天福号酱肉多少钱一斤(天福号酱肉多少钱一斤啊)
天福号酱肉多少钱一斤啊
我个人人觉得北京的清酱肉应排名第一。清酱肉的作法。
主料猪腿肉5000克，食盐100克酱油300克五香粉25克。
后腿肉剔骨，将腿肉切片。留一块肉皮以便于一挂肉风干。用精盐五香粉15克反覆搓肉。并用力挤压。再用木板重物压24小时。连续7天每天翻动一次，待肉发硬后取出放酱油缸内泡8天。
取肉控干挂阴凉处风干，风干后放缸中密封保存，到霜降时取出蒸熟食用，味道及佳。
天福号酱肉礼盒
北京特产 北京鸭梨、京白梨、白鸡、烧鸭、油鸡、果脯、北京蜂王精、北京秋梨膏、茯苓夹饼、北京酥糖、六必居酱菜、北京织毯、北京雕漆、景泰蓝、北京玉器、内画壶、北京葡萄酒、北京白凤龙、安宫牛黄丸、虎骨酒、京绣、桃补花、涮羊肉、北京酸菜、密云金丝小枣、少峰山玫瑰花、门头沟大核桃、怀柔板栗、北京烤鸭、桂花陈酒、内画壶、大磨盘柿、北京面人、爆肚冯的爆肚、小肠陈的卤煮火烧、天兴居的炒肝、锦馨的豆汁/焦圈、白魁老号的白水羊头、不老泉的冰糖葫芦/蒸饺、全聚德的烤鸭、东来顺的涮羊肉、天福号的酱肉、护国寺小吃、牛街斋月、白魁老号、华天小吃。
天福号酱肉是北京特产吗
四川卤肉在北京卖的不好，北京而卤肉品种很多，而北京常住人习惯北京的稻香村卤肉，天福号酱肉等，所以四川的卤肉是没有市场的。
天福号酱汁
主料
猪肘1500克 豌豆（干）1把
调料
食盐3克 冰糖3块 葱1/2段 姜1/2块 八角2个 花椒10粒 桂皮1大块 料酒2勺 生抽30克 香叶若干 陈皮1块 山楂3个 炖肉料1包
酱肘子的做法
1。
肘子清理干净，拨去毛。准备好所需要 的料，葱切断儿，姜切片
2。肘子放在锅里，加入能将其没过的清水，加一半葱段、一半姜片和料酒一并煮开。大约 煮5分钟捞出，洗干净
3。锅开中小火，放入冰糖，再加小半碗清水约100ml。
让冰糖加热溶解升温变成焦糖色，整个过程需时10-15分钟。待糖色变成深琥珀色时，立即浇入热水
4。准备好所需要的调料
5。锅中放入肘子，放入各种调味料，放入雪豆。加开水至汤汁基本能浸没肘子
6。
放火上大火煮开后转小火炖 ，盖上盖子焖煮2小时以上，中间将肘子翻身几次。炖 至基本软烂了，水也少了很多
7。另起一锅，把肘子捞出，并且转移出一半的汤汁倒入，放入盐
8。敞开盖子，开中大火开始收汁。每隔几分钟将汤汁舀起来浇遍肘子表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程需要约30分钟左右
9。
当汤汁开始变厚的时候捞出来盛在盘中待用，把锅里的汤汁，浇到上面，撒点小葱花或香菜点缀下即可
天福号酱肘子怎么样
1、北京天福号熟食、
王牌产品酱肘子，酱牛肉、猪头肉等琳琅满目的各类熟食。
总店地址：西城区西直门内大街213号。
2、月盛斋熟食、
3、烤肉宛 1686年 烤牛肉 、
4、都一处 1738年 烧麦 、
5、天福号 1738年 酱肘子、
6、便宜坊 1855年 焖炉烤鸭、
7、全聚德 1864年 挂炉烤鸭、
天福号酱牛肉多少钱一斤
