温州蝤蛑多少钱一斤(温州鮸鱼做法)

温州鮸鱼做法

1、取一容器，将鱼头洗净后放入，加入姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精腌制10-20分钟，红柿子椒切成丝备用；

2、坐锅点火倒入适量油，待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出，原锅中，放入葱姜煸炒，加入辣酱、鸡精、白糖，倒入适量开水，烧开后再放入鱼头中火炖10-15分钟；

3、炖好后先将鱼头取出，汤中加入烧酒、水淀粉勾芡，出锅淋在鱼身上，再撒上葱花、红柿子椒丝即可。特点：汤呈乳白、肉质鲜嫩。鱼头豆腐汤烹饪时间：30分钟用料：嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升)做法：1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。2、能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。

4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。

5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。应该一样的

温州鮸鱼多少钱一斤

做法一：

食材：花胶、排骨、当归、枸杞

1.将浸发好的鱼胶沥干，切件。

2.排骨用适量的水烧滚。

3.飞水过后洗净排骨待用。

4.将排骨、姜片、葱段、当归放入煲中，倒入清水大火烧开。

5.倒入枸杞，小火煲60分钟。6.将切好件的鱼胶倒入锅中，汤滚后再炖10分钟，加盐即可关火。

做法二、

食材：鱼胶55头

1.准备好要泡发的鱼胶干品，以及相关的煲汤食材。

2.准备好一个碗，放入水，将鱼胶及姜片放入碗中，发泡去腥。发泡时间约3-5个小时。

3.将泡发后的鱼胶捞起，过清水，放一边，待用。

4.准备好一个锅，三脚铁架，然后往锅中先倒入清水。

5.将发泡好的鱼胶，相关食材放入碗中，倒入清水。（我喜欢放西洋参，因为参片可以除腥，又可补气，非常好的材料哟。）

6.盖上锅盖后，调好时间，温度。用煤气炉的朋友，直接调到最小火，时间为80-120分钟。（我一般是炖80分钟。）

7.炖好，待锅放一段时间，自然冷却半个钟后，就可以拿出了。

8.如果是跟掌柜一样喜欢吃果冻的朋友，还可以将冷却后的花胶汤放入冰箱冷藏60分钟。然后便可以看到神奇的鱼胶果冻了。

9.开始享用罗。

注意事项

鱼胶泡发的目的主要是为了去除部分血丝，以及更好地炖汤。但是时间不能太久。建议在3-5个小时内，以免产生异味。

鮸鱼 温州

主料鮸鱼一条750克 红薯淀粉100克 辅料生姜100克 葱白25克 盐少许 味精少许 醋适量 胡椒粉适量 温州鱼丸汤的做法步骤1. 海里的新鲜鮸鱼一条，去头刮掉鱼鳞，去除内脏，洗净控干水分再用干毛巾揩干，备好葱姜淀粉。如没有鮸鱼，也可用马鲛鱼或者胖头鱼代替。2. 将鱼肉从背部切开，沿着背脊剔除鱼骨刺。取出两片纯鱼肉。3. 将鱼肉切成条。4. 生姜切成细末，葱白剁碎。5. 这一步是关键：把鱼条、姜末、葱末放在一起，用手掌跟揉至粘手上劲，才能放盐5克。将姜葱末、味精、胡椒粉放入继续揉到感觉很粘很有韧性了，再放入红薯淀粉100克，继续揉至看不到粉粒了，就成为半成品了。记住：千万不能放黄酒或者白酒，一放酒就没有Q劲弹性了。6. 锅内加水，大火烧开，转小火，将鱼丸的半成品放在盘子里，用四个手指并拢，将鱼肉刮到盘子边缘，整理成长条状，投入到沸水中，煮至浮起即可捞起。7. 碗里放少许盐、油、米醋、葱花，煮鱼丸的原汤，倒入煮熟的鱼丸，撒些白胡椒粉就OK了。8. 煮沸捞出后沥去水份后，可以蘸酱油和醋混匀的调味汁干吃。小贴士1.鱼斩头，鱼身从背部下手选肉去刺（净肉也就是500克吧） 　　 2.然后连皮用刀切成小条（你懒也可以用刀剁成泥），生姜切成细末，葱取葱白来也切成小末 　　 3.这部分是关键：把鱼条、姜末、葱末和一起用手掌后部揉至均匀粘手后才能放盐5克（有人算不出多少是5克，那么你最好是称好一斤盐，再分成100等分后取其中一分来，呵呵）；至于姜葱末、味精、胡椒粉等你就随意吧。然后你继续揉，直到感觉很粘很有韧性了，你再放入山粉100克（2两噢），再继续揉至看不到粉粒了，像个面团似的也就成功了半成品了，接下来支持完下一步你就可以张嘴了。 　　 4.锅放水，烧开，然后改用小小火（水面在吹泡泡就可以），把揉好的鱼团放在盘子里，用筷子或用手指，把它挤成小条推在水中，待浮出水面后捞出来放在汤碗里，上面散点葱花、胡椒粉、米醋少许。锅里的原汤放点盐呀味精呀，你觉得差不多后倒在汤碗鱼丸上就行了。

