翘壳鱼多少钱一斤(成都翘壳鱼多少钱一斤)
成都翘壳鱼多少钱一斤
广东叫笋壳鱼。食用方法一般清蒸
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酸性水质。ph值5.5。
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仁寿象耳水库钓鱼不收费。但是现在不给钓鱼了。
仁寿象耳水库位于仁寿县兴盛乡五星村4组。水面面积一千亩，水深最深处16米。成都到华阳上213国道往仁寿方向（天府大道通车后可走天府大道视高镇路口右转），见天府新区视高镇政务中心的大牌子右转，往兴盛乡方向走，见兴盛家俬工业园大牌子的路口右转，沿主道行驶约4公里即到。
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一般要生长7—8年。
翘壳鱼生长十分缓慢，几乎一年只长一斤肉。 体长一米，重十斤左右的才有资格称为“米翘”，但往往3-4年才长到五斤， 体长一米，重十斤左右的才有资格称为米翘。米翘是翘嘴鱼。翘嘴鱼学名翘嘴红鲌，体型较大、细长、侧扁，呈柳叶形。头背面平直，头后背部隆起。口上位，下颌坚厚急剧上翘，竖于口前，使口裂垂直。眼大而圆。鳞小。翘嘴红鲌属中、上层大型淡水经济鱼类，行动迅猛、善于跳跃、性情暴躁。其生长迅速，是以活鱼为主食的凶猛肉食性鱼类。
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1.中国西南地区最大的人工湖——升钟湖，位于四川省南部县国家AAAA 级旅游区升钟湖风景区内，13亿立方米湖水库容，8万余亩烟波浩淼，主航道静水长达80公里，湖区风光秀丽，绿岛棋布，水清鱼肥，有红尾、翘嘴、银鱼等40 余种珍稀鱼类，是享誉全国的休闲天堂、体验胜地、垂钓乐园。“中国升钟湖世界钓鱼城”。升钟湖钓鱼文化节与山东潍坊国际风筝节、青海环湖自行车赛并称为“全国三大休闲体育文化节”
2.鲁班湖位于三台县鲁班镇，26平方公里鲁班湖是四川省最大的水库之一，1976年始建，1981年竣工从都江堰分水入库的大型水库，距县城仅27公里，距 云台观20公里。水库主坝高68米，长315米，横嵌于两山之间；水库还有6座副坝，总长920米共淹没89座山包，形成6沟、12湾、15座岛屿，位于三台鲁班镇。国家级水利风景区鲁班湖是四川省内最大的水库之一，水库里鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼，翘嘴众多。每年5月～10月，是都江堰放水入鲁班水库的时候，各地的钓鱼人就会纷纷前来过过钓瘾。
3.白龙湖位于广元和青川之间，62平方公里，也算是很大的水库。
4.仁寿的黑龙滩也不错，外号川西第一海。
这几个都是四川比较大的水库，自然翘嘴也多。
四川翘壳鱼
原料： 翘壳鱼一条、番茄酸汤、竹笋、泡酸菜、泡辣椒、番茄； 调料： 盐、味精、鸡蛋清一只、姜片、葱、水淀粉、料酒、木姜油。
做法：
1、先把鱼剖洗干净，片下鱼肉，把鱼肉再片成鱼片，用少许盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清码味上浆，放一边备用，鱼头分两半，鱼骨切成段备用2、泡辣椒剁成茸，泡酸菜切细（我怕汤不酸，加了这些东西，再加上没有剁椒，就用泡椒代替了），竹笋切片，番茄切片，葱白切节，葱叶切成葱花备用；
