牛板油多少钱一斤(牛板油好吃吗)

牛板油好吃吗

1、牛肉中的牛油可以做成牛油渣，撒上盐之后便可食用，也可以在炒制菜品的过程中添加牛油一起炒食，用其制作出来的菜品风味独特。牛油一般为白色固体或半固体状，它是黄牛或水牛的脂肪油。选上好的精牛肉除去筋皮网膜，开成一寸多厚的肉块，平摊在一块斜斜的木板上钉好，再用极锋利的薄口快刀，将牛肉横向开切成极薄极薄的片子牵开。

2、这开切极为考手艺，要求牵开时厚薄均匀，能隐隐照的过光亮，但又不允许有一点点破漏。

3、再将这些牛肉薄片抹上适量的盐巴和酱油，挂在通风的地方晾干，再一张一张平摊在可以透气的大眼篾笆上，篾笆用特作的梁子托住，下面用牛屎粑烧的微火慢慢薰炕，达到酥而不绵，嚼起化渣为度。

牛板油和牛油的区别

牛油不炼用盐淹不易入味，夏天能放2至5天，，春秋季节放一星期左右，冬天冻上放半年不成问题，牛板油也就是腰子周围的护腰油

牛板油好吃吗怎么吃

牛肉汤一百斤水放10～15斤盐。

牛肉汤注意:

（1）要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；

（2）旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用；

（3）烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；

（4）炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩；

（5）将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香；

（6）加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）炖牛肉，也可使肉软烂；

（7）在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。

牛板油的吃法

用料:

姜 片

蒜 瓣

盐 克

酱油 勺

花椒 粒

牛肉  

青椒  

芹菜  

葱  

干拌牛肉臊子的做法步骤:

1：牛肉切碎，豆粉，菜籽油，盐，酱油，13香，少许水，搅拌均匀腌制十分钟。 

2：青椒，芹菜，葱，小米辣切碎备用 

3：起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，下肉末，翻炒均匀。 

4：下入青椒，芹菜，葱，小米辣，翻炒。

 5：生抽味精少许盐搞里头。

牛肉臊子干拌面，绝了！！

牛板油好吃吗怎么做

牛板油烙饼最香 面粉发酵后，排气，幹成圆饼，抹上焅好的牛板油，再撒盐和葱花，卷上，杆圆，用牛油烙，饼最香。

牛板油好吃吗有营养吗

配料：

高筋面粉适量 、 牛肉适量、牛骨适量、牛肝适量、香菜适量、白萝卜适量、水适量 、 食盐适量、草果适量、姜适量、花椒适量、胡椒粉适量、味精适量、蒜适量、辣椒油适量

烹饪步骤：

1.将牛肉、牛骨头洗净，用清水浸泡4小时捞出（血水留制汤用），放入温水锅内，大火烧开，撇去浮沫，加入精盐、草果、生姜、花椒等，用小火炖5小时左右，熟烂时捞出晾凉，牛肉切成1厘米见方的丁。牛肝也加调料煮汤待用

2.肉骨汤撇去浮沫、浮油，加入泡肉的血水，用旺火烧开，撇去浮沫，再加牛肝汤及调料袋，加入少许水烧开，加入精盐、胡椒粉、味精和萝卜片，用小火煨之

3.取精面粉适量，加入清水拌成絮状，再加入蓬灰水揉和均匀，饧好后摘成250克重的剂子，放在抹了清油的案板上，盖好湿布。临下锅时将面剂抻拉成面条

4.面条煮熟后捞入碗内，浇上肉汤，撒上肉丁、香菜、蒜苗，淋上辣椒油，即为远近弛名的清汤牛肉面

牛板油是哪个部位

准备材料：牛板油4斤，水500克，盐一小勺。

1、将买来的4斤牛板油清洗干净放入盆中备用。

2、将洗净的牛板油切块，不用切太小，四五厘米大小块就可以。

3、锅里倒入水，再倒入切好的牛油块，加盐，中火慢慢熬，熬的时候要不停搅拌。

4、熬至水蒸发后，可以看到牛油就出来了。

5、熬到牛油块金黄变得很小，牛油块全部都飘起来牛油就熬成了。

6、捞出所有的牛油渣，熬好的牛油倒入一个大汤碗里，牛油就熬好了。

牛板油怎么食用

步骤 1

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牛油可以选择牛板油或牛排油边（市场或牛排供应商那有，选择草饲牛的油）。洗干净和姜蒜花椒一起下锅，中小火，多翻拌，利于受热均匀，冒油后转小火慢熬，经常翻一翻。

步骤 2

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锅子里出油了就倒出来一点，储存牛油的容器上可以架一个滤网，过滤下细小的颗粒或不小心掉下去的辅料。不要等全部熬完再倒出来，长时间的高温对脂肪不好，熬一点倒一点，强调小火。

步骤 3

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熬到差不多了，牛脂渣撒盐和椒盐粉，就变成一个美味零食了。（用牛排油边的话脂渣比较有嚼劲）

步骤 4

牛油放凉后会凝固，颜色从黄色转变为白色。质地比猪油坚硬一些，因此性质比猪油更稳定。这是我个人非常推荐的膳食油脂，用来炒菜、煎牛排、熬汤、炒火锅底料的时候加一勺都非常优秀。猪油也很优秀，但对于容易贫血的人群和女性来说，牛油可能是首选。目前牛油也比猪油要便宜的多，很适合长期食用。唯一的遗憾是可能很多人无法习惯牛油的味道，刚开始可以多加些姜片蒜瓣青花椒帮助更好地去腥，甚至可以用新鲜的百里香迷迭香等大家喜欢的香料。或许也可以试试放凉后用勺子直接挖一块吃，在我刚开始食用牛油的时候也不太适用牛油炒菜的味道，但神奇的是凉后挖块竟然很香很好吃，像猪油就只能加热食用。冷吃牛油可以撒上辣椒面和胡椒，非常惊喜的味道。

牛板油是什么

部位不同，味道也不同，牛板油和牛窝油两个相比较，应该是牛板油还是比较香的，牛窝油有一股特殊的味道。牛窝油的色泽微黄色、油润有光泽，常温下呈固态夏天呈半固态，气味有牛窝油特有的膻味。

牛板油的营养价值

叫法不一样。牛油通常是指牛板油,全是油脂，来自于牛胸部的位置,往往牛胸部的位置脂肪是非常厚的, 基本没有直接食用的价值，只是烤肉时用一点或者专门炼油用。