狗腿鱼多少钱一斤(狗腿鱼长什么样)
狗腿鱼长什么样
主料
狗腿鱼1条
辅料
老抽适量
葱适量
姜适量
甜面酱适量
辣椒面适量
料酒适量
糖适量
蒜苔适量
制作步骤
1 狗腿鱼洗好备用。
2 蒜苔切段备用。
3 甜面酱备用。
4 葱姜切段备用。
5 锅内倒入油，将葱姜倒入爆香。
6 加入葱甜面酱，老抽，水，煮开。
7 加入狗腿鱼，加一小勺糖，料酒，辣椒面，蒜苔，大火烧开。
8 小火慢炖后，出锅装盘。
狗腿鱼名字由来
原料：狗鱼约1000克，肉丝100克，泡椒25克，大葱、生姜、干香菇、榨菜各适量。
腌料：盐、酱油、胡椒粉、料酒、味精各适量。
准备：
1、干香菇提前泡发，挤一下水，切成香菇丝。大葱切成葱丝，生姜切成姜丝。泡椒切丝。
2、把狗鱼刮去鱼鳞，剖开肚子，掏去内脏和鱼卵，用清水冲洗干净，两侧剞一字花刀，放入清水中浸泡1小时左右，其间换清水两次。
3、捞出狗鱼用清水再次冲洗干净，沥净水分后用葱丝、姜丝、盐、酱油、胡椒粉、料酒、味精腌半小时。
第一步：蒸锅加足量水烧开。把狗鱼腌出的汁水倒掉，放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右。关火，继续焖8分钟左右后开盖，把蒸好的狗鱼取出备用。
第二步：炒锅倒油烧热，依次放入姜丝、葱丝、泡椒丝炒出香味来。再放入香菇丝、榨菜丝炒出香味，趁热浇在鱼身上即可。
说明：蒸鱼一定要开锅后放入。蒸鱼的时间很关键，蒸久了肉会老，蒸的时间短了又不熟，但具体蒸多久才好与各家火力大小以及鱼的大小有关，因此不能生搬，要靠经验去掌握。
关键要点：清蒸狗鱼好吃的关键就是去除腥味，将狗鱼杀好以后用清水浸泡，浸泡结束后再提前腌制入味，这都是去除狗鱼腥味的关键步骤。
提醒：鱼里面都有一层黑皮，不把黑皮弄掉是很腥的。此外，狗鱼的卵有毒，不宜食用。
狗腿鱼长什么样子
学名：针良鱼。
它体延长而平扁，向后渐细。一般体长20～30厘米、体重100～200克。头宽、甚平扁，吻背面近半圆形，下颌长于上颌，两颌、犁骨及跨骨均有绒毛状牙群、前鳃盖骨后缘有2个尖棘，背面及体两侧均有带小棘的骨棱、体被小而不易脱落的栉鳞，全身大部呈黄褐色。
狗腿鱼学名
鲤鱼一斤以下的称为拐子。
鲤鱼，中文别名鲤拐子、鲤子、毛子，红鱼。鲤科（Cyprinidae）中粗强的褐色鱼，学名Cyprinus carpio。
原产亚洲，后引进欧洲、北美以及其他地区，杂食性。鲤形目鲤科动物，鲤科鲤属杂食性动物。鲤鱼身体侧扁而腹部圆，口呈马蹄形，须2对。背鳍基部较长，背鳍和臀鳍均有一根粗壮带锯齿的硬棘。鳞大，上腭两侧各有二须。它多栖息于江河、湖泊、水库、池沼的水草丛生的水体底层，以食底栖动物为主。鲤鱼属于底栖杂食性鱼类，荤素兼食。饵谱广泛，吻骨发达，常拱泥摄食。
狗腿鱼长什么样子图片
沙光鱼跟一般的鱼没有什么区别，而辫子鱼的尾部有很多像辫子一样的小刺
狗腿鱼长什么样图片
狗腿鱼，有的地方叫它拐子鱼，有的叫辫子鱼，有着跟鲶鱼一般的外型，不过也有自己独特的外形，头部扁扁，身体黑长，但是它比鲶鱼要强壮很多，它的骨头很硬，力气很大。其在各地的名字都有所不一样，但却没有一个地方把它叫成鲶鱼的。这狗腿鱼肉质鲜美味道堪比鳕鱼，这足于证明其食用价值的珍贵了。
海鲶鱼，也称胖头鱼、扔巴、（鱼光）鱼等。属鲈形目，暖温性中小型底层杂食性鱼类，约有800余种，我国黄海、渤海沿岸浅水区常见。
狗腿鱼有养殖技术吗
1.先清洗干净狗腿鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！
2.在狗腿鱼的两侧上花刀——这样可以容易入味！
3.在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！
4.调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！
5.下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.
6.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了。
7.剩下的油用来煎鱼。油温6分就可以了，两面微黄就好，也可以稍微煎老点。翻鱼的时候小心，弄断了就砸了锅。
8.然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，去腥调味染色的步骤。
9.放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！
10.加入一大勺豆瓣酱。
11.再把鱼盛盘了，洒上葱叶哦。
12.锅里还有一些汤！它可是精华所在。加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅。
狗腿鱼的照片
红烧狗腿鱼的方法和步骤如下
1.先清洗干净狗腿鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！
2.在狗腿鱼的两侧上花刀——这样可以容易入味！
3.在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！
4.调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！
5.下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.
6.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了。
7.剩下的油用来煎鱼。油温6分就可以了，两面微黄就好，也可以稍微煎老点。翻鱼的时候小心，弄断了就砸了锅。
8.然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，去腥调味染色的步骤。
9.放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！
10.加入一大勺豆瓣酱。
11.再把鱼盛盘了，洒上葱叶哦。
12.锅里还有一些汤！它可是精华所在。加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅。
狗腿鱼又叫什么鱼
狗腿鱼清蒸15分钟左右。
狗腿鱼又叫牛尾鱼（别名：鲬）是牛尾鱼科孔鲬属动物，在中国主要分布于沿海地区，也见于朝鲜、菲律宾，红海、俄罗斯远东海域等。
牛尾鱼体延长而平扁，向后渐细，一般体长20~30厘米，体重100~200克；头宽，甚平扁，吻背面近半圆形，下颌长于上颌，两颌、犁骨及跨骨均有绒毛状牙群，前鳃盖骨后缘有2个尖棘，背面及体两侧均有带小棘的骨棱，体被小而不易脱落的栉鳞，全身大部呈黄褐色；目间有小黑斑点，腹侧淡黄色。它喜欢栖息在水深不超过30米的岩礁地区。
狗腿鱼好吃吗
行
所需食材：辫子鱼、白萝卜、葱姜蒜、八角一瓣、料酒、一品鲜酱油、白糖、香醋、盐、胡椒粉、香菜
1.辫子鱼刮去鱼鳞，去除鱼鳃后内脏，用剪子剪去背部的硬鳍，清洗干净备用。
2.处理干净的辫子鱼在鱼身上均匀地改上花刀，白萝卜洗净刮去老皮，然后切成厚薄均匀的片。
3.锅中入油爆香葱姜蒜和八角，下入白萝卜片翻炒，炒至白萝卜片变软出水后，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤。
4.锅中汤汁大火烧开后，撇净浮沫，然后转小火。
5.把处理好的辫子鱼轻推入锅，加入白糖少许提鲜，然后盖盖慢炖。
6.炖至锅中汤汁浓稠后把辫子鱼的鱼肝入锅，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，沿锅边烹点香醋，撒葱花香菜即可出锅。