温州鮸鱼的药用价值

鳌鱼好吃

鳌鱼为大型的经济鱼类，其肉嫩味鲜美，富含脂肪，又无细刺，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。

此鱼最美之处在带软边的腹部。而且其鳔特别肥厚，干制后为名贵的鱼肚。

鳌鱼高蛋白，低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。富含生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，以水溶液的形式贮存于人体组织中，易于吸收，

温州特产鮸鱼

用料

鮸鱼骨

一根

温州咸菜

自己喜欢的口味即可

姜 醋 料酒 酱油 葱

步骤 1

1/鮸鱼骨洗净，晾一下。表面水分吸干备用。

2/锅烧热，烧热哦，再倒油，生姜、葱白爆香。

3/出香味把鱼一片一片双面稍稍煎一下。

4/到一丢丢醋，解腥味的妙招哦。

5/然后到入酱油料酒，不要多翻，加热水煮一会儿

步骤 2

6/加咸菜，咸菜可以用自己平时喜爱的口味即可。咸菜有味，所以鱼里不用再放盐啊啥的。

7/煮沸后小火焖一会儿，放葱绿起锅。

温州鳐鱼的做法

跳鱼，俗称花跳鱼，又称跳跳鱼，大弹涂鱼，温州方言 "老舞"（温州直译） 。属于弹涂鱼科。它是盛产在我国南方的浙江、福建、广东、海南和台湾沿海一带滩涂里的一种小鱼。

体长约—厘米，头大略扁，双眼凸出，嘴阔，灰褐色的身体布满着花斑，腹部有吸盘，能附在礁石上栖息，喜欢钻洞穴居于底质为烂泥的低潮区，或咸淡水交汇的江河口滩涂。

温州特产鲞鱼的做法

温州云顶草上世界

云顶草上世界大家看名字应该就知道这个景区还是挺好玩的，有很多草是没错的，还有很多和草相关的娱乐项目，所以还算是非常给力了

景区景点

瓯歌农林观光园以休闲观光、趣味采摘为主，云顶草上世界以滑草竞技、高空挑战、拓展锻炼为主，二者相辅相成。园区是集农业采摘、登山健身、拓展体育运动、竞技游乐和休闲度假于一体的时尚观光园。

玻璃吊桥、滑索、荷兰雪圈、自由滑草、攀岩、儿童拓展、露营、竹林真人CS项目、竹林台地休闲茶吧、蔬菜采摘区、健身步道、生态经济林，加快操作道、农具间、喷滴灌、灭虫灯等农业生产基础设施建设;中期在前期建设的基础上，建设布谷亭、成人拓展、度假木屋、生态餐厅等，完善旅游服务设施，提升园区吸引力;后期深化建设儿童成人拓展区项目，注重园区质量品牌建设，扩大影响力。

温州鮸鱼头的做法大全

主料：大鱼头600g、豆腐1块　　

辅料：姜片8-9片、大蒜4-5粒、大葱1根、细盐2匙、料酒100g、蚝油20g、老抽5g、砂糖10g、白胡椒粉15g、水300g、鸡精10g、青椒1个　　

红烧鱼头炖豆腐的做法：　　

1、鱼头洗净从中间劈开。　　

2、豆腐切成小块备用。　

3、锅中放入油，下入切好的豆腐。　　

4、炸至金黄捞出。　　

5、再下入鱼头煎制。　　

6、把鱼头推向一边，炒葱姜蒜。　　

7、烹入料酒，加入酱油、糖。　　

8、加入水，烧开。　　

9、加入炸好的豆腐，转中火焖至20分钟，加入盐和鸡精调味即可。　　

10、最后出锅装盘后表面摆上红椒装饰。

温州鮸鱼鲞

       鮸鱼需要腌制保存，否则容易变味，口感不好。

       新鲜的鮸鱼，将鱼处理干净，切成节，用高度白酒腌制1小时。

       腌好后鱼节用厨房纸巾吸一下，摆在烘架上，烘干机70度烘9小时。

       这是偏干版淡味鲞，偏干更利于保存，放冰箱冷冻可保存一年，但两个月内食用风味最佳。（烘前去头尾鱼节800克左右，烘好后鱼节300克左右） 

       淡味：因为是淡味的，所以烹饪时可随心所欲地添加调味料。