涮涮辣多少钱一斤(涮涮辣介绍)
涮涮辣介绍
涮涮辣是云南特有的一种辣椒，是野生小米辣的一个变种，刷刷辣的得名是因为拿这种辣椒到汤里刷两下，整锅汤就变辣了，可见辣度有多高。
它个头不大，而且长相不好看，有点皱，但只要将它仿造一盆清水里面涮几下，清水就会变的非常辣，这种辣椒，很少有人敢直接吃，它的辣度在1000000度。
涮涮辣是哪里产的
龙息辣椒。那什么是龙息辣椒呢？也许有人说，难道有什么辣椒比我们国家四川、重庆的朝天椒和云南的涮涮椒还要辣吗？不错，对于中国人来说，以上两种辣椒可以称得上是“辣椒王”了，因此也经常有人拿自己能够吃朝天椒和涮涮椒作为在别人面前炫耀的资本。
云南涮涮辣椒
但是，常言说：“人外有人，天外有天”，辣椒也不例外，在龙息辣椒面前，朝天椒和涮涮椒根本就算不上是辣椒。为什么这么说呢？因为朝天椒和涮涮椒虽然很辣，但至少可以作为调味品食用，而龙息辣椒的辣味已经超出了人们的想象，变态的辣味已经失去了它在烹饪上的任何意义，成为世界上无人敢吃，甚至是无人敢碰的辣椒。
涮涮辣怎么吃
丘北辣椒
丘北县素有“中国辣椒之乡”之称，丘北辣椒是闻名全国的云南特产之一，具有个小、肉多、色艳、皮辣、籽香、热量大、含油脂高等特点，被称为“云南小椒”。丘北辣椒始种于明朝末年，迄今已有300多年历史。
自1954 年以来，丘北辣椒就一直出口香港、澳门、美国、斯里兰卡、毛里求斯、马来西亚、新加坡、日本、英国、德国、法国、西班牙等国家和地区。位于云南省东南部的丘北县，地处喀斯岩溶山原地区，具有种植辣椒所需的温度、光照、水分、肥力、土壤质地、隔离条件、无霜期长短等自然条件，全县面积4997平方公里，总耕地58万亩，其中辣椒种植面积13万亩，年产量1000多万公斤，加上辣椒加工收入，年产值上亿元。
德宏涮涮辣
德宏涮涮辣
德宏“涮辣”是云南最辣的辣椒，也是世界最辣的辣椒之一，据说与印度魔鬼椒不相上下，它是野生小米辣的一个变种，个头不大，皮皱，成熟后呈红色，颜色鲜艳，闻之辣味扑鼻，当地人称其“涮涮辣”，又叫“象鼻辣”。据说，因大象一不小心用鼻子碰在辣椒上，大象被辣得狂奔不止。其辣味比其他辣椒高出二三十倍，被誉为“世界辣椒之王”。
之所以叫涮涮辣，就是因其只要在蘸水中涮一涮即可，否则辣度常人很难承受。涮涮椒保鲜比较困难，上午采集下午溃烂，必须冷藏。德宏傣族人家的招牌菜“撒撇”——一种边地民族版本苦辣凉米线，辣味小米辣碎以外，摆盘往往还要显著位置，放上一颗涮涮辣，以示郑重其事。
会泽乐业辣椒
会泽乐业辣椒
会泽县乐业镇作为“中国辣椒第一镇”，辣椒是会泽县的地方特色优质农产品，因其具有籽多皮厚、油润光滑、辣味纯正、香味独特等优点，而备受青睐。
会泽乐业乡乐业辣椒种植历史悠久，辣椒个大、肉厚味浓、红润光滑、色泽鲜艳、油脂和维生素含量高，籽多、微辣芳香。产品远销缅甸、泰国、香港、北京、湖南、贵州等地。
昭通大红辣椒
昭通大红辣椒
“昭通大辣椒”晒干制成干辣椒后，其色泽鲜红，肉厚、个大和味香、微辣，在四川、广东一带被誉为“云南大椒”，市场一直供不应求，是昭通市独具地方经济特色的一个传统品种。
昭通有大红辣椒和小红辣椒（牛角椒）两种，有果实硕大、色泽鲜红、籽多、味香、肉厚、油脂高、热量大、味道好等特点。
建水小米辣
建水小米辣
建水盛产小米辣，是云南省有名的“小米辣之乡”。
建水小米辣品种优良，具有耐旱、耐瘠薄，长势旺、抗病性强等特点。成熟的小米辣颜色橙黄、饱满均匀、色泽鲜亮、辣香味浓、油脂和维生素含量高。
