东北粘豆包多少钱一斤(东北粘豆包的原材料)

东北粘豆包的原材料

东北粘豆包”也叫“年豆包”，顾名思义，就是过年时包的年饽饽。尤其是农家，过去乡下过年，包豆包可是一年一盼的大事，大人孩子齐上阵。蒸出锅后放在盖帘上在外面室温正常冻上。蒸熟冻完后的粘豆包成型不散。现在农家生活水平提高了，吃的东西也多了，粘豆包在餐桌上也不稀罕了，倒是城里人越来越偏爱这一口。东北的豆包有黄米面的和江米面的

东北粘豆包是用什么做的

传统且是正宗的东北粘豆包是用黄米面发酵做皮，包裹着软烂的红芸豆沙，上锅蒸熟后食用，做起来复杂又耗时。红豆150克、红芸豆150克，蜜枣20个、白砂糖150克、糯米粉100克+适量、煮豆子清水400毫升

现如今网红粘豆包，不揉面不包馅，皮薄馅大，晶莹透亮，香甜软糯，据东北人说，比传统的更好吃。

东北粘豆包好吃吗

无论粘玉米还是普通玉米，而且并不限于玉米，还有大米，都是东北地区，尤其是黑龙江，吉林的好吃。小麦（白面）还是山东陕西河南一带的好吃。

因为东北纬度高，一年一季庄稼，有足够的生长期。重要的是吉林黑龙江的黑土地肥沃，长出来的庄稼自然好吃。

生产队时期，只有个人家在自留地里种点黏玉米解馋。那个年代想的是吃饱肚子，不是吃好。黏玉米棒子小产量低，想吃也就是在自留地或者庭院种个百八十棵的。改革开放后，农民的脑子也活了，一开始是普通玉米嫩棒子煮熟了卖，后来又开发到粘玉米。由于喜欢吃嫩玉米（我们黑龙江叫“啃青”，啃青苞米棒子的意思）啃青的城里人多，农村人也动脑筋，分地块延时播种，把啃青时间延长。各地冷库看到商机，到青棒子可吃的时候，就大量收购青棒子，临时招人加工成真空包装，这样就一年四季都有粘苞米可吃。

特意补充一点，八十年代前，农村种的玉米绝大多数是白头霜，大马牙，因为这两种米粒大，棒子大，产量高。都是生产队自己留种。还有一种叫小粒红的苞米，粒小棒子小，虽然口感好做饭香生产队却不种。和粘苞米一样成为珍惜品种。

可那个年代的普通嫩玉米吃起来也香，觉得比现在的粘苞米吃着香。

是不是饿了糠如蜜，饱了蜜不甜呢?

东北粘豆包的原材料有哪些

东北做粘豆包的面是糯米面加玉米面，和面时先将四分之一的玉米面烫熟，晾凉后放入四分之三的糯米面和适量的酵母粉，均匀的揉成面团，放置三十分钟即可。

东北粘豆包的口感味道

粘豆包的热量是234 大卡（100克）。

粘豆包的做法如下：主料：黄米面 干面粉辅料：红小豆 发酵粉 白糖 桂花酱

1. 将黄米面放入盆中，加入60度水温的水300g，将其和成面团（略软些），待凉后，把发酵粉用水懈开，再加入干面粉，倒入黄米面中和匀，饧几个小时；

2. 红豆淘洗干净，放入高压锅中压15分钟，压好后开盖加入白糖、少许素油，用力将红豆捣碎，放入适量桂花酱搅拌成豆沙；

3. 将面团取出下剂，包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可。

正宗东北粘豆包的做法窍门

做东北粘豆包，一斤盐米要放多少斤大米做东北粘豆包，，一斤粘米，需要放大米。3/10就行，凄凉的年龄，善良的大明这样配合起来做出来的粘豆包比较好吃，如果你放大没放多了，他就是不太严的，如果放的太少了而且特别黏，所以说3/10的大米7/10的粘米

