著名肉类专家建言秀山开发特色“秀山土鸡”食品
李教授认为秀山土家可以开发出四个系列产品。第一是鸡汤，可以使常温下能保鲜的袋装食品也可以是速冻食品，可以使原汁原味的秀山土鸡汤也可以是酸菜土鸡汤、怪味土鸡汤。第二是休闲食品，鸡腿、鸡翅、鸡内脏都可以利用。第三是居家食品，如香菇鸡、辣子鸡等，开装入盘就是一道菜品。第四是现代食品，如火腿等。李教授说，发展土鸡加工产业，开发出拳头产品，进军市场，是稳固产业链的关键，目前国内鸡肉市场非常广阔，500万只土鸡加工成肉类食品也就5000吨，远远小于市场缺口。
土鸡养殖是市委书记薄熙来交办给该县的“四件大事”之一，目前，秀山县正采取“大户示范加农户散养相结合”的模式，加速土鸡养殖进程，今年底，该县将全面完成500万只“秀山土鸡”养殖任务。
秀山县投资近4000万元的白鹅土鸡加工厂，将于5月份运行。