普洱小雀辣
普洱小雀辣
就算小米辣，云南所产也有很多品种，形状大小不同以外，颜色上起码还有红白橙之分。个头最小的小米辣，只比葵花籽大不了多少，出自哀牢山以南普洱江城、宁洱一带，当地俗称小雀辣或者雀屎辣。
小雀辣早先野生于江边河滩，传说某种小型鸟类嗜吃，喜欢去啄食，但肠胃功能不够强大，不能消化辣椒籽，只会整体排泄掉，反而扩散了辣椒种群，所以叫做小雀辣。小雀辣小而奇辣，目前已经规模人工种植，并有瓶装腌制品面市。
昆明皱皮辣
昆明皱皮辣
皱皮椒最有“个性”的，莫过于那皱巴巴的椒皮，宛如辣椒中的老妇人，皱皮椒亦因而得名，皱皮椒辣度适中，食第一口时可能不觉得很辣，但多吃几口，脑门会有微 微发热的感觉，一层层薄汗呼之欲出，不过辣味不会停留太久，一会儿就过去了。因而并不会辣得让人受不了，而是欲罢不能……
皱皮辣在昆明，简直可以看成辣子中的大白菜，作为炒肉片肉丝的老搭档，早先饱受各类食堂欢迎。食堂做辣子炒肉也不讲究，大辣子并不去籽，洗洗切切剁剁直接就下锅。大辣子烧熟或者焙香，也是常见的凉拌搭配。鲜吃大辣子外，早年昆明人家热衷于腌制糟辣子，主料一般选择红熟的细长条状鲜辣椒，剁到米粒大小细碎，配上盐、白酒、蒜粒、花椒面等罐腌。几种不同种类或加工类型的辣椒组合成菜，常常被一些市井餐馆当做噱头，并以俚语“鬼火绿”命名。
河口珍珠小米辣
河口珍珠小米辣
珍珠小米辣外观比一般的小米辣要mini一些，个头饱满可人。试吃先是品尝到裹在壳外的汁水，酸爽开胃，而咬开小米辣才能感觉到一股劲道的辣袭来，喜辣的人会高兴，终于遇见一种酸爽够劲的好辣！
下饭，吃货喜辣者空嘴直接吃；小清新小格调伙伴可以用来炒猪肉末、牛肉末或是配制酸辣鱼。这味道，欲罢不能。
祥云姊妹七辣
祥云姊妹七辣
在祥云每个家庭的餐桌上，少不得的一个菜就是辣子。而其中的“姊妹七辣”，又是祥云辣子中的珍品，堪称祥云食肴中的特色风味和美食，常在祥云城乡家庭的餐桌出现，拌饭拌菜辣中带香，令人食欲大增。
“姊妹七辣”有糊辣、油辣、辣豆豉、酱辣子、辣酱豆、辣卤腐、辣参。
涮涮辣百度百科
丘北辣椒
丘北县素有“中国辣椒之乡”之称，丘北辣椒是闻名全国的云南特产之一，具有个小、肉多、色艳、皮辣、籽香、热量大、含油脂高等特点，被称为“云南小椒”。丘北辣椒始种于明朝末年，迄今已有300多年历史。
德宏涮涮辣
德宏“涮辣”是云南最辣的辣椒，也是世界最辣的辣椒之一，据说与印度魔鬼椒不相上下，它是野生小米辣的一个变种，个头不大，皮皱，成熟后呈红色，颜色鲜艳，闻之辣味扑鼻，当地人称其“涮涮辣”，又叫“象鼻辣”。据说，因大象一不小心用鼻子碰在辣椒上，大象被辣得狂奔不止。其辣味比其他辣椒高出二三十倍，被誉为“世界辣椒之王”。
会泽乐业辣椒
会泽县乐业镇作为“中国辣椒第一镇”，辣椒是会泽县的地方特色优质农产品，因其具有籽多皮厚、油润光滑、辣味纯正、香味独特等优点，而备受青睐。
昭通大红辣椒
“昭通大辣椒”晒干制成干辣椒后，其色泽鲜红，肉厚、个大和味香、微辣，在四川、广东一带被誉为“云南大椒”，市场一直供不应求，是昭通市独具地方经济特色的一个传统品种。
建水小米辣
建水盛产小米辣，是云南省有名的“小米辣之乡”。建水小米辣品种优良，具有耐旱、耐瘠薄，长势旺、抗病性强等特点。成熟的小米辣颜色橙黄、饱满均匀、色泽鲜亮、辣香味浓、油脂和维生素含量高。
普洱小雀辣