3、锅里放油，下泡辣椒茸炒香，下泡酸菜炒香，加入番茄酸汤，掺入鲜汤，放入番茄片、姜片一起大火烧开，放入鱼头和鱼骨、葱节、笋片用中火熬煮。
最后加入码味上浆的鱼片，煮熟，加上木姜油，加入味精调味，起锅装入盆里，撒上葱花即可。
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原料： 翘壳鱼（翘嘴鱼）一条、番茄酸汤、竹笋、泡酸菜、泡辣椒、番茄； 调料： 盐、味精、鸡蛋清一只、姜片、葱、水淀粉、料酒、木姜油。
做法：
1、先把鱼剖洗干净，片下鱼肉，把鱼肉再片成鱼片，用少许盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清码味上浆，放一边备用，鱼头分两半，鱼骨切成段备用2、泡辣椒剁成茸，泡酸菜切细（我怕汤不酸，加了这些东西，再加上没有剁椒，就用泡椒代替了），竹笋切片，番茄切片，葱白切节，葱叶切成葱花备用；
3、锅里放油，下泡辣椒茸炒香，下泡酸菜炒香，加入番茄酸汤，掺入鲜汤，放入番茄片、姜片一起大火烧开，放入鱼头和鱼骨、葱节、笋片用中火熬煮。
最后加入码味上浆的鱼片，煮熟，加上木姜油，加入味精调味，起锅装入盆里，撒上葱花即可。
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食材：翘嘴鱼 ： 1、翘壳鱼买回来之后，要及时打掉鱼甲，去鳃，去肠，凉干水汽。然后从中剖成两开，切成寸长的小坨，再洒点盐、豆粉，拌匀后，放在那儿。这种做法就像炒肉丝一样，叫挂糊，其作用就是保持鱼的鲜嫩。
2、准备好泡椒、生姜、白糖、醋、葱。将这些切成细末备用。其中泡椒要多一点，一般的比例是一斤鱼用二三两泡椒，口味重的也可以多一点。
3、烧菜油，一般倒半斤左右，等油没有生油味之后就下调好的鱼坨子炸一下。注意不要翻动，否则就会翻烂，只能将锅端着摇一摇，待鱼坨子变白之后，就将油逼出，留一些在锅里。
4、将切好的泡椒和姜末倒入，稍加一点开水闷两分钟，目的是鱼入味。 在闷鱼的时候就准备起锅的欠汁，即在装鱼坨子的盘子里再加一些白糖、盐、醋、味精，拌一下后，倒入锅内，改小火，轻轻推，摇，起锅时再撒点葱，装盘就行了。
这样做好的翘壳鱼色红肉嫩、味道酸辣甜鲜，非常爽口，吃的时候注意鱼刺，最好用口泯，把肉吸进去之后，刺就被嘴挡住了。
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东部新区的三岔湖，。
里的有很多的鱼的品种，玩路亚，主要钓的是食肉鱼，三岔湖应该有很多，以前有人钓起来过一百多斤的狗鱼，大的翘嘴也有很多，那里的生态比较杂，主要人们放生的比较多，而且在成都大型水库能合法钓的，三岔湖应该算一个！
四川翘壳鱼的做法
1、选两条斤级翘壳分段、切块之备用，放入适量食盐、料酒（黄酒）、姜粒腌制入味，时间15分钟。
2、配料：酸菜切细、泡姜切片、泡椒切段、大蒜切瓣，青花椒、豆瓣酱适量备用。
3、热锅，放入一份大油（猪油）、三份植物油。
4、温油放入青花椒，让青花椒的清香味随油温的上升融入油里，油6成热放入大蒜、豆瓣酱煸炒，再放入酸菜、泡姜片、泡椒段爆炒入味。
5、根据鱼的多少加适量水，水刚没过鱼为佳。
6、大火烧开后慢火熬制五至十分钟，让汤汁更入味。
7、先放入鱼头大火熬制。
8、放入鱼肉，调整均匀，使汤汁刚好没过鱼肉为宜，加盖大为烧开，这样上下层的鱼肉受热均匀，熟得更快，有利鱼肉鲜嫩。
9、慢火烹制五分钟，一定要让鱼熟透，天然之品，去其糟粕，出锅前放入小勺白胡椒。
10、大成之作、食之精品、酸菜翘壳
