酸菜一斤多少钱(一斤酸菜需要多少白菜)
一斤酸菜需要多少白菜
快速积酸菜的方法
第一步、准备工作
准备用来积酸菜的瘪白菜不用择洗，直接放在通风处晾晒3到5天，晾到白菜的表面有点发软发蔫的程度就行了。当然，如果你买来的白菜外表比较脏，还是简单的把外表冲洗一下比较好，洗的时候注意别让生水进入白菜内部，根部朝上把外表的脏东西冲洗一下就行了。
接下来准备好用来积酸菜的水缸，以及用来压酸菜的大石头和用来切白菜的菜刀。把水缸、石头和菜刀刷洗干净，用热水烫洗一遍，再用白酒擦洗一遍，晾干待用!
最后我们还要准备适量的高度白酒，用散装的白酒就可以了，最好是50度以上的白酒(这个白酒是用来消毒的)。食盐是积酸菜必不可少的关键材料，我们要根据白菜的多少准备好食盐，每100斤白菜大约需要1斤左右的盐。
做好这一切准备工作以后，我们就可以动手积酸菜啦。
第二步、开始积酸菜
1、先在水缸底部撒上一层薄薄的食盐，然后用手掰掉白菜外层的老帮，并用菜刀切除白菜的根部(最好把一棵白菜对开切，这样码菜的时候更容易压的紧实)。
2、接着就可以把白菜码放在水缸里啦，每码一层白菜就撒上半把盐，码一层撒一层，直至缸满(最上层超出缸口也没有关系)，最上层要稍微多撒一些食盐，码的时候注意要层层压实。
3、烧上一大锅开水，均匀地浇在白菜上面，直到开水到达水缸约2/3处就可以了。然后把大石头压在白菜上面，再用干净的塑料纸蒙起来并扎紧封口。
4、此后的2到3天内，缸里的白菜会慢慢地自然下沉，而水量会慢慢地增多，这几天我们要随时注意观察水量，如果水太多就要倒掉，以防溢出，始终让水量保持在能超过白菜大约2厘米为宜，也就是说要让白菜在水面以下2厘米左右。
5、大约3天后，缸里的水量和白菜基本上就达到了平衡点，我们就不需要再为它操心了，耐心的等待25天左右，我们积好的酸菜就
一斤酸菜需要多少白菜呢
一颗酸菜那重量有大有小。从一斤到十斤都有可能。
一棵酸菜的重量取决于腌制它的原料白菜的大小。如果白菜长的大，腌出的酸菜重量较大。如果白菜长的小，腌出的酸菜相对来比重量就轻一些。
所以，一颗酸菜多少斤重，和腌制它的原料白菜的重量成正比。
一百斤酸菜需要多少盐
一般而言，腌酸菜100斤菜需要放10斤盐，菜和盐的比例是10：1。
但每个人的口味又有所区别，可根据个人的口味进行适当的调节。
另外要少量加点白糖，这样口味会更好些。
盐的作用，是让乳酸菌繁殖迅速，加多了反而抑制乳酸菌繁殖，对发酵不利。所以还是不要放太多的好！
腌酸菜一斤菜放多少盐
10：1.5
大白菜和食盐的比例要对，我们腌制白菜的时候要掌握放进去的食盐的比例，一般腌制10斤左右的大白菜，我们放上150g左右的食盐，这样做出来的酸菜腌制时间稍微短一些，而且能保证做出来的酸菜味道好。
如果放的食盐比较多的话，虽然变酸的时间比较快，但我们在不知不觉中摄入了太多的食盐。而太少的食盐腌制的时间不仅长，而且食盐太少的话不利于做好的酸菜的长期存放，因此这样就减少了酸菜长毛的问题。
一斤酸菜需要多少白菜腌制
腌酸菜100斤白菜放多少盐呢？在我国北方每年到了白菜收获的季节，都有腌酸菜的习惯，冬天来一盘酸菜猪肉炖粉条是我们北方人的特色菜，那么100斤白菜应该放多少盐呢？各地口味和习惯不同，用盐的量也不一样，我处在吉林省，我们本地腌酸菜一般都是一百斤白菜两斤盐，腌好的酸菜酸脆口感很好。
一斤酸菜能包多少饺子
可以的，以前在母亲的身边，这样包过饺子的，鲜香辣，好吃。芹菜浓浓的香拌在酸辣的酸菜，猪肉选五花肉，葱 蒜 花椒，盐少许，那时候没有味精，鸡精，但还是很香很好吃。
一斤酸菜放多少肉
100斤酸菜放一斤盐。腌酸菜最好不要放很多盐。因为是在冬天。白菜不容易坏。盐放多了发酵还慢。一样的菜胃口还不好？10斤白菜一两盐就可以了。
一斤白菜能腌多少斤酸菜
大约能腌30～50斤左右
五十升的缸是指可以盛放五十斤水的水缸，是非常大的，但是由于酸菜使用的都是大白菜，而大白菜的体积非常大，并且在研制过程中为了留有发酵环境的范围，所以五十斤的水缸内只能腌20～50斤酸菜，并且需要在缸内发酵一个星期后才可以正常食用。
做一斤酸菜要多少盐
关于一斤干酸菜需要放多少盐和酒，如果你是腌好的干酸菜成品，那么应该考虑以下几个问题: 如果你的口味儿比较轻，那么一般的酸菜在腌的时候，有的已经放了少许的盐，可以根据你的口味，放30克左右的盐就行了。
如果你的口味比较重，那么就是放不要超过50克的盐 ，太多了就咸了。 也就是说根据个人口味的轻和重 ，控制在30克至50克的量之内。
第二，这个酒一般是用来去除腥味儿和调味的。一般放一两左右也就是50克60克的样子就可以了。
第三，在做酸菜的时候还可以放辅助的，放点五香粉或者十三香之类及味精之类的调味品，这样口感会更好一些。
一斤酸菜需要多少白菜做
一般而言，腌酸菜100斤菜需要放10斤盐，菜和盐的比例是10：1。
但每个人的口味又有所区别，可根据个人的口味进行适当的调节。
另外要少量加点白糖，这样口味会更好些。
盐的作用，是让乳酸菌繁殖迅速，加多了反而抑制乳酸菌繁殖，对发酵不利。所以还是不要放太多的好！