就算小米辣，云南所产也有很多品种，形状大小不同以外，颜色上起码还有红白橙之分。个头最小的小米辣，只比葵花籽大不了多少，出自哀牢山以南普洱江城、宁洱一带，当地俗称小雀辣或者雀屎辣。
昆明皱皮辣
皱皮椒最有“个性”的，莫过于那皱巴巴的椒皮，宛如辣椒中的老妇人，皱皮椒亦因而得名，皱皮椒辣度适中，食第一口时可能不觉得很辣，但多吃几口，脑门会有微 微发热的感觉，一层层薄汗呼之欲出，不过辣味不会停留太久，一会儿就过去了。因而并不会辣得让人受不了，而是欲罢不能。
涮涮辣是哪里的
比较后印度魔鬼辣椒更辣。但是有研究表明印度魔鬼椒与云南的涮涮辣很可能是同一品种。
1.“涮涮辣”以鲜果调味为主，食用时将果实弄破，用筷子夹住辣椒轻轻的在汤汁中随便涮几下，其辛辣之味就已至极。用涮涮辣调制蘸水碟，只需点到为止，在蘸水碟里打个滚，清新、爽口、辣味十足。
2.“印度魔鬼椒”又称“断魂椒”，产于印度东部曾在2007年2月吉尼斯评选中被认定为目前世界上最辣的辣椒品种。现在是世界第四辣，第一辣为卡罗莱纳死神椒，史高维尔指标达到惊人的1041427。品尝“印度魔鬼椒”时，开始没感觉到什么辣度，约3，4秒的时间辣味越来越强。
涮涮辣百科
小米辣辣度30,000-50,000 SHU
辣味不仅仅靠舌头来判断，它也是可以通过数据来衡量的。美国科学家韦伯?史高维尔(Wilbur L. Scoville)在1912年时，第一次制定了评判辣椒辣度的单位的方法。
具体方法是将辣椒磨碎后，用糖水稀释，直到察觉不到辣味，这时的稀释倍数就代表了辣椒的辣度。
为纪念史高维尔，人们将这个辣度标准命名为Scoville指数，而“史高维尔”（SHU，Scoville Heat Unit）也就成了辣度的单位。
在很多人看来，湖南人、贵州人、四川和重庆人特别能吃辣。但是，千万不要以为能面不改色心不跳地吃吃小米辣、朝天椒、七星椒、子弹头就是吃辣一族了。因为，在世界庞大的辣椒版图中，中国的辣椒只是冰山一角……更多的辣椒品种还数不胜数，今天吃辣帮就从辣度为0 SHU的辣椒开始盘点，一共17种辣椒，看看你在哪个级别。
1、紫美人灯笼椒辣度：0 SHU
这种辣椒熟透的果实呈深紫色，质地温和清甜，像水果一样，谁都可以吃，而且非常高产。它的辣度为0，属于甜椒，入门级。
2、香蕉辣椒辣度： 0-500 SHU
香蕉辣椒的名字来源于其形似香蕉的颜色和外形，它的果肉厚且肉质柔嫩，也有着清甜的口感。不过，成熟后的香蕉辣椒也可能变成橙色或红色，而且，越成熟的辣椒反而越甜。
3、甜椒辣度：0-1,200 SHU
甜椒也叫彩椒，有红、黄、橙、绿四色，原产于墨西哥和美国中南部地区，1493年通过西班牙传入欧洲、非洲和亚洲各国。现在，中国是世界上最大的彩椒生产国。
4、巴西辣椒辣度：250-3,999 SHU
通常被做成辣椒酱食用，比较常见于英、美和墨西哥。正宗的巴西拉辣椒是晒干的。
5、响尾蛇辣椒辣度：2,500-8,000 SHU
这种辣椒干了之后，种子在辣椒里晃动会发出类似响尾蛇的声音，因此得名。
6、陕西线椒辣度：15,000 SHU
这种辣椒因为形状细长而被称为线椒，在国内非常常见。
7、希普卡辣椒辣度：5,000-30,000 SHU
传说是穿过保加利亚的铁幕偷运出来的，外形又像胡萝卜，所以这种辣椒也被称作“保加利亚胡萝卜”。在成熟过程中，它会由绿变黄最后再变为类似于胡萝卜的颜色。
8、鸡心椒辣度：28,000-30,000 SHU
鸡心椒形似鸡心、辣度适中，一般人均可接受。在国内也非常普遍，大多数用来磨辣椒粉。
