卤鹅一斤多少钱一斤(一斤鹅卤出几两)

一斤鹅卤出几两

1斤料长4两左右肉

建议你一次买几斤，喂完再继续买，因为饲料的保持期没有三个月这么长。另外是否够吃要看你的鹅能长多少斤，一般饲料的报酬比率是2.5：1左右，即吃2.5斤饲料长一斤肉，所以要看你的鹅种能长多大了。

一斤卤鹅的利润

卤菜中素菜利润大于荤菜,荤菜利润区间大概在百分之三十至百分之四十左右,例如每斤鸭掌进价16元(一斤大概为16个左右),卤制后,每个的平均售价大概在2元以上。

每根鸭脖进价为2元左右一根,卤制后,每个的平均售价大概在6元左右。

每斤鸡爪进价13元左右,卤制后,售价为28元每斤左右。

一斤鹅卤出来多少斤

白条鹅卤好之后质量一般一斤少二两左右

一斤卤鹅热量

1.先把蒜蓉、姜蓉、新鲜小米椒碎末，加入少许盐腌制一番，备用。　　

2.纯香菜籽油煎熟。　　

3.把腌制好备用的料跟上面所说的料和在一起，把热油淋到上面，香气四溢。加入葱末（香菜）

鹅都是卤过滴，肉肯定多少有些味道。所以可以自制一款蘸料就可以了　　花椒面、辣椒面（如果比较能吃辣，就选择生辣椒面还可以加一些新鲜的小米椒，反之选炒过再打成面的）、盐、味精（鸡精）、蒜蓉、姜蓉、大料面、八角面、炒好的芝麻、香油、小葱末（香菜，根据个人喜好）。　

10斤鹅卤好剩下多少斤

因为卤水氧化或与容器反应了所以会发红，待反应结束，就变白了。

停火焖煮约30分钟左右，保持水温在 85～90℃。30分钟后加热烧到锅中出现连珠水泡时，即可停止烧火，提鹅倒出鹅内腔水，再放入锅中灌水入腔，盖上锅盖。停火焖煮20分钟左右，即可出锅，提腿倒汤，待冷却后切块食用。食用时浇上煮鹅的卤汁风味更佳。

一斤鹅肉卤熟后还剩多少辆

配方：狮头鹅1只，上酱油750克，肥猪肉250克，精盐100克，南姜120克（可用生姜代替80克即可），冰糖50克，加饭酒90克（可用白酒代替50克即可），味精15克，川椒10克，桂皮10克，丁香5克，芫荽头50克，香茅50克，八角10克，甘草10克，色油10克，大蒜50克，清水约5公斤。

制作步骤：

1、把光鹅开腹取出内脏，洗净晾干，用精盐100克抹在鹅身内外，并用竹筷一段挺在腹腔内。

2、将川椒粒下炒鼎炒香盛起，与南姜（生姜）八角、桂皮、甘草、丁香同放在卫生纱布中包扎成球，放进卤水盆里，加入酱油、色油、冰糖、南姜、香茅、加饭酒（白酒）。3、并把肥猪肉用刀切开成块放下，再加入清水，以中火把卤水烧沸；将大蒜、芫荽头、南姜放入光鹅腹内（卤熟时取掉），再把鹅放入卤水盆里，大约煮1小时30分钟（中间要将卤鹅吊起离汤后再放下，反复四次）并注意把鹅身翻转数次，使其入味，然后捞起放晾待用。

3、把熟卤鹅放在砧板上切成厚片，淋上卤汁（加入味精），使之湿润即成。上席时撒上一小撮芫荽，跟上蒜头醋2碟

卤鹅一斤鹅放多少盐

主料:

鹅半只

卤水1份

辅料:

盐1勺

老抽1勺

洋葱25克

冰糖15克

香菜2根

姜20克

干辣椒15克

花椒8克

炖肉料包1包

生抽1勺

制作方法:

步骤1

鹅肉处理干净 不用切块。

步骤2

洋葱撕成大块， 姜切片 ，干辣椒 、花椒用水冲一下。

步骤3

锅中添水 加入佐料。

步骤4

加入调味料（盐 冰糖 生抽 老抽）。

步骤5

放入鹅肉 ，锅中继续加水至水位将近盖住鹅肉， 烧至鹅肉松软即可。

烹饪技巧

卤好之后让鹅肉在卤汤中多浸泡一会。

一斤鹅卤成多少斤

一、卤鹅卤料配方

高汤：猪大骨1公斤、水5公斤、洋葱1颗、红萝卜1/2条、姜1块、葱2支、米酒1/2杯、味溢匙大骨白汤

做法：1、将猪大骨过水烫洗干净备用；2、洋葱、红萝卜去皮，姜、葱洗净备用；3、取一大汤锅，注入水后，放入大骨、洋葱、红萝卜、姜、葱，以大火煮开之后再煮小火继续熬煮4小时即可。出锅之前5分钟加上大骨白汤即可。

卤料配方：八角（大料）20克、桂皮5克、香叶5克、山奈5克、草果2克、干葱250克、八角8克，沙姜10克，草果12克，甘草15克，桂皮15克，香叶5克，罗汉果1个，花椒10克，丁香5克，小茴香5克，陈皮15克，干姜150克，香茅30克，玉果5克（用卤料袋装）

调味料：生抽150克、老抽50克、绍酒300克、红曲米200克、香料包630克、盐200克，味精100克，鸡精50克，花雕酒150克，鱼露35克，玫瑰露酒15克，蚝油80克，冰糖300克、五香粉10克。

其他调味料：干辣椒10克，蒜仁60克，姜片35克，红葱头仁50克，葱白50克，香芹段50克，芫姜30克。

二、卤鹅制作方法

1、白鹅只，鹅清理干净

2、鹅用沸水焯过捞出

3、把蒜和姜剁碎；用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅匀做腌味料。

4、把姜、蒜和腌料倒在鹅上，用手把料汁抹均匀，并按摩一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摩

5、腌好后把鹅上的姜和蒜去掉，放在网上风干水份

6、在大锅内下适量的高汤，把卤投入锅里并加入和卤料包和调味料煮沸

7、把鹅放入锅里加盖大火烧开后中火煮60分钟

8、检查熟后关火后静泡6-12小时入味。

一块卤鹅多少克

卤鹅入骨香料的配方可能因人而异，但通常包括以下成分：

- 八角（3-5个）

- 桂皮（1根）

- 草果（3-5个）

- 香叶（3-5片）

- 花椒（10-15个）

- 干辣椒（适量）

- 姜片（10克）

- 大葱（2根）

- 料酒（50毫升）

- 生抽（适量）

- 老抽（适量）

- 冰糖（适量）

具体的配方和用量可以根据个人口味和食材多少进行调整。一般来说，以上的配料可以搭配卤鹅肉，连骨煮至入骨的程度，便可制成卤鹅入骨香料。

卤鹅肉一斤多少钱

看你在哪买。一般小摊的卤鹅肉一斤从十多到二十多元不等。那些有名的牌子店可能稍微贵一点，或者贵很多。

一只卤鹅多少斤

1、将以上调味品，碾碎成末，一定要细，做成后的油泼辣子可增加香味；

2、取秦椒辣椒粉若干（根据自己的口味看辣椒粉的量）；

3、与上面的香味料搅拌均匀置入耐热容器中待用；

4、取上等菜籽压榨油，不可选用花生油、芝麻油、豆油等；

5、将油加热至180摄氏度，端离火源冷却3分钟（温馨提醒：安全更重要，小心烫伤）；

6、瞄准辣椒粉，将油泼入辣椒粉中，香味扑鼻而来；

7、待热油泼净后，用少许农家醋倒盛油的勺或锅，摇一摇再倒入辣椒油中；

8、大功告成，油泼辣子就做成了