正宗东北粘豆包的材料

1.红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮开，小火煮约一个半小时

2.煮至红芸豆软烂时，如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干

3.玉米面、糯米面按1:1的比例混合均匀

4.酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适

5.将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时

6.揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢

7.将面团收口向下，两手将面团旋转团圆即可，锅中水开后，放入包好的粘豆包，蒸十五分钟左右即可。火不要太多，蒸的时间不要太长，否则粘豆包容易裂开

东北粘豆包是什么材料做的

东北粘豆包用芸豆好吃，过去东北人每天都会种一些芸豆，用来包豆包和煮大碴子粥吃，煮五斤芸豆里面放一些白糖，锅里加水没过豆子，烧开后捂一个多小时，灶堂里还有火慢慢煮，等豆子烂了用豆杵子把捣烂盛到盆里，凉透了做成蛋黄大小的豆馅，包在和好的糯米里面，上锅蒸四十分钟就可以吃了。

东北粘豆包配方

粘豆包是东北特产

粘豆包，又称豆包，是东北特色食品。在东北地区，粘豆包是人们冬季餐桌不可或缺的主角。 粘豆包一般是在冬季开始的时候制作，然后放入户外的缸中保存过冬。一切工艺源自于天然，属传统天然食品的典范。

食材原料:红豆100g ，花生100g，玉米粒100g ，板栗仁100g，紫米25g ，黑米25g，白糖30g ，糯米粉适量，清水适量

东北的粘豆包是什么做的

原料：水磨糯米粉，笨大米粉（也就是我们平时焖米饭的大米），芸豆或红小豆，糖，

制作：1.发面：A自然发酵法，把糯米粉和大米粉按一定比例用凉水和面，状态是抓面不散，不沾手就可以，然后放在温暖处发酵（东北那以前都是用一个大陶瓷盆放在炕上）。现在城里人没有炕可以放在暖气旁。基本一晚上就发得差不多。注意面不要发过，有一点酸味基本就可以了。

B酵母发酵法，把两种面放一起，酵母用温水化开，倒入面里揉好。放温暖处，一小时就差不多发酵好。（但是不太建议用这种方法，总感觉没有自然发酵味道正宗）。

2.煮豆：芸豆泡一晚。加四倍水大火开锅，小伙煮90分钟就可以。加糖，再煮一会，锅里没有水了，关火把豆子捣碎。凉一会后攥成一个个小球。

3.发好的面揪一块，按扁成饼，把芸豆球放中间，四周一点点往上攥着收口，最后团一下，放垫有白菜叶或苏子叶的蒸笼上（东北有点垫玉米叶）。

4.大火蒸15分钟就可以了。

5.起锅：蒸好的豆包泼一点凉水在上面，然后用小木片沾凉水一个个起出来，放面板上。东北农村冬天直接放户外冻硬。城市外面没地方放可以凉后放冰箱冷冻。做到少就没必要冷冻了，一两顿就吃没了。如果凉了，吃的时候可以再蒸一下，注意不要蒸过火，蒸几分钟就可以，不然就塌成一坨了。

东北粘豆包做法大全

东北粘豆包的做法如下：

需要材料：玉米粉350g 糯米粉500g 豆馅300g 糖适量 盐适量 酵母粉适量

步骤1

芸豆提前泡五个小时以上，然后用高压锅放适量水压20分钟左右一般就很软烂了，拿出来倒出多余水分，加适量糖，这个看自己口味，再放一点盐搅拌成泥，捏成一个个小球备用当馅。

步骤2

玉米面和糯米粉放大盆里，用温水放酵母化开慢慢倒入盆里搅拌，记得一直慢慢加水，软硬合适就好，揉好的面团放温暖的地方发酵两个小时就可以了

步骤3

拿适量面团就像包汤圆一样揉成圆形就可以了

步骤4

可以找点玉米叶子当垫子，这样好分离

步骤5

放锅里，冷水开始蒸，水开后中火20分钟左右就可以！

步骤6

出锅啦！喜欢吃甜的可以沾白糖吃！软糯适中！我也是第一次做！感觉不错！