中江挂面多少钱一斤(中江挂面制作过程)

中江挂面制作过程

中江属于德阳的东方。中江的地理位置处于德阳的东方，属于丘陵地区，海拔就800米左右，人口众多，全县160多万人，经济迅速增长，城市建设迅猛，规划越来越漂亮。中江还有很多特产，比如：中江挂面，八宝油糕，蜜糖柚子等等，都比较出名。中江有北塔和南塔公园，值得去爬山，看看中江的城市全景风貌。

中江挂面制作流程

不用放盐，挂面中含有盐。

中江挂面制作过程图片

因为这种挂面的话只能做成清汤面才好吃，因为他的面呢就是这样的

中江挂面制作过程视频

煮法：先倒油煎个鸡蛋，盛出备用。

再烧水煮面，趁烧水的时间段准备料汁，碗里放盐   胡椒粉   酱油   猪油  葱花调味。

水开后，先盛汤到料碗中，搅拌均匀，下中江挂面，挂面快成熟时下一把青菜，捞出挂面摆上青菜和煎鸡蛋就好了。

中江挂面起源

中江的特产有：中江挂面、八宝油糕、中江柚、中江花石、中江丹参、白芍、连理双味鱼、中江竹编、银丝挂面等等。其中中江挂面传承千年手工味道，被称为“餐桌上的非遗”。

中江挂面的主要原料

中江挂面的做法

原料配方：小麦粉(七五粉或八○粉)50公斤清油0.3～0.35公斤食盐0.35～0.7公斤清水30公斤

制作方法：

1.和面：按配方取主、辅料，将食盐溶于水中。气温高时，盐和水应略多一些。放入圆桶内和面，搅拌均匀，20分钟后便可划条。

2.划条：将面团从圆桶中取出，放在面板上，揉成方形，划成10条左右，搓圆，擦上清油，放入圆桶内，盖上薄膜，一小时左右后，就可抻大条。

3.抻大条：将划出的条，从圆桶中取出，放在面板上，搓成直径3厘米左右的大条，将所有的条接成一根，盘成单帽形，放在面板的一端(盘时，每层之间擦少许清油)。待7～8分钟后再抻小条。

4.抻小条：在面板的另一端放好扑粉2～2.5公斤(面粉、淀粉各半)，将面板上盘好的大条搓成直径1厘米左右，经过扑粉，盘入圆桶中，每盘完一层，擦少许清油，从边盘至中心，由中心再盘到边上，反复进行，直至盘完，盖上薄膜，待4小时后再上竹。

5.上竹：先将“羊头”(一种抻长面条的工具)插在圆桶边缘上，再将两根面竹插在“羊头”上。取圆桶中1厘米粗的小条绕在两根面竹上，每绕三周，要马上抻一次，抻长够20厘米左右(因时间长了就抻不动)。然后马上放入面槽内吊起(一根面竹架在面槽缘上，另一根以面条吊在槽内)。每根面竹相距1厘米，然后盖上草席，进行发汗1～2小时。

6.挂面：将发汗后的面条取出放在面板上，抖撒一些扑粉，然后将面槽内下端吊着的那根面竹，插入面桩上端的孔内，将面轻轻往下抻，抻至40厘米后，用扑粉分离一次，以免粘结在一起，然后继续再抻，再分离，抻至80厘米时，从面桩上取下，放在面板上，再抖撒一次扑粉，取下面竹，将面条自然吊在面槽内，发汗1～4小时，即可取出晾面。

7.晒面：将面条从面槽内取出，放在晒坎上的面架上晒干。作法是将面槽内面条，提拢到面架时，将一根面竹插在面架上的第二排孔内，另一端用双手将面条抻长至160厘米左右，再将下端的一根面竹插在旁边的一个孔内，这样反复操作，有十多竹后，站上高凳，将这些面竹取下，插在第三排孔上，边插边抻，抻至插入第一批孔为止(如天气不好，空气干燥，不易抻下时，可抻到抻不动为止)。这样反复进行，直至抻完。晾晒一二小时后，面条成白色，立得起，折得断，就算晒好了，马上收回，放在面板上，准备切断包装。

8.包装、保存：将面要切成20厘米长的段，每500克一包，一头整齐，贴好标签，放在干燥、避风之处储存。

中江挂面的制作

中江手工挂面中江手工挂面是中江县的汉族传统名吃之一。2010年，中江挂面的制作工艺被列入四川省非物质文化遗产项目。中江柚中江柚属于文旦柚系品种，引自福建。1991年在四川省水果评审会上被专家评为肉质第一名，果形第二名的优质水果。中江八宝油糕中江八宝油糕是以精面粉、精油、蜂蜜为主要原料，掺入花生、蜜瓜泥、核桃仁、鸡蛋、鲜玫瑰泥、蜜樱桃、芝麻、白糖等，用手工制作的糕点佳品。

中江挂面食用方法

我的手机号：久动久动久不动 　　当年我跟赵忠祥倪萍一起坐着鸡公车去考中央广播台，结果，他们考上中央，我呢，被刷到中江 　　到中江来，我请你们吃中江挂面

中江挂面正宗煮法

正中中江挂面在四川省德阳市旌阳区天山南路三段329号可以买到

中江县，隶属四川省德阳市，位于川中丘陵地区西部的农业大县。以古中水（今罗江）而得名。[1]中江地处四川盆地西北部，西临成都，北依绵阳，南靠遂宁。通过境内的公路主要有中金快速、罗桂公路、唐巴公路、成达铁路、成南（充）高速、成巴（巴中）高速、成都第三绕城高速（德简高速）、遂德高速等。