大理乳扇多少钱一斤(大理乳扇多少钱一斤啊)

大理乳扇多少钱一斤啊

乳扇的做法：

1.制作用的酸桨，2.简单工具和鲜奶，3.收收集奶块的过程，4.手工揉捏的样子，5.上架需要手感和技术扇的样子，6.出来的作品

大理乳扇多少钱一公斤

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大理乳扇是什么做的

　　可以直接食用。　　乳扇是主产于大理州洱源县的奶制品，在大理市的喜洲镇、上关镇亦有出产，尤以洱源邓川出产为佳。乳扇形制独特，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。在云南大理很受欢迎。　　乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪。白语称之为yenx seinp[IPA jɯ̃33 sẽ42] 。用牛奶制成。乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸、煎烤均可。是下酒的好菜。也可与云腿等材料一起用于烹调。切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用。　　乳扇一词源自白语 yenx seinp （南部方言nyvx seiz). Yenx 是古汉语“乳”字 的白语转读。古汉语“乳”字声母为“日母”。“日母”字在白语中一般对应y- (中部方言）或者ny-(南部方言）。seinp 是白语“丝线”的意思。 乳扇制作过程中要把凝固的酪蛋白缠绕在竹竿上风干，如同缠绕的丝线，故得名yenx seinp，即“可以吃的线条”。汉语最早对译即为“乳线”。“乳扇“ 一名系半意半音之译。 ”扇“ 对应 seinp 的发音。不熟悉白语的人附会为”形如折扇“。　　制作方法　　1.先在锅内加入半勺由木瓜制成的酸水，加温至70℃左右，再以碗(约500毫升)盛奶倒入锅内，牛乳在酸和热的作用下迅速凝固。此时迅速加以搅拌，使乳变为丝状凝块。　　2.然后把凝块用竹筷夹出并用手揉成饼状，再将其两翼卷入筷子上，并将筷子的一端向外撑大，使凝块大致变为扇状，最后把它挂在固定的架子上晾干，即成乳扇。在晾挂中间必须用手松动一次，使干固后容易取下。　　按此法制造乳扇时，在每制一张乳扇后，需将锅内酸水倒出，重新放入新酸水。但使用过的酸水收集起来，经发酵后还可以备用。一般放入锅内的酸水与鲜乳的比例约为1∶2，每10千克鲜乳约可制1千克乳扇。　　3.酸水的制备：利用鲜木瓜或干木瓜加水煮沸后，经一定时间取其酸液即为酸水。在没有木瓜的季节或北方地区，可用乌梅代替木瓜。制作时可按乌梅与水1∶3的比例煮沸半小时，然后取其清液即为酸水。

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大理古城第一家杨记乳扇 正宗好味道大理古城的杨记乳扇有很多家，大家要认准这家杨记乳扇·雕梅，在人民路与复兴路交叉路口的主干道上。

大理乳扇怎么做好吃

《舌尖上的中国1》中有一期介绍了大理的乳扇，从制作原料到流程，都讲得很细致了，至于味道好不好，因人而异了。可以油炸，也可以煮汤，酥油茶里煮着很香

大理乳扇多少钱一斤2018

大理乳扇

大理乳扇是大理白族居民用牛奶制成的乳制品，形似扇面，故称乳扇。可生吃，也可煎、烤、烫、烩、炸、煮、炒，味美酥香，营养滋补。可以调和气血、安神养心、健胃补虚等。来到大理品尝之余也可以带上几斤乳扇，馈赠亲友。

大理乳扇哪里买得到在什么地址

用保鲜膜抱起来,再放在6摄氏度一下的室内(保鲜箱)保存,即可!!!

大理乳扇的价格

这个要看你的口味，我就是那的，反正我个人是不能忍受那个味道，比牛奶的味道要浓很多倍，不过如果喜欢吃，那个是很好吃的，可以炸了以后放的白糖，很美味。

大理乳扇好不好吃

乳扇有“乳”字那便和奶有关，乳扇用鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结，制为薄片，缠绕于细竿上晾干而成，所以乳扇是微微有些酸的！但越嚼越香！也不得不佩服前辈们的智慧让不易保存的牛奶变成可以久存并携带的美食！其实乳扇也是一种特型的干酪。大理街头的炸乳扇就是将这种制好的乳扇炸一下，撒以佐料吃，在云南司空见惯并深受大家喜欢！

乳扇萨其马的特点是：酥，酥不等于是脆，萨其马是脆的吗？不是！真的不是啊！松、软、入口即化，乳香回味！蜜香清甜，但这个乳扇萨其马不会很清淡！（林家小铺Lee）期待您的光临。

大理乳扇的制作过程

主料

乳扇

辅料

花椒盐

炸乳扇的做法步骤

1. 准备乳扇，正宗大理乳扇。

2. 将乳扇用湿布擦干净，用清洁而又无水分的菜叶包上，回软约 2小时。把菜叶一张张撕开，乳扇放在铺平的湿纱布上，上面再铺一块湿纱布，压上重物、将乳扇压平整，切块。

3. 炒锅上火，放油、烧至三成热，改用小火。左手握乳扇一端，右手持竹筷夹住乳扇另一端，放入锅中，边炸边转竹筷。乳扇受热在竹筷上定型成筒状，待炸至金黄色时抽出竹筷，一卷卷地码入平盘，撒上花椒盐即成。