头水紫菜多少钱一斤(什么是头水紫菜)
什么是头水紫菜
每年的9月份、10月份的紫菜最好
其实紫菜也是分档次的，紫菜中最好的就是头水紫菜，一般头水紫菜就是指第一次采割的紫菜。采割过后的紫菜是可以再生长的，一般长到20cm~30cm就可以收割了。接下来的就叫做二水紫菜，三水紫菜，四水紫菜等等。但是最好的紫菜就是头水紫菜。因为头水紫菜中所含的营养物质是最为丰富的，头水，紫菜中含有很多种的生命活性物质。
头水紫菜是什么意思
紫菜一般是国庆节后开始采收的，第一头采摘的紫菜被菜民们叫做头水紫菜，产量少，口感最为细嫩，炖汤汤汁鲜甜。
等到头茬的全部采摘完，过十天半月左右二水紫菜就破水而出了，二水的相对来说产量就多，紫菜叶粗大，没什么香气，没有紫菜尖。
什么是头水紫菜,价格多少?
煮 紫菜汤，直接加水是外行，紫菜养殖户教你1个方法，汤更好喝
这个季节，新鲜的紫菜上市，头水紫菜的价格差不多40多块钱一斤，比往年要上涨了一些。但是懂的人都会买这种头水紫菜，跟养殖户直接购买，品质好，价格还比超市优惠了一大半。吃紫菜就买这种新鲜，这种紫菜更好吃，当季的紫菜有着新鲜的海味，而那些超市买的紫菜是没有的。超市里的紫菜都有一股陈年味道，没有鲜味，因为放着时间长，即使不变质，鲜味也流失了。
头水紫菜和普通紫菜有什么不一样
紫菜分为4个档次，包括：头水、二水、三水、末水。每一年头一批收割的紫菜称之为头水，口感比较细腻，价格比较贵。第二批收割的紫菜称之为二水，口感相对细腻，价格会比头水紫菜差几块钱。
第三批收割的紫菜称之为三水，口感粗糙，价格便宜，市面上的大多数为三水紫菜。最后一批收割的紫菜称之为末水，口感最粗糙，价格最便宜，只有几块钱一斤，一般售卖对象是早餐店、寿司店之类的。
头水紫菜口感怎么样
看个人的口感，大部分人喜欢头水紫菜，也就是第一批收割的紫菜，质量最好，细细的，软软的，甜甜的，可以直接拿来吃或烤一下当海苔吃，特别好吃。如果您喜欢有嚼劲的可以选择二水头的，叶子比头水的宽硬些，不过在往后的就别买了，紫菜会很硬，无论是口感、味道都不好了。
什么是头水紫菜好吗
头水紫菜和普通紫菜是两种不同的海藻，最主要的区别在于出现的孢囊数量和质量，以及生长环境。
头水紫菜即大雪菜，是在海岸带几米到十几米左右的深度范围内生长的，需得到大量淡水的输入，有利于藻体的生长和发育。头水紫菜具有很高的营养价值，含有较高水平的氨基酸、矿物质和微量元素。
普通紫菜则一般生长于海洋浅海，是日常生活中常见的紫菜食材，其营养价值与头水紫菜相当，但味道略有不同。总的来说，头水紫菜为相对较为珍贵的海产，而普通紫菜适合大众普及的食材。
什么叫头水紫菜?
观颜色：上等的紫菜表面光泽，片薄，呈现出紫褐色或者紫红色，而且色泽统一。
闻气味：好的紫菜闻起来有一股特有的清香，有点海味；劣质的和陈年的紫菜则有一股怪味。
品口感：好紫菜口感很好，劣质紫菜会有一股海腥味。
什么是头水紫菜,它吃了那里好
福建的好。
我国紫菜主要产地分布在福建、浙南等沿海地区，这些地区一般养殖的是坛紫菜，另外北方地区也有分布，主要是养殖斑紫菜为主。
真正的头水紫菜吃起来是什么样子的
第一次长成的紫菜，头次采割，叫头水紫菜，后面的叫二水，三水，四水，在每年11~12月份收割，最早的一批在10月末。紫菜的采割，是分次数的，而且，采割过的紫菜可以再生长。
采壳孢子苗后40~50天，紫菜叶片长到20~30厘米，即可进行第1次采收，以后每隔15天左右收1次。整个养殖期可采收12次左右。
头水紫菜的产量低，是紫菜中的极品，食用口感最佳。
头水紫菜做法图片
一、清蒸淡水斑鱼
1.材料：淡水斑鱼，生姜，香葱，蒸鱼豉油，食盐，料酒，食盐。
2.做法
(1)淡水斑鱼处理干净，加上食盐和料酒腌制十分钟，然后放上生姜和葱段上锅蒸熟。
(2)把蒸好的淡水斑鱼倒掉蒸出来的鱼汁和生姜、大葱，撒上葱花，浇上热油，然后淋上蒸鱼豉油即可。
二、红烧石斑鱼
1.材料：石斑鱼，香葱，生姜，红辣椒，酱油。
2.做法
(1)石斑鱼处理干净，下油锅煎至两面金黄，然后盛出备用。
(2)热油锅，放入生姜和葱段爆炒出香味，然后把鱼下入锅中，加上酱油、红辣椒和适量的清水用小火炖煮入味，直到汤汁粘稠收干。
三、番茄石斑鱼锅
1.材料：石斑鱼，番茄，生姜，大蒜，香葱，食盐，胡椒粉。
2.做法
(1)石斑鱼处理干净，从背部和头部下方切开，小心片下鱼肉，鱼骨也留下。
(2)西红柿在顶部划上十字，用开水烫一下，去掉表皮之后切成小丁，香葱切段，生姜切片。
(3)热油锅，放入葱姜蒜爆炒出香味，然后放入西红柿翻炒，炒出汤汁之后加上食盐翻炒。
(4)加入适量的清水和鱼骨煮开，然后捞出鱼骨，下入鱼肉煮熟，撒上胡椒粉调味即可。
四、黑汁石斑鱼
1.材料：石斑鱼，头水紫菜，虾皮，青葱，香菜，低筋面粉，生粉，香菜，白葡萄酒，鸡蛋，大蒜，黄姜，鸡精，食盐，胡椒粉。
2.做法
(1)石斑鱼处理干净，然后片开鱼肉，剁下鱼头鱼尾备用。
(2)石斑鱼加上白葡萄酒、大蒜、食盐和黑胡椒粉搅拌均匀，腌制半个小时。
(3)热油锅，下入石斑鱼煎香，然后倒入适量的清水用大火猛煮半个小时。
(4)然后把石斑鱼捞出，去掉鱼骨之后把鱼肉剁碎加上葱花、鸡蛋、香菜、面粉、食盐和黑胡椒粉搅拌均匀，捏成鱼饼之后拍上生粉。
(5)热油锅，把鱼饼下锅煎至两面金黄之后捞出切开，鱼汤里面加上紫菜和虾皮煮开，装盘之后摆放上鱼饼即可。