天福号现在都弄到超市里，失去原有的味道了，就像烤鸭到全聚德吃和吃外卖就不是一个味！我觉得比较地道的还是月盛斋的酱牛肉不过月盛斋是靠酱羊肉起家的
天福号酱肉的做法视频
答：六必居只是以酱菜著称而天福号才是以酱肉，尤其是酱肘子而得名的。首先要说的是天福号和六必居都是中华民族的老字号，其名气不相上下，但从专业的角度讲，两者生产的产品不同，六必居是酱菜园，以专门腌制各种咸菜而出名，以前六必居只产咸菜，没听说有酱肘子。而天福号才是正宗的制作酱肘子的，而且天福号的酱肘子的名气比起六必居的酱菜毫不逊色。
天福号酱牛肉好吃吗
北京作为历代古都，汇集了来自全国各地的人，同时也带来了各地区的饮食习俗，这是我国各地饮食风俗空前的大融合。
北京菜又称京帮菜，融合了汉、蒙、满、回等民族的烹饪技艺，吸取了全国各主要地区的饮食特色，纳入山东风味，并继承了明清宫廷菜的精华，形成了自己的特殊风味。京菜以炸、涮、爆、烤、扒为主，以清脆、香酥、鲜美为特色，味醇浓厚。
北京菜中，著名的风味菜点有北京烤鸭、爆双脆、葱爆羊肉、扒翅、炒鸭掌、烩四缘、熘黄菜、三不粘、醋椒鱼、酱爆鸡丁、糟熘鱼片、它似蜜、五柳鱼、龙须面、小窝头、肉末烧饼等。还有不少值得称道的名小吃，如：原为清宫小吃的千层糕，随着清王朝建都北京而出现的美食萨其马，致美斋的名点萝卜丝饼，谭家菜中的名点麻茸包，正明斋的糕点，月盛斋的酱牛肉，天福号的酱肘子，六必居和天源酱园的酱菜，通三益的秋梨膏，信远斋的酸梅汤等。
天福号酱香鸡价格
用料
五花肉1斤，生姜1块，香叶2片，桂皮1块，八角1个，干辣椒1个，花椒10颗
调料：
老抽200g，生抽100g，料酒100g，冰糖100g
酱肉料理需要：
酱肉、年糕、料酒
步骤 1，准备材料
步骤 2，香叶、桂皮、八角、干辣椒、花椒和老抽、生抽、料酒、冰糖、共同放入小锅中。
步骤 3，中火边煮边搅拌让冰糖化开，煮三分钟后盛出放一旁放凉。
步骤 4，五花肉可以切成适中的长度或者整条腌。
步骤 5，和腌咸肉一样，擦干表面血污和水分，再放到晾在风口里吹至干燥不粘手。
步骤 6，五花肉裹上晾凉的酱汁上色。
步骤 7，继续放入容器中密封起来。
步骤 8，这个是真空密封罐，用来腌制东西很方便。
步骤 9，时间过去了2天，打开密封罐，五花肉已经充分上色啦。
步骤 10，擦干水分，让表面干燥。
步骤 11，借助剪刀戳中一个孔。孔的位置不要太边缘，不然后面穿了线，因为肉本身的重量会容易穿透。
棉线对折后穿上打结，挂在阳台或通风阴凉处晾晒至表面干燥不黏。然后放进冰箱冷冻或者室内阴凉处的纸箱。
晒在户外，要避免阳光直接照射、雨天、气温高。晒之前最好看看天气预报，晚上记得收进或者关上阳台门，避免被露水打湿。
如果天气不给力，可以放在室内通风干燥处晾。
步骤 12，咸肉在腌制过程中会产生亚硝酸盐。第3-8天含量最高，后面会慢慢减少，20天后基本消失
步骤 13，酱肉冲洗后，先切薄片再浸泡。
步骤 14，取一深盘，底下铺上泡软的年糕。
步骤 15，再铺上酱肉，再喷上or洒上料酒。蒸20分钟（除了年糕，底下还可以蒸千张、蒸豆腐、蒸笋）。
步骤 16，花肉的油脂蒸入年糕之中，底部的年糕有了酱香和油香。当时最重要的还是肥瘦相间的酱肉啦~
