塔嘛鱼多少钱一斤(塔嘛鱼多少钱一斤,贵吗)
塔嘛鱼多少钱一斤,贵吗
用料 塔嘛鱼（比目鱼） 2条 煎鱼用料： 八角 1个 鸡蛋 1个（打散） 猪肥肉（五花肉也行） 6，7片 碗汁： 生抽 1汤匙 酱油 1汤匙 醋2 2汤匙 糖 3茶匙（茶匙） 盐 半茶匙 蒸鱼豉油 2汤匙 白胡椒粉 半茶匙 熬鱼辅料： 姜 一小块 葱 一段 蒜 7,8瓣 八角 1个 花椒 20粒 香叶 2片 香葱 1根 熬塔嘛鱼的做法 塔嘛鱼洗净（可以让鱼摊老板解决）鱼打花刀，一条切4段葱，姜切条，蒜切厚片肥肉切片香葱切末鸡蛋打散鱼正反面裹鸡蛋液锅中放适量底油，放入一个八角，肥肉片，小火炸出香味鱼煎成金黄色，中火，将碗汁配料混合在一起锅中留少许底油（刚才煎鱼的就行），放入八角，香叶，花椒，煎过的肥肉，放入葱姜蒜。
码上煎好的鱼，烹入碗汁，加水没过鱼。大火烧开，小火慢炖，收好汤汁。撒入香葱，出锅。
塔嘛鱼价格多少钱一斤图片
烹饪步骤
步骤1
2条塔嘛鱼收拾干净，洗净。步骤2
1个鸡蛋打散成蛋液，塔嘛鱼两面都均匀的沾满鸡蛋液。步骤3
热锅凉油，放入 塔嘛鱼，中火煎成两面金黄色，盛出备用。步骤4
锅里留少许底油，放入香叶、八角、姜片、蒜瓣、干辣椒煸香。步骤5
将鱼放回锅中，加入少许生抽、醋、白糖、盐，再加入一罐啤酒，刚好没过鱼肉的量。步骤6
烧至汤汁浓稠，鱼肉入味，可出锅，捡去葱、八角、香叶等，摆盘。塔嘛鱼多少钱2斤以上
天津的通用写法为鳎目鱼。学名叫比目鱼。比目鱼又叫鲽鱼(天津人俗称鳎目鱼)，硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称。鳎目的发声为：“塔么”，重音在前，“么”读轻声。比目鱼体侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形，最大体长可达5M。成鱼身体左右不对称。两眼均位于头的左侧或右侧。口稍突出。鳍一般无鳍棘。背鳍和臀鳍基底长，与尾鳍相连或不连。天津人讲究吃的是六月的鳎目鱼。
塔嘛鱼的价格
主料：
塔嘛鱼2条
辅料：
生抽2勺
老抽1勺
料酒1勺
郫县豆瓣酱1勺
葱适量
姜适量
蒜适量
白糖适量
八角适量
花椒适量
做法：
1. 塔嘛鱼处理干净切两段
2. 塔嘛鱼沾一层淀粉，油温五成热下锅炸。
3. 炸制两面金黄色即可
4. 起锅烧油下入八角，花椒，葱姜蒜，炒香，下入一勺郫县豆瓣酱炒出红油放鱼，加料酒，生抽，老抽，白糖，加水没过鱼大火烧开转小火炖十分钟收汁即可。
5. 出锅装盘完成
塔嘛鱼的营养价值和禁忌
学名鳎目鱼（tonguefishes）是脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、鲽形目的1科。通称鳎目鱼，又名舌鳎。
塔嘛鱼的功效与作用
食材清单
塔嘛鱼3条 3条 、 大蒜 半头 半头 、 姜 3-5片 3-5片 、 大葱 2段 2段 、 八角 1个 1个 、 干辣椒 3个 3个 、 鸡蛋 1个 1个 、 白酒适量 1.5勺 、 醋 三勺 、 糖 一小勺 、 生抽 适量 、 盐 适量 、 金龙鱼菜籽油 适量 、 面粉 适量
烹饪步骤
1，准备塔嘛鱼，将塔嘛鱼收拾干净，洗净。
2，准备葱姜蒜改刀备用。
3，1个鸡蛋打散成蛋液，塔嘛鱼两面都均匀的沾满鸡蛋液，面粉。热锅凉油，放入 花椒，姜丝，塔嘛鱼，中火煎成两面金黄色，盛出备用。
4，锅里留少许底油，
5，放入香叶、八角、姜片、蒜瓣、干辣椒煸香。
6，将鱼放回锅中，加入少许生抽、醋、白糖、盐调好的一碗料汁，顺着锅边烹入白酒，要听到呲呲声的那种哦。加入适量开水，刚好没过鱼肉的量，小火慢炖
7，烧至汤汁浓稠，鱼肉入味，可出锅，捡去葱、八角、香叶等，摆盘。
塔嘛鱼的学名
牙塔鱼的学名叫牙鲆鱼，硬骨鱼纲，鲆科。牙鲆鱼在中国俗称牙片。
牙鲆体延长、呈卵圆形、扁平、体长可达67.5CM。双眼位于头部左侧，有眼侧小梯鳞，具暗色或黑色斑点， 呈褐色，无眼侧端圆鳞，呈白色。侧线鳞108-130片，左右侧线同样发达，无颞上支。尾柄长而高。体长为体高的2.3-2.6倍，为头长的3.4-3.9倍。有眼侧的两个鼻孔约位于眼间隔正中的前方，有鼻孔后缘有一狭长瓣片；无眼侧两鼻孔接近头部背缘，前鼻孔也有类似瓣片，口大，前位。
塔嘛鱼俗称
1、死鱼的话，下面铺条毛巾，从嘴开始剥，活的鱼把两边的东西剪掉，尾部一公分处横着剪掉一点，拿着毛巾剥。
扩展资料：
鳎麻鱼是地方俗称（常见于北京、天津一带），在山东烟台，塔嘛鱼不叫塔嘛鱼，叫“偏口儿”。鳎麻鱼是渤海渔类的极品，是由“塌目鱼”演化而来的，是比目鱼里的一种，有的地方就直接称塔嘛鱼为比目鱼。在我国沿海城市极其常见 。
塔嘛鱼是什么样的
塔嘛鱼又叫比目鱼，硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称。体甚侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形，最大体长可达5M，成鱼身体左右不对称，两眼均位于头的左侧或右侧，口稍突出，无鳍棘。
广泛分布于各大洋的暖热海域中，主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食。种类繁多，全世界有540余种，中国产120种，主要类别有鳒、鲆、鲽、鳎、舌鳎等，为经济鱼类。
比目鱼最显著的特征之一是，两眼完全在头的一侧；另一特征为体色，有眼的一侧（静止时的上面）有颜色，但下面无眼的一侧为白色。其他特征为沿背腹缘分别具长形的背。
塔嘛鱼好吃吗
回答如下：塔鱼是一种淡水鱼，肉质鲜美，营养丰富。以下是一些塔鱼的做法和吃法：
1. 清蒸塔鱼：将塔鱼去鳞、去腮、去内脏，切成小段，加入适量盐、葱姜蒜等调味料，蒸15-20分钟即可。这种吃法保留了塔鱼的原汁原味，口感清淡，适合健康饮食。
2. 红烧塔鱼：将塔鱼切成块，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜、豆瓣酱等调味料翻炒，加入适量水后煮至汤汁浓稠即可。这种吃法口感鲜美，汤汁浓郁，适合搭配米饭或面条食用。
3. 酸辣塔鱼汤：将塔鱼去鳞、去腮、去内脏，切成小块，加入葱姜蒜、醋、辣椒等调味料煮开，最后加入一些蔬菜和豆腐即可。这种吃法口感酸辣可口，适合夏天食用。
4. 烤塔鱼：将塔鱼切成薄片，加入盐、黑胡椒等调味料，放入烤箱中烤5-10分钟即可。这种吃法口感香脆，适合作为开胃菜或零食食用。
5. 炸塔鱼：将塔鱼切成小块，裹上面粉和鸡蛋液后放入油锅中炸至金黄色即可。这种吃法口感酥脆，适合作为下酒菜或小吃食用。