9、小米辣辣度30,000-50,000 SHU
原产于云南，红色和黄色的都有。红色的可以切碎当蘸碟辅料，也可以晒干食用。黄色的可以腌制成泡椒。
10、朝天椒辣度：50,000-100,000 SHU
朝天椒因果实朝天生长而得名，它味道辛辣纯正，可谓是川辣之魂。它是四川最常见的辣椒之一，也是炒制火锅料最离不开的辣椒之一。
11、Tepin辣椒辣度：70,000-100,000 SHU
Tepin没有中译的名字，但它在土耳其被称作“鸟的眼睛”或直接称作“鸟辣椒”，因为野生的Tepin需要靠鸟来传播种子。
Tepin原产于北美洲南部和南美洲北部，辣味够足但不会持续太长时间。
12、白哈瓦那辣椒辣度：100,000-350,000 SHU
这种白辣椒相传起源于秘鲁。除了足够辣之外，还有一种独特的烟熏味道。
13、福建“神椒一号”辣度：450,000 SHU
这是2010年底福建省三明市农科所专门为了沙县小吃培育出的辣椒新品种。它辣味极强，香味浓郁独特。
14、特立尼达蝎子CARID辣度：800,000-1,000,000 SHU
这种辣椒原产于特立尼达岛，底部的形状像蝎子的尾巴，为了与普通的特立尼达蝎子辣椒像区别而加上了CARID的后缀。与前者相比，CARID更大、更厚，颜色也是橙黄色而非红色。
15、云南涮涮辣辣度：1,000,000 SHU
涮涮辣是云南省的一种辣椒，个头不大，皮皱，成熟后呈红色，颜色鲜艳，闻之辣味扑鼻。当地人称其为涮涮辣，是因为只要放在水中涮一下，整盆水就会变辣。
16、娜迦毒蛇辣度：1,359,000 SHU
娜迦毒蛇来自英国坎布里亚郡的一个小温室。它由3种已知对人类而言最辣的辣椒杂交而来。它的辣度令人不可思议，能够让人泪如泉涌，喉咙犹如火烧，鼻涕流个不停。
17、卡罗来纳死神辣度：1,569,383-2,200,000 SHU
美国农夫Ed Currie在南卡罗来纳州培育的一种超级辣椒，辣度达到普通辣椒的3百倍。2013年11月14日，卡罗莱纳死神刷新了吉尼斯世界纪录，成为世界上最辣的辣椒。
涮涮辣到底有多辣
印度魔鬼辣椒更辣。
1.“涮涮辣”以鲜果调味为主，食用时将果实弄破，用筷子夹住辣椒轻轻的在汤汁中随便涮几下，其辛辣之味就已至极。用涮涮辣调制蘸水碟，只需点到为止，在蘸水碟里打个滚，清新、爽口、辣味十足。
2.“印度魔鬼椒”又称“断魂椒”，产于印度东部曾在2007年2月吉尼斯评选中被认定为目前世界上最辣的辣椒品种。现在是世界第四辣，第一辣为卡罗莱纳死神椒，史高维尔指标达到惊人的1041427。品尝“印度魔鬼椒”时，开始没感觉到什么辣度，约3，4秒的时间辣味越来越强。
涮涮涮辣
德宏出产的涮涮辣具有表皮褶皱多、辣味强的特征。德宏州出产的成熟涮涮辣，表皮褶皱非常厉害，外表通常为鲜红色，辣为非常强，只需要一颗辣椒就够十几个人吃，只需要在有汤汁的菜品里涮几下，辣味如果不够，可以再多涮一次或者两次，切记不可以长期泡在菜品中。
涮涮辣的用途
印度红辣椒有两种叫法，既叫“魔鬼椒”又称“断魂椒”，2007年2月吉尼斯评选，产于印度东部的“魔鬼椒”被认定为目前最辣的辣椒品种。国际权威 机构检测显示：每单位 “魔鬼椒”中含有超过100万“斯科维尔”辣度单位，达到了辣度的最高级别。印度魔鬼椒是世界上第二辣的辣椒（第一为云南“象鼻涮涮辣）。品尝时，开始没感觉到什么辣度，约3，4秒的时间辣味越来越强。
