无骨鸭掌多少钱一斤(无骨鸭掌的口感)
无骨鸭掌的口感
具体做法如下：食材：剔骨鸭掌，准备好生姜，八角，香叶，桂皮，草果，甘草，干辣椒等香料；
2.把香料放入高压锅中，放入切好的鸭掌倒入生抽，老抽，料酒，白糖和盐，加水正好淹过鸭掌；
3.电高压锅压20分钟，如果喜欢吃有嚼劲的鸭掌的话10到15分钟就可以；
4. 时间到了开盖，这时候你会发现味道淡淡的；
5.大蒜一切为二，在炖煮东西时大蒜切的大粒些就不会弄的烂兮兮的；
6.锅烧热，倒入少许油爆香大蒜，然后倒入压好的鸭掌与汤汁；
7.在炖煮过程中，可以尝一尝咸淡，可适量加些生抽。烧至收汁，撒上胡椒粉，汤汁裹满鸭掌，即可关火；
8.放上香菜，美味的红烧无骨鸭掌即可制成。
无骨鸭掌好吃吗
想要嫩可以用嫩肉嫩粉
无骨鸭掌介绍
有去皮的，也有不去皮的，没有统一规定。无骨鸭脚是用鸭子的脚做成，并在加工时去掉鸭脚骨。鸭脚是一道食品，加工煮好的鸭脚营养丰富，味道不错，特别是去骨鸭脚，人们更喜欢吃。无骨鸭脚可以去皮，也可以不去皮，主要看个人的喜好，有皮无皮煮得好都好吃的。
无骨鸭掌的吃法
芥末鸭掌
[原料] 水发鸭掌350克，红椒5克。 [调料] 盐、糖、味精各1克，葱油3克，黄芥末酱7克，日本青芥末酱2克，沙拉酱20克，酱油2克。
[操作程序]
1、将每只鸭掌切成两片，入沸水锅烫一下捞出。红椒也烫一下，切成末。
2、把黄芥末、青芥末、沙拉酱、酱油、盐、糖、味精放碗里调匀后，放入鸭掌拌匀，滴入葱油，略拌一下即可装盘，最后上面撒些红椒末。
[要领提示] 鸭掌涨发的质量要好，口味调制要适口。
无骨鸭掌怎么做好吃法大全
1
去骨鸭掌水煮开，水开后继续煮3分钟。放入姜片、料酒去腥，如买的是冰冻的去骨鸭掌，可加30g白醋同煮，中和冰冻鸭掌的碱味。
2
鸭掌煮熟后捞出，放入冰水里浸泡十分钟。捞出切件（一般一个鸭掌切成2-3件，方便腌制入味）
3
青柠檬榨汁备用
4
用一个大碗，将所有酱汁配料和青柠汁混合拌匀，
5
将鸭掌放入酱汁中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上，期间翻拌几次，充分入味。
无骨鸭掌的功效
1.把鸭掌氽水备用，玉米切成小块，山药切段。
2.锅中水沸，倒入鸭掌、玉米和老姜，待汤色变白，鸭掌软糯后，倒入山药和番茄小火慢炖只山药变软。
3.最后，加适量的盐调味即可。
无骨鸭掌的做法和配料
主料：鸭掌300克 辅料：香菇（鲜）20克
调料：柱侯酱40克,姜15克,大蒜（白皮）8克,大葱20克,江米酒30克,味精5克,盐5克,老抽2克,芡粉10克,花生油60克,香油2克
特色： 爽口带滑，豉味香浓。
做法： 1. 鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成无骨鸭掌；
2. 再用白醋100克，加清水200克，将鸭掌腌1小时；
3. 用清水漂去白醋，再用滚水烫去醋味； 4. 烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌，滤清水分待用；
5. 起锅下油50克，放入柱侯酱、蒜茸、姜花（8克）、菇件、葱段（10克）略炒；
6. 放入煨过的鸭掌、米酒，加水50克，略炒； 7. 用味精、生抽、白糖调味，用湿生粉打芡；
8. 加包尾油10克、麻油2滴上碟。
无骨鸭掌的价格?
制作材料：主料：鸭掌300克 辅料：香菇（鲜）20克 调料：柱侯酱40克,姜15克,大蒜（白皮）8克,大葱20克,江米酒30克,味精5克,盐5克,老抽2克,芡粉10克,花生油60克,香油2克特色：爽口带滑，豉味香浓。
做法： 1. 鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成无骨鸭掌； 2. 再用白醋100克，加清水200克，将鸭掌腌1小时； 3. 用清水漂去白醋，再用滚水烫去醋味； 4. 烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌，滤清水分待用； 5. 起锅下油50克，放入柱侯酱、蒜茸、姜花（8克）、菇件、葱段（10克）略炒； 6. 放入煨过的鸭掌、米酒，加水50克，略炒； 7. 用味精、生抽、白糖调味，用湿生粉打芡； 8. 加包尾油10克、麻油2滴上碟。无骨鸭掌的口感描述
第一步：准备食材，做卤鸭掌要准备的食材有，鸭掌、姜、米酒、白糖、胡椒粉、酱油、老抽、食用盐、水。首先我们要去市场上面买新鲜的鸭掌，市场上面都有买的，用新鲜的鸭掌做出来的味道都会好很多，如果在市场上面买不了那么多的鸭掌，那就去市场上面买冷冻的鸭掌，冷冻的鸭掌只要会去处理得当味道还是不会差得太远的，以上其它的食材市场上面都有买的，一般家里面都有的买，以上食材都准备好了以后就可以开始准备下一步了。
第二步：处理食材，首次要准备一个干净的盆子，把刚刚从市场上面买回来的新鲜鸭掌放到水里面用水先简单的清洗一下，如果买的是冷冻的鸭掌，就要用冷水解冻，注意不要用热水解冻，用热水解冻慢，还会影响鸭掌的口感，所以用冷水比较好。洗干净后就可以起锅烧水，先在锅里面倒入适量的冷水，等冷水沸腾以后就可以把前面用清水洗过的鸭掌放到锅里面，煮的时候要放生姜，料酒这样可以有效的去除鸭掌里面的异味，也可以把鸭掌里面的脏东西煮出来，一般煮五六分钟就可以了，煮好以后放到冷水里面冷却即可。
第三步：调料煮，先把锅洗干净后，倒入适量的食用油，等油温达到五六成的时候就可以把前面准备好的白糖放到锅里面进行融化，融化以后就可以放入生抽、酱油、米酒放入锅里面，再把香叶、八角、桂皮、小茴、肉蔻、草果、沙姜、甘草、陈皮放入锅里面煮，放入适量的清水，如果喜欢吃辣椒的朋友们可以放入干辣椒，小辣椒放到锅里面，再把前面焯好水的鸭掌放到锅里面一起焖煮，焖煮的时候可以用大火煮，煮上半个小时。注意前面放水的时候一定要放足，不要中途加水，这样会很影响做出来的鸭掌味道不好吃，有可能还没有入味，煮好以后就可以了。
无骨鸭掌的好处
制作材料： 主料：鸭掌300克 辅料：香菇（鲜）20克 调料：柱侯酱40克,姜15克,大蒜（白皮）8克,大葱20克,江米酒30克,味精5克,盐5克,老抽2克,芡粉10克,花生油60克,香油2克 特色： 爽口带滑，豉味香浓。 做法： 1. 鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成无骨鸭掌； 2. 再用白醋100克，加清水200克，将鸭掌腌1小时； 3. 用清水漂去白醋，再用滚水烫去醋味； 4. 烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌，滤清水分待用； 5. 起锅下油50克，放入柱侯酱、蒜茸、姜花（8克）、菇件、葱段（10克）略炒； 6. 放入煨过的鸭掌、米酒，加水50克，略炒； 7. 用味精、生抽、白糖调味，用湿生粉打芡； 8. 加包尾油10克、麻油2滴上碟。
