层也很少，土层厚度都为1m以下的薄层、中层土。

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有味了就不能吃了哈！就应该当垃圾处理掉，要是拿来吃了会吃坏肚子的！

有臭味的牛肉,是坏了的牛肉,建议还是别吃了。

在牛肉变质后,滋生了大量超标的细菌,这些超标的菌落会对人体健康造成伤害。

牛的臭味危害肉品变质后,微生物大量繁殖,产生如肉毒毒素等代谢产物,破坏人体神经,引起肌肉僵硬和麻痹。

其它代谢产物也可导致急性中毒,食用者可出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、眩晕等症状,严重者可发生昏迷,甚至死于心脏衰竭。

如何知道肉有没有坏

表层粘连鲜肉表面微干或湿,切面略湿,用手触摸有油质,但不发粘

;而肉质变质后,由于微生物大量繁殖,就会产生粘稠的代谢物,导致肉面发粘,甚至出现拉丝。

肉质表面的粘附是腐化开始的标志。弹力变数鲜肉质地紧实,富有弹性,用手指按压凹处即能迅速恢复。久而久之,肉内的蛋白、脂肪会逐渐被酶分解,肌纤维被破坏,使肉失去了原有的弹性

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说起吃米饭比较配的菜，那可就多了，想想都馋啊，我是北方人，我来说几样我喜欢的吧

开始上菜

首先，就是大烩菜，这个烩菜啊，必须得是大铁锅，用木材烧，里面丸子，酥肉，白菜，红薯粉条，猪肉，，，，等等很多种菜，大锅一烩，那味道，配大米饭，那才叫一个绝配，在家是做不出来那味道的，首先家里现在都是煤气或电磁炉，根本就做不出木材烧的那种味道，而且在家里没那么多人，做不了那么多，这个菜一定得是一次做几十份上百份那样的，吃起来那才叫一个爽

然后，红烧肉，腐乳肉，所谓大口吃肉，配米饭，那才叫一个香，吃的时候，红烧肉或者腐乳肉的汤汁浇碗里拌拌，那味道，咋也吃不够

湖南小炒肉，湖南风味的小炒肉香辣爽口，肉质鲜嫩，肉香浓郁，用来下酒下饭都是很好的菜，还很适合来碗米饭

川味毛血旺，味道麻、辣、鲜、香四味俱全，啥也别说了，再来碗米

鱼香肉丝，这个不用说，这就是菜品中的巨星

最后吃的时候别忘了荤素搭配，再来个香菇菜心，蒜蓉茄丝，加上我们全国人民都知道的番茄炒蛋

这些菜，想必吃米饭够了吧？这样的搭配，我能吃一年

云南最出名的牛干巴是哪里

云南牛干巴又香又好吃，特别是舂柠檬，柠檬干巴特别不错

云南特产牛干巴怎么吃?

牛干巴 1盘

干辣椒🌶️ 少许

生姜 少许

独蒜🧄 1颗

茴香 5根

大蒜叶 1根

花椒 20颗左右

步骤 1

把牛干巴切成薄片

步骤 2

生姜大蒜🧄也切好

步骤 3

茴香和大蒜洗干净切段

步骤 4

起油锅，油热放入牛干巴

步骤 5

翻炒均匀后加入一瓶盖白酒

步骤 6

炒成这个样子就🉑️出锅了（一定不要炒太久，这样牛肉太干了不好吃😋）

步骤 7

不用洗锅，锅里再加一点油

步骤 8

油温不要太高 （不然辣椒炒胡了就有点苦味）

步骤 9

加这个多花椒粒

步骤 10

加入生姜蒜炒香

步骤 11

加入炒好的牛干巴 再加1瓶盖白酒继续翻炒 再加大约70克水

步骤 12

加入茴香蒜

步骤 13

翻炒均匀盛